Moussaka con ternera y berenjena: receta
Miscelánea / / August 01, 2023
Cortar la berenjena en rodajas finas o círculos. Salar ligeramente, cubrir con una servilleta y dejar actuar durante media hora. Seque con toallas de papel para eliminar el jugo.
Si la berenjena no está amarga, puedes saltarte este paso.
Sumerja los tomates durante 30-60 segundos en agua hirviendo. Enjuague con agua fría, pele y triture en una licuadora.
Sofreír la cebolla y el ajo durante uno o dos minutos. Agregue la carne y cocine, revolviendo, durante unos minutos hasta que la carne cambie de color.
Agregue los tomates, la pasta de tomate, el azúcar, el caldo, el orégano, la canela y la sal. Después de hervir, cubra con una tapa y deje a fuego moderado durante 15 minutos.
Derrita la mantequilla a fuego moderado. Vierta la harina tamizada y, revolviendo, fría durante aproximadamente un minuto.
Batiendo constantemente, vierta la leche en un chorro delgado. Deje que la salsa hierva a fuego lento durante 3-5 minutos para espesar. Revuelva ocasionalmente.
Retire la bechamel del fuego, agregue parmesano finamente rallado y nuez moscada. Deje enfriar un poco y agregue el huevo y la yema.
No agregues los huevos mientras la salsa esté demasiado caliente.