Eclairs con crema de mantequilla y glaseado de chocolate

Haz la masa primero. Pon la mantequilla en una cacerola. Agrega agua y una pizca de sal. Lleve la mezcla a ebullición a fuego lento, revolviendo constantemente.

Agregue la harina y revuelva - prepárela. Mantenga la olla a fuego lento durante 3-5 minutos, revolviendo la masa constantemente.

Retire la masa del fuego, transfiérala a otro recipiente y enfríe durante 10-15 minutos.

Ahora agregue los huevos uno por uno, revolviendo bien cada vez. Solo después de combinar un huevo con la masa agrega otro.

Puede trabajar como una batidora con un accesorio de masa ondulado, o simplemente puede usar una espátula. Como resultado, la masa debe ser homogénea, un poco espesa.

Si tienes una jeringa o una bolsa, ¡genial! Úselo para colocar los canutillos en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear. O use una cucharada.

Puedes dejar los eclairs redondos (entonces sería más correcto llamarlos profiteroles) o alargar y hacer clásicos.

Precalienta el horno a 210 grados, coloca las tortas e inmediatamente reduce la temperatura a 180 grados. Hornee durante 30 a 35 minutos.

¡No abra durante los primeros 20 minutos! Si tiene un horno a gas, caliéntelo solo a 180 grados.

Prepara la nata. Batir la mantequilla hasta que quede esponjosa. Agrega la leche condensada, la crema agria y logra uniformidad.

Ahora haz el glaseado. Derretir el chocolate en un baño de agua, verter gradualmente la leche y agregar la mantequilla. Deja enfriar un poco.

Enfriar los canutillos terminados, cortarlos y rellenarlos con crema. Rocíe con glaseado y decore como desee. Los espolvoreamos con nueces.

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