¿Qué alimentos contienen colágeno?

que es el colageno

El colágeno es la proteína más abundante en nuestro cuerpo, cuenta para casi el 30% de estos compuestos. Es el principal material de construcción para la piel, los músculos, los huesos, los tendones, los ligamentos, los vasos sanguíneos y otros órganos y tejidos.

Las proteínas están formadas por aminoácidos. Los principales aminoácidos para el ensamblaje del colágeno son la prolina, la glicina y la hidroxiprolina. Se recogen en cadenas y luego se retuercen en hilos (fibrillas) en forma de triple hélice.

Además de los aminoácidos, esto requiere vitaminas y oligoelementos:

• vitamina C;
• zinc;
• cobre;
• manganeso.

Por qué necesitas colágeno

Colágeno hace las telas son fuertes y elásticas, capaces de resistir el estiramiento. Esta proteína:

• ayuda a desarrollar nuevos fibroblastos, células en las capas más profundas de la piel que producen ácido hialurónico y proteínas;
• participa en la renovación de las células de las capas superficiales de la piel;
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• entra en la capa protectora de los órganos;
• proporciona densidad conjunta;
• da firmeza y elasticidad a la piel;
• ayuda a que la sangre se coagule.

En pocas palabras, el colágeno se mantiene unido todo el cuerpo entre sí.

¿Es posible obtener colágeno de los alimentos?

Nuestro cuerpo produce colágeno de por vida. Pero con la edad o bajo la influencia de factores nocivos, se vuelve menos. Por ejemplo:

• Fumar reduce la producción de colágeno y también daña el colágeno y la elastina, lo que lleva a la formación de arrugas y a un retraso en la cicatrización de heridas. La nicotina contrae los vasos sanguíneos cerca de la superficie de la piel, lo que reduce el suministro de oxígeno y nutrientes a los tejidos.
• Debido a la abundancia de dulces en la dieta, el colágeno se vuelve quebradizo e inelástico porque el azúcar se adhiere a las proteínas y daña su estructura.
• El exceso de luz ultravioleta reduce la producción de colágeno y acelera su destrucción.

Esto no se puede medir, pero se puede ver que las arrugas se han vuelto más profundas y las articulaciones funcionan peor. Por lo tanto, la gente trata de obtener proteínas valiosas del exterior, de productos y aditivos.

Pero aquí es importante entender que en el tracto gastrointestinal todas las moléculas grandes se descomponen en otras más pequeñas para que puedan ser absorbidas. Así es como el colágeno de los alimentos se descompone en aminoácidos. Por lo tanto, comer alimentos ricos en colágeno no aumenta directamente los niveles de colágeno en el cuerpo. Lo máximo con lo que puede contar es obtener material de construcción adicional. Pero incluso aquí hay un matiz: no podemos especificar dónde deben ir los aminoácidos. Por ejemplo, si el cuerpo en su conjunto carece de proteínas, es más probable que los aminoácidos se utilicen para el mantenimiento de los músculos que para la síntesis de colágeno en la piel.

¿Qué alimentos contienen colágeno?

Como ya entendimos, los alimentos ricos en colágeno no transferirán proteínas a nuestra piel y articulaciones, sino que solo proporcionarán material de construcción. Pero esto ya es algo, porque sin aminoácidos para construir proteínas no trabajará.

caldo de hueso

El caldo de huesos se prepara hirviendo lentamente huesos de cerdo, res, pollo o pescado con una pequeña cantidad de vinagre. Esto permite que los huesos se rompan para "sacar" todo el colágeno y los minerales. Normalmente no se hace en casa, porque lleva mucho tiempo, sino que se compran ya hechos.

cuentalo que da salida toxinas del higado, mejora la digestión, alisa las arrugas, fortalece los huesos y alivia el dolor articular. Pero sigue siendo exagerado. Pero esa promoción está dando sus frutos: los especialistas en marketing predicen que en 2024 el mercado del caldo de huesos se acercará a los $ 3 mil millones.

Pez

Colágeno mucho en los huesos y la piel de peces de agua dulce y marinos. Los huesos, por supuesto, no necesitan comerse, pero es muy posible dejar la piel en el cadáver.

Carne

Colágeno Hay en la carne, especialmente en piezas duras que tienen muchas venas (tejido conectivo). Pero un exceso de carne roja es perjudicial para el organismo, por lo que no debes abusar de ella.

Otros productos

La gelatina es esencialmente caldo de huesos secos, solo con la adición de piel y cartílago, también ricos en colágeno. asi que el tambien Tal vez fuente de materiales de construcción para esta proteína.

Qué alimentos estimulan la producción de tu propio colágeno

También puedes recoger colágeno de otras proteínas, porque todas ellas están formadas por aminoácidos, que, en principio, son pocos en número. Por lo tanto, en diferentes cadenas, los eslabones se repiten de una forma u otra. También necesitarás zinc y vitamina C para su síntesis.

Alimentos ricos en proteínas

Se cree que ciertos alimentos ricos en proteínas contribuir producción de colágeno, ya que contienen los aminoácidos a partir de los cuales se produce el colágeno: glicina, prolina e hidroxiprolina. Éstas incluyen:

• pez;
• pájaro;
• carne;
• huevos;
• productos lácteos;
• legumbres, incluida la soja.

Alimentos que contienen vitamina C

La vitamina C puede conseguir de tal productos, Cómo:

• agrios;
• pimientos rojos y verdes;
• Tomates;
• verduras de hoja verde oscuro (brócoli, repollo, coles de Bruselas).

Productos que contienen zinc

zinc también Hay En algunos productos, Por ejemplo:

• en mariscos;
• legumbres;
• carne;
• nueces;
• semillas;
• granos integrales