Cómo y cuánto cocinar los estómagos de pollo.
Programa De Educación Comida / / December 29, 2020
En la estufa, en una olla de cocción múltiple, olla a presión o baño maría, el producto resultará suave y jugoso.
Los estómagos de pollo se pueden usar como un plato de carne independiente o se pueden agregar a ensaladas, patés y rellenos para panqueques, tartas y pasteles.
Cómo elegir estómagos de pollo
Un producto de calidad debe ser de color rosa rojizo, sin un tinte gris o amarillo. No hay manchas oscuras en la superficie. La película que cubre los estómagos está limpia. Son densos y elásticos al tacto, ligeramente húmedos, pero sin mocos pegajosos ni rastros de aireación.
El olor no es áspero, natural, sin impurezas.
Al elegir congelado estómagos, preste atención a que hay muy poco hielo en el paquete.
Recuerda🎃
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Cómo preparar estómagos de pollo
Como regla general, los estómagos se venden ya limpios de su contenido. Pero si compraste entero, haz un corte longitudinal en los despojos, desmolda y saca todo el interior.
Enjuague los estómagos con agua corriente. Si hay una película sobre ellos, quítela con cuidado junto con la grasa. Para facilitar su eliminación, primero puede escaldar el producto con agua hirviendo.
Deje las vísceras congeladas en el refrigerador durante unas horas antes de cocinarlas.
No es necesario cortar los estómagos en trozos pequeños antes de cocinarlos. Esto los hará más jugosos.
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Cuánto cocinar estómagos de pollo
El tiempo de cocción depende principalmente del método que elija. Pero la duración también puede verse influenciada por las características del producto en sí. Entonces, los estómagos de los pollos se cocinarán más rápido que los despojos de un ave adulta.
En general, puede tardar entre 15 minutos y 2 horas.
Retire uno para comprobar si los estómagos están listos. Si es lo suficientemente suave y fácil de cortar, se puede retirar del fuego.
Tomar nota🍝
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Cómo cocinar estómagos de pollo en la estufa.
Poner los despojos en una cacerola y cubrir con agua para que su nivel esté varios centímetros por encima del estómago. Llevar a ebullición a fuego alto, luego reducir a bajo y cocinar tapado. Agregue números enteros si lo desea Zanahoria y una cebolla, pimienta de Jamaica y granos de pimienta negra. Retirar periódicamente la espuma que se forma en la superficie. Agregue sal solo 5-7 minutos antes de que el producto esté listo.
Los estómagos de pollo se cocinarán en 30 a 45 minutos. Si el pájaro era adulto, tardará una hora y media.
Aprende los secretos🥟
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Cómo cocinar estómagos de pollo en una olla de cocción lenta.
Coloque los despojos en un recipiente multicocina y cúbralos con agua a temperatura ambiente. Agrega sal y especia a tu gusto. Cierre la tapa de la máquina y cocine en el modo "Estofado". Los estómagos de pollo tardarán aproximadamente una hora y media, los pájaros viejos, 2 horas.
Guarda para no olvidar🥩
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Cómo cocinar estómagos de pollo al baño maría.
Primero, frote su estómago con sal y especias al gusto y déjelo por 20-30 minutos. Después de una capa, esparza los despojos en un recipiente especial del aparato. Vierta agua en la vaporera.
Cocine los estómagos de pollo durante aproximadamente una hora y media o más, hasta que estén tiernos.
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Cómo cocinar estómagos de pollo en una olla a presión.
Coloque los subproductos preparados en una olla a presión. Llenar con agua a temperatura ambiente para que su nivel sea un par de centímetros más alto. Agregue especias y sal al gusto. Coloque la tapa en la máquina.
Hora de cocinar estómagos pollos Serán unos 15 minutos después de hervir, y los despojos de los pollos adultos se cocinarán en media hora.
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