Ensalada de berenjenas con frijoles para el invierno.

Prepare unos frascos de ensalada de berenjena con frijoles, tomates, pimientos y zanahorias para el invierno. Resulta apetitoso, aromático y satisfactorio.

• Autor de la receta: Irina Sakharova
• Después de la preparación, recibirá 10 porciones
• Tiempo total de preparación de la receta: 840 minutos.

Ingredientes

• Frijoles secos 500-800 g
• Berenjena 2.000 g
• Sal 2 cucharadas. cucharas + para solución salina
• Tomates 1500 g
• Pimientos dulces 500 g
• Zanahorias 500 g
• Azúcar 1 cucharada. cuchara
• Vinagre 9% 100 ml
• Aceite vegetal 250 ml
• Ajo 10-12 dientes

Metodo de cocinar

• Remoja los frijoles durante 10-12 horas. Enjuagar, hervir durante unos 30 minutos y enfriar.

  Los frijoles terminados deben estar lo suficientemente suaves, pero no hervidos.

• Corta las berenjenas en trozos no demasiado grandes. Llene con salmuera, deje reposar durante 20 minutos, luego enjuague con agua corriente y deje que el líquido se escurra.

  Para la salmuera, use una cucharada de sal por cada litro de agua.

• Corta los tomates y los pimientos en trozos pequeños. Ralla las zanahorias en un rallador grueso.

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  Utilice tomates maduros y jugosos.

• Coloque los tomates en una cacerola grande. Deje hervir a fuego moderado y cocine a fuego lento durante 3 minutos, revolviendo ocasionalmente.

• Agregue sal, azúcar, vinagre y aceite y revuelva. Rellena las zanahorias con pimientos y berenjenas. Cocine a fuego lento durante 30 minutos.

• Coloque los frijoles y el ajo picado en una cacerola. Revuelva y cocine a fuego lento durante 10 minutos.

• Coloque la ensalada preparada en frascos esterilizados. Enrolle las tapas, déles la vuelta y enfríe debajo de una manta o manta. Almacene en un lugar fresco.

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