¿Cómo elegir una sartén y no calcular mal
Programa De Educación Cómo Elegir / / December 19, 2019
Decide sobre la finalidad
No vamos a entrar en la sartén para paella y castañas, eskargoterki y otros platos raros. Dejemos a los cocineros profesionales. Nos centramos en las formas de realización, que será útil para cualquier cocina.
Para las comidas por día es de forma clásica recipiente adecuado. Este plato es frito, guisado, y más allá del transeúnte.
Similar al tostador ha paredes alta engrosada, un fondo grueso y dos asas pequeñas. Es adecuado para asar y guisar, a menudo se utiliza para la cocción en el horno.
Otra opción - una ronda sartén o cuadrada. Ella una vez que se aprende a lo largo de la parte inferior con altos ranuras de la que la imagen de un modelo hermoso en los platos. Asado a la parrilla de carne, aves, pescado y verduras.
Los aficionados de la cocina oriental en wok práctico. Este fondo de la cuba con un pequeño diámetro y paredes finas expansión hacia arriba. Ideal para la fritura rápida verduras, carne, pollo y pescado.
Sin embargo, la torta es útil para los amantes de panqueques, hash browns,
pasteles de queso. Se caracteriza por los parachoques baja, por lo que es conveniente para distribuir y girar la masa.¿Qué comprar
- Bandeja universal de Tefal, 890 rublos →
- Brasero en Seaton, "" 1499 rublos →
- molde cuadrado de la parrilla por Tefal, 4990 rublos →
- Wok de Rondell, 2690 rublos →
- Crepe pan por TVS, 1 190 rublos →
Tenga en cuenta especialmente su plato
Correctamente seleccionada se corresponde utensilios a la placa.
gas-estufa
Para que se ajuste a cualquier espesor fondo de la cuba de 5 mm más delgada puede cambiar de forma cuando sobrecalentado y llegar rápidamente en mal estado. Es mejor si el fondo se surcar.
cocina de inducción
Sólo se puede tomar la sartén con un fondo ferromagnético. Tienen una marca especial, como en la imagen siguiente.
Sin embargo, no se puede buscar una etiqueta, sino simplemente adjuntar a la parte inferior de platos imán. Si este es atraído, la elección correcta.
vitrocerámica
Para una óptima freírlo con un fondo plano liso, preferiblemente mate y oscuro. Utensilios de cocina de aluminio y cobre sin recubrimiento en el exterior no se ajusta: se puede dejar marcas en la superficie de la placa.
estufa eléctrica
Siéntase libre de tomar cualquiera de la sartén con un fondo plano. No compre sólo el aluminio estampado, que pierden rápidamente su forma por calentamiento.
¿Qué comprar
- Sartén para cocinas de gas de Tefal, 1390 rublos →
- Sartén para cocinas de inducción de Polaris, 2790 rublos →
- Sartén para las placas de cerámica de vidrio de Rondell, 3 990 rublos →
- Pan para todos los tipos de estufas de Polaris, 1590 rublos →
Seleccione el material del cuerpo
¿Cómo sirven platos depende del material del que está hecho.
aluminio
cacerolas de aluminio son de bajo costo, ligero y rápido calentamiento. Ellos están estampados y moldeados. Punzonado es bastante delgado, se deforma debido a las altas temperaturas. Utilizar es mejor para calentar, no cocinar.
Echamos friendo pan lados y el fondo son más gruesas y una mayor vida útil. Aunque cualquier utensilio de aluminio no es tan duradera como de otros materiales. Se raya fácilmente espátula hecha de metal o un cepillo rígido.
Los recipientes de aluminio sin recubrimiento son buenos para cualquier comida excepto ácido. Reacciones de ácidos orgánicos con aluminio estropea el sabor de cocinado. Así que no hay experimentos chucrut, Vinagre, limón e incluso salsa de tomate. También no se recomienda para cocinar en una olla de platos picantes.
la calidad del sabor puede sufrir y almacenamiento de alimentos.
Lavado de aluminio sin revestir debe manualmente utilizando una esponja suave.
cobre
Ollas de cobre se calientan y se enfrían rápidamente debido a la alta conductividad térmica del cobre. Esto ayuda a controlar la temperatura con claridad en el proceso de cocción, ya que con la disminución de los utensilios de fuego no pasará mucho tiempo para mantener el calor.
Tales sartenes buenas para cocción a fuego lento.
Todos los platos de este metal es bastante pesado. Pero el peso al comprar uno puede entender que este es un cobre, no sólo el revestimiento de cobre. Baste comparar con el acero o el aluminio.
Tal recipiente de revestimiento sin lavado por mordazas blandas mano y. Óxido de limpiado con una pasta especial.
acero inoxidable
de acero inoxidable sin recubrimiento fritura ligera sartén y duradero, no se deforman, no se rompen y no se oxidan. Cualquier hoja no se echan a perder ellos.
Utensilios no tienen miedo de alta temperatura y es adecuado para cualquier producto. Lo más importante - no se olvide de remover, o platos de Bajomontaña.
Se puede lavar en el lavavajillas. Si las manos - mejor que un paño suave, en lugar de una esponja de metal y sin herramientas con abrasivos.
hierro fundido
Estas ollas son quizás los más duraderos. Si cuidar adecuadamente servir durante décadas. Son pesados, se calienta mucho, pero también mantener el calor y le dan de manera uniforme. Se fríen, guisados y seducidos ninguna de las comidas.
comidas preparadas tienen que limpiar inmediatamente la sartén, o hierro fundido con rapidez herrumbre. Por la misma razón, es necesario secar los platos inmediatamente después del lavado. Utilice detergentes y lavavajillas no puede.
Después de la compra de un hierro fundido sartén sin recubrimiento tener un buen masaje con aceite y se enciende. Cortina de humo está garantizada en la cocina, pero entonces no hay ningún problema. Algunas marcas ofrecen bandeja ya preparada. Una indicación de esto es en la etiqueta.
¿Qué comprar
- Aluminio sartenes 850 rublos →
- sartenes de cobre, de 12 990 rublos →
- acero inoxidable sartenes, de 1 990 rublos →
- cacerolas de hierro fundido, de 3 990 rublos →
decidir recubierto
A menudo, en una sartén untada con un recubrimiento especial. Ellos no se ha cocinado de alimentos, se puede cocinar sin aceite. Los más capas, más largos serán los platos.
revestimiento de diamante
Se aplica a la bandeja de aluminio y permitiendo a lavar en el lavavajillas y el uso de espátulas de metal y cucharaditas. Desventaja - el alto costo.
revestimiento cerámico
Se utiliza para sartenes de aluminio, acero y hierro fundido. Se resiste altas temperaturas, pero se deteriora sus cambios bruscos. Así verter el agua fría en el sartén caliente no es necesario.
Colada a mano, esponjas blandas. cuchillas rígidas no son adecuados.
recubrimientos de mármol
Adecuado para los platos de aluminio y le permite a su uso lavavajillas. Característica - desde perekalivaniya y una caída de la temperatura en la superficie afilada aparecen microfisuras.
Las cuchillas sólo se permiten plástico, silicona o madera.
revestimiento de estaño
El interior protege las cacerolas de cobre de la oxidación. Se deterioran a temperaturas elevadas y en general más adecuada para macetas. En caso de daño, es posible restaurar, que tendrá que hacer referencia a los especialistas.
recubrimiento de acero
Se aplica a las cacerolas de cobre para la protección contra la oxidación. Dura más que la lata, y es muy adecuado para freír productos diferentes.
recubrimiento de teflón
A menudo, las sartenes de acero y aluminio. Aceptable para temperatura de uso - 200 ° C. En asigna más grandes de sustancias peligrosas. Rápidamente se rascó, sobre todo a causa de los cepillos duros y hojas. Dañado por saltos bruscos de temperatura. Rara vez es más de un año.
recubrimiento de titanio
Se produce en los envases de acero y aluminio. Los daños mecánicos no intimidante, pero cualquier lámina conveniente. El precio es bastante alto.
laca
Se aplica a la sartén de hierro fundido para freír. Platos con este recubrimiento no tiene que ser calcinado, se pueden colocar en el refrigerador y lavado en el lavavajillas. No absorbe olores y no es corrosivo.
Pero estas ollas no puede sobrecalentamiento, de lo contrario la grieta del esmalte. Otro de los peligros - astillas. En su lugar hay óxido.
¿Qué comprar
- Freír diamante recubierto de 1 590 rublos →
- Freír con un revestimiento de cerámica, de 2 190 rublos →
- Freír mármol recubierto por 789 rublos →
- Freír con un revestimiento de titanio, del 1 → 999 rublos
Decidir sobre el tamaño de
Un parámetro importante - diámetro. Siempre se muestra en la etiqueta, y puede ser medido en la parte superior.
Freír con un diámetro de 20 cm es suficiente para cocinar para uno24-26 cm - para dos, 28 cm - una gran familia.
Pero el tamaño de la parte inferior debe encajar la placa de cocción.
¿Qué comprar
- Sartén de 20 cm de diámetro, a 950 rublos →
- Freír diámetro de 24 a 26 cm, de 690 rublos →
- Freír diámetro de 28 cm, de 1 → 190 rublos
Tenga en cuenta el espesor de la parte inferior y los lados
Pan clásico con paredes gruesas (no menos de 4-5 mm) y una parte inferior masiva (4-5 mm) y duran más práctico. De pared delgada (3 mm) se deforma fácilmente, y calentar en el mismo no siempre es uniforme.
La parte inferior puede consistir en una o más capas, es una indicación en la etiqueta. Multilayer preferible, no se deforma y es largo. El plato con el plato inferior se puede poner a disposición y cansado después de apagar la estufa, el calor continuará durante mucho tiempo.
Un modelo de una sola capa adecuada más para la cocción rápida o de recalentamiento.
Tenga en cuenta el mango y la tapa
sartenes mangos son diferentes. Monolítica máximamente fiable y no puede caerse.
Los mangos con el accesorio - soldados, remachados o atornillados - durar mucho tiempo si se hace cualitativamente. A pesar de que a veces tienen que apretar los tornillos.
mangos desmontables permiten poner en una sartén hornoY después de sacar, sin miedo a quemarse. Tamaño compacto para el almacenamiento demasiado aseguró.
Tiene sus propias características y material. Madera y baquelita (un tipo de plástico) casi no se calienta, sino también en la fuente de horno con asas no extraíbles por lo que no van a tolerar.
Metal (acero inoxidable, aluminio, hierro fundido), durable, no inflamable y adecuado para el horno. Lo único negativo - no puede prescindir de la tachuela.
Otro punto importante - la cubierta. Mejor si viene en el kit. No tiene que buscar el diámetro deseado. Después de todo, la tapa debe ajustarse bien a la sartén y se ajustan estrictamente a su tamaño.
¿Qué comprar
- Pan monolítica de la Polar, 2 390 rublos →
- Sartén con un mango en el soporte y una cubierta de Tefal, 2 280 rublos →
- Sartén con mango desmontable de TVS, 2990 rublos →
Comprobar si hay defectos
inspeccione cuidadosamente la bandeja que le gustó antes de comprar. Si en la superficie hay chips, arañazos y rugosidad, es mejor que buscar otro. La superficie rugosa del tacto sólo es admisible en hierro fundido.
La parte inferior debe ser lisa y plana, sin defectos.
Y asegúrese de mantener el pan en la mano. Es más fácil de entender si es conveniente.
Lista de comprobación del comprador
- En primer lugar, pensar en lo que va a cocinar más a menudo.
- Comprar sólo aquellos recipientes que son adecuados para su estufa.
- Al elegir un material del cuerpo y el recubrimiento de decidir lo que es más importante para usted: la vida de servicio, costo, características de la atención, u otros. Por lo tanto, sartenes pesada de hierro fundido tendrá una duración de décadas, y cuidar de ellos no es demasiado difícil. el uso a largo plazo y los platos con un diamante y un recubrimiento de titanio que de sólo los llaman el presupuesto no va a funcionar. En las cacerolas de aluminio de bajo costo con teflón recubrimiento fácil de cocinar, pero no duran por mucho tiempo.
- Dar preferencia a la sartén, cuyas dimensiones son adecuadas para usted.
- Asegúrese de que el fondo y las paredes no son demasiado delgadas, si quieres la sartén servido durante mucho tiempo.
- Comprobar lo fácil de sostener el mango.
- Inmediatamente recoger la cubierta, si no está incluido.
- Examine la bandeja desde diferentes ángulos, de manera que no se pierda defectos.
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