Ternera con champiñones Bourguignon: receta
Miscelánea / / November 27, 2023
Cortar la carne en trozos de 4 a 5 cm, la cebolla en mitades de aros y las zanahorias en círculos o cubos.
A menudo se añaden al plato cebollas pequeñas, llamadas cebollas perla. Pero se puede sustituir fácilmente por cebolla normal.
Mezclar la carne con las zanahorias y las cebollas. Agrega una hoja de laurel y 2-3 ramitas de tomillo. Vierta el vino, cubra con una tapa y déjelo en el frigorífico durante 10 a 12 horas.
Colar el vino en el que se marinó la carne. Llevar a ebullición y dejar a fuego medio unos minutos hasta que el volumen de líquido se reduzca a la mitad.
Separar la carne de las zanahorias y las cebollas. Seque con toallas de papel y sazone con sal y pimienta.
Es suficiente con ¾ de cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta recién molida.
Cortar los champiñones en mitades o cuartos (los pequeños se pueden dejar enteros), el tocino en rodajas finas de aproximadamente 1 cm de ancho. Picar el ajo con un cuchillo.
Agrega la pasta de tomate a la sartén y fríe por otros 2 minutos. Espolvorea con harina tamizada y, revolviendo, cocina la misma cantidad.
Revolviendo constantemente, primero vierta el caldo caliente y luego el vino hervido. Añade unas ramitas de tomillo, una hoja de laurel, ¼ de cucharadita de sal y una pizca de pimienta. Llevar a ebullición.
Coloque la carne y la cebolla en una cacerola de paredes gruesas. Agrega la salsa de vino de la sartén.
Si la sartén es apta para el horno, puedes seguir cocinando en ella.