Las recetas de nuestros antepasados. hojas es sólo de remolacha - moda Mangold
Salud Comida / / December 19, 2019
Llegó la primavera. Y con él la oportunidad natural para comer sano! ¿Cómo será nuestra dieta? si sustituimos el desayuno invierno densa en el queso cottage bajo en grasa y jugo fresco? Será nuestra cena consistirá en una ensalada? ¿Y cómo esta ensalada?
Con la llegada de más y más saludables alimentos adherentes, en los estantes de los supermercados modernos, se pueden encontrar una gran cantidad de hierbas y lechuga.
Así verdes gastronómicas: Lolo Lolo Ross Bianca, berro, ensalada de frijol mungo, iceberg, Friese, Romain, Oaklif, maíz, lechuga iceberg, lechuga de hoja, rúcula, achicoria, Batterhed Mangold... Y este último, Mangold, me gustaría prestar especial atención.
"Este es un mercado completamente nuevo para nuestra planta, no es típico de la cocina eslava, pero muy popular en Europa y Asia", - por lo que la importación de escritura acelgas empresa en sus folletos.
Y de hecho, Mangold - unas hojas de remolacha. Sí, eso es todo. hojas comedor, remolacha roja.
Por supuesto, los científicos han trabajado duro para dar a las partes superiores de plantas de energía y no a las raíces. Y porque Mangold - es verde, no un vegetal. Aunque es un hierbas muy versátiles. Por otra parte, hay hoja de hoja de color rojo y verde, que se obtuvo a partir de la remolacha de popa (azúcar). Y ya existen hojas de color amarillo y plata. En los estantes de Ucrania y Rusia nos encontramos con sólo hojas diminutas en la mezcla con rúcula o Lolo Rusia. Mucho menos se pueden comprar por separado Mangold.
En Europa y Asia, encontrará una gran hojas Mangold suficientes. longitud de la hoja con el vástago alcanza los 70 cm.
Asiáticos utiliza la parte superior de la remolacha en cualquier forma: crudo, hervido, al horno. Los chinos tienen una cultura de la comida, lo que ellos llaman "samovar". La mesa de comedor es una cocina eléctrica, en ella hay una olla de agua hirviendo. En la bandeja yacía sus ingredientes de la comida en crudo (en vivo) como: acedera, acelga, espinaca, pulpo, camarones, etc. Se turnan para omitir algunos minutos en agua hirviendo ingredientes, y poner el plato. Por lo tanto uno no pasar tiempo en una sola preparación, todo preparado y comido en la mesa. Acelgas y acedera comen mucho.
Los europeos prefieren agregar la acelga en ensalada, salsa para pasta, tortillas y una cacerola, cocinar un plato de carne. El sabor especial de risotto con Mangold.
Y, sin embargo, como Mangold "novato" en nuestra cocina eslava? Sí, por supuesto, no es un extraño, te lo digo.
Recuerdo muy bien de mi infancia, al igual que en la primavera, mi bisabuela Daria, apareció en el alféizar de la ventana "jardín en el agua." cebollas y remolachas germinadas ponen en una vasija de agua, y allí continuaron su ciclo de renacimiento. Los brotes jóvenes de la remolacha que añadir a las ensaladas, tortillas y sopa de ortigas jóvenes y acedera. Era muy sabroso! Te diré más. La abuela preparando rellena hojas de col... con remolacha, col lugar. Trate de cocinar en la temporada, que estarán encantados! Sólo remolacha hojas, en contraste con las hojas de la col, no es necesario para cocinar en agua hirviendo y con cuidado vierta sobre agua hirviendo y vuelva atrás rápidamente. Se comportan en la preparación y en el curso de preparación, como la espinaca.
Nuestros tataranietos padres conocían muy bien cómo sacar el máximo beneficio de la planta.
Los restaurantes de la ciudad están utilizando activamente hierbas en el menú, incluyendo la acelga. Pero llama se cocina no sólo como una hoja de remolacha. Siempre y cuando las hojas se utilizan en sólo ensaladas.
Pero quién sabe, quizás hoy se verá en el menú de su restaurante favorito torta con Mangold.
En útil: remolacha Hoja - acelga - muy rico en vitaminas C, B, B2, D, PP, P, y comprende hidratos de carbono, compuestos nitrogenados, ácidos orgánicos, caroteno, potasio, calcio, fósforo, hierro, litio, etc.