Sopa de brócoli y calabacín con queso azul

La sopa cremosa de brócoli y calabacín con sabrosas notas de queso azul y crema delicada es ideal para un almuerzo o cena simple pero sofisticado.

• Autor de la receta: Yulia Magay
• Después de la preparación, recibirá 4 porciones
• Tiempo total de preparación de la receta: 40 minutos.

Ingredientes

• Puerro 1 pieza
• Calabacín 2 piezas
• Brócoli 1 cabeza
• Patatas 1 pieza
• Aceite de oliva 1 cucharada una cuchara
• Caldo de verduras o pollo 1 l
• Queso azul 120 g
• Nata, 10% de grasa 80 ml
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida al gusto

Metodo de cocinar

• Cortar la parte blanca del puerro y el calabacín en cubos pequeños.

• Divida el brócoli en floretes pequeños. Pelar y cortar las patatas en cubos pequeños.

• Calentar el aceite de oliva en una cacerola, sofreír los puerros hasta que estén tiernos, 5 minutos.

• Verter el resto de las verduras en una cacerola, verter el caldo, llevar a ebullición y cocinar la sopa durante 15 minutos a fuego lento hasta que las verduras estén blandas.

• Retire la sopa del fuego y déjela reposar durante 10 minutos. Desmenuza el queso azul con las manos.

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• Agregue ⅔ de queso a la sopa y bata hasta que quede suave. Regrese la sopa al fuego, agregue la crema.

• Agregue sal y pimienta a la sopa al gusto, hierva a fuego lento. Espolvorear con el queso restante.

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