Tarta de cerezas tirolesa clásica

Triturar la mantequilla con el azúcar hasta que quede suave, añadir el huevo, la harina y amasar la masa elástica. Envuelva la mezcla en una envoltura de plástico y refrigere por 30 minutos.

Estirar la masa enfriada, transferir a una fuente de horno engrasada y hornear durante 15 minutos a 220 ° C.

Para evitar que los lados se caigan en el horno, puede pre-prensar la masa en la forma con un peso y ponerla en el refrigerador por otros 10 minutos.

Mientras la masa se enfría, prepara la nata y el relleno. Retirar los huesos de las cerezas, espolvorear las bayas con azúcar y reservar para que suelte el jugo.

Para la nata, bate las yemas y el azúcar glass con un batidor, agrega la harina, el almidón frito hasta que se dore y bate la mezcla hasta que quede suave.

Calentar un vaso de leche en una cacerola, agregar la nata, remover, agregar el resto de la leche y llevar a ebullición, revolviendo constantemente.

Tan pronto como la crema comience a espesarse, retirar del fuego y enfriar a temperatura ambiente. Transfiera la crema a la base de masa enfriada y refrigere por 30 minutos.

Luego decore el pastel con cerezas secas y vierta con una mezcla del jugo de cereza desprendido y gelatina, diluido en 100 ml de agua.

Pon el postre en el frigorífico para congelar la gelatina; en un par de horas estará lista la clásica tarta tirolesa.