Caviar de berenjena con pimientos, tomates, cebollas y hierbas para el invierno
Miscelánea / / January 01, 2021
Las verduras para esta preparación se fríen por separado y luego se guisan juntas durante mucho tiempo. El caviar de berenjena para el invierno resulta muy sabroso y aromático.
Cortar las berenjenas en cubos, ambos pimientos en trozos pequeños y la cebolla en tiras pequeñas.
Ralla las zanahorias en un rallador grueso. Picar finamente el ajo y las hierbas.
Los tomates, sin pelar, se cortan en trozos y se pican con una batidora.
Precaliente un caldero grande u otro plato de fondo grueso a fuego alto. Vierta un poco de aceite. Coloca las berenjenas ahí.
Al mismo tiempo, caliente un poco más de aceite en una sartén de fondo grueso. Sofreír la cebolla hasta que se dore bien.
Revuelva las verduras de vez en cuando. Cuando la cebolla esté lista, transfiérala a la berenjena y revuelva.
Es recomendable quitar la cebolla con una espumadera para que el aceite permanezca en la sartén.
Vierta las zanahorias en la sartén. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos. Luego ponlo en un caldero.
Vierta más aceite en la sartén. Agregue todos los pimientos y fría, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén blandas.
Transfiera los pimientos al resto de las verduras asadas y revuelva.
Todo este tiempo, el recipiente con berenjenas está en llamas, no es necesario que lo retire.
Agrega los tomates, las hierbas, la sal, el azúcar y la pimienta negra.
Mezcle bien y cocine a fuego lento el caviar durante media hora. Revuelva de vez en cuando.
Agregue el ajo y cocine por otros 10-15 minutos.
Extienda la masa en frascos esterilizados y enrolle con tapas esterilizadas.
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Dé la vuelta a los espacios en blanco y envuélvalos con algo tibio. Cuando estén completamente fríos, guárdelos en un lugar fresco y oscuro.