Lo que hay que cocinar la carne de cerdo: 10 recetas originales de Jamie Oliver

1. Cerdo con higos, cocido al horno en el horno

ingredientes

• 1,500 g de lomo de cerdo;
• un aceite poco de oliva;
• 2 cebollas rojas;
• 2 dientes de ajo;
• sal de mar - al gusto;
• molida negro - al gusto;
• ½ haz de tomillo fresco;
• 2 piezas de mantequilla;
• Figs 6;
• 2 vasos de vino dulce fortificado;
• 275 ml de caldo de pollo;
• especias - al gusto.

preparación

Rodar el rollo de cerdo y corbata con la cocina hilo. Calentar el aceite en una sartén y freír el ajo y la cebolla anillos mitad de la placa hasta que estén blandos. Filetes de frotar con sal, pimienta y hojas trituradas de tomillo. Ponga la cebolla y el ajo en un lado de la sartén, derretir un área en blanco de un trozo de mantequilla y dorar la carne por todos los lados. Cabe dore ligeramente.

Añadir los higos, salsa de verduras cortadas en cuartos y mezcle. Verter un vaso de vino y de cerdo a cabo en la sartén otra porción de mantequilla. Tear hoja grande de papel de pergamino, y de deformación mojado en agua fría. A continuación, se aplanan y se les cubren a la sartén con carne de cerdo. Debido a este filete es jugosa.

Ponga la cacerola en un horno precalentado a 200 ° C horno. Después de 20 minutos, dar vuelta la carne de cerdo y se vierte otro vaso de vino. Una vez más, tape bien la carne con pergamino y hornear durante 30-40 minutos más hasta la oferta. Ponga la carne de cerdo en el plato y dejar actuar durante 15 minutos.

Así preparado jugosa carne de cerdo obtenida y suave.

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Mientras que la carne está en reposo, retirar de la salsa queda en la sartén, el exceso de grasa, se vierte en caldo y cocer a fuego lento durante 10 minutos a fuego lento. Añadir especias al gusto.

Antes de servir, cortar la carne de cerdo en rodajas finas y decorar con la salsa vegetal.

2. Carne de cerdo en una salsa picante

ingredientes

• 3 hojas de laurel;
• sal de mar - al gusto;
• 1 cucharadita (con tobogán) paprika;
• aceite de oliva 1 cucharada;
• 1200 g de manteca de cerdo de cerdo podbryushinnye;
• 2 cebollas rojas;
• 4 dientes de ajo;
• 1 de patata;
• 2 chiles;
• 1 cucharada de vinagre de vino tinto;
• 700 vientos comerciales ml (puré de tomate);
• 2 ramitas de romero.

preparación

Moler en un mortero las hojas de laurel y una pizca de sal. Añadir el aceite de oliva y pimentón y mezclar bien.

Hacer cortes en cruciformes de cerdo a una distancia de 1 cm entre sí. Los cortes se deben hacer en la grasa y no tienen que llegar a la carne. Materia de los preparó mezcla.

Poner en un bicarbonato de cebolla picada plato y ajo, patatas, cortadas en trozos pequeños, cortado por la mitad y de chile. Cubierta con carne de cerdo y el asado en un horno precalentado a 200 ° C en horno durante 45 minutos.

crujientes de cerdo en una salsa picante - una gran alternativa a la carne de cerdo frito habitual. Este plato es ideal para una cena de domingo.

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Ponga la carne de cerdo en un plato, añadir el vinagre a las verduras y los oficios. Media llenar el tarro de tomate agua, agitar y verter en un molde para hornear. Mezcle la salsa y luego se coloca la carne de cerdo en la parte superior. Reducir la temperatura del horno a 170 ° C y el plato de hornear Más 1,5 horas.

Durante 20 minutos hasta cocido, retirar la grasa de la carne de cerdo. Mezclar con las hojas de romero y cepille la carne con esta mezcla. cerdo listo debe estar en el interior suave y dore en el exterior.

3. Costillas de cerdo en el jarabe de arce

ingredientes

• 1,600 g de robryshek porcino, cortado en 8 piezas;
• sal de mar - al gusto;
• molida negro - al gusto;
• aceite de oliva 1 cucharada;
• 2 cebollas;
• 3 dientes de ajo;
• 120 ml de un jarabe de arce;
• 3 cucharadas de vinagre de vino tinto;
• 480 ml de caldo de pollo.

preparación

Rub costillas con sal y pimienta. Verter el aceite en la sartén, poner de nuevo las costillas y se fríen en ambos lados a fuego medio durante 7-10 minutos. Usted puede poner en grupos, si la forma no hay suficiente espacio.

Retire las costillas de la sartén, vierta el exceso de aceite y colocar la cebolla finamente picada y los dientes de ajo. Sal y pimienta al gusto. Cocinar durante 4 minutos, hasta que las verduras comiencen a dorarse.

Vierta el jarabe de arce y llevar a ebullición. Baje el fuego, añadir el vinagre y cocine por 3 minutos más. Verter el caldo de pollo en las costillas y pan frito y traer de nuevo la salsa a ebullición.

Cubra la cacerola con una tapa y poner en un horno precalentado a 180 ° C horno durante 2 h. Después de una hora, a su vez las costillas, y en media hora, retirar la cubierta antes del final de la cocción. La carne debe ser suave. Periódicamente comprobar que hay suficiente líquido en la sartén. Si es necesario, verter 50 ml de agua.

Servir las costillas de cerdo terminado con sus vegetales favoritos.

4. lomo de cerdo relleno

ingredientes

• ½ lomo de cerdo;
• ½ haz de romero;
• 3 cucharadas de semillas de hinojo;
• sal de mar - al gusto;
• 500 g de pan rústico;
• 2 cebollas rojas;
• 3 dientes de ajo;
• ½ haz de salvia;
• un puñado de piñones;
• un aceite poco de oliva;
• molida negro - al gusto;
• 4 cucharadas de vinagre balsámico.

preparación

Hacer en cortes de cerdo profundidad de 1 cm a una distancia de 1 cm entre sí. Picar las hojas de romero, semillas de hinojo y una cucharada de sal. Los cortes Stuff mezcla resultante.

Cortar las cortezas de pan y cortar en rodajas finas. Ligeramente tostar el pan: por lo cerdo relleno será más fragante.

Cortar la cebolla en aros finos y ajo - rebanadas. Freír las verduras, hojas de salvia y piñones en una pequeña cantidad de aceite de oliva durante 10 minutos, hasta que se suavizó la cebolla. Sal y pimienta al gusto, verter el vinagre y volver a cargar el relleno en un bol. Añadir a que el pan cortado en trozos pequeños y mezclar bien.

Cuchillo hacer un agujero en la chuleta de cerdo para relleno y colocarlo en el interior. Lazo de cerdo cocinar hilo y colocarlo en una bandeja para hornear. Hornear en un horno precalentado a 200 ° C horno poco más de una hora hasta que la carne está recubierta con un color dorado crujiente.

5. Escalope en una salsa de tomate con mozzarella

ingredientes

• unas ramitas de albahaca;
• unas cucharadas de aceite de oliva;
• 3 dientes de ajo;
• 3 anchoa;
• 1 ají;
• 800 g de tomates picados en salmuera;
• sal de mar - al gusto;
• molida negro - al gusto;
• 200 g de pan rallado;
• unas ramitas de tomillo;
• un puñado de queso parmesano rallado;
• 1 limón;
• 150 g de harina tamizada;
• escalope 4 de cerdo (200 g, 2 cm de espesor);
• 2 huevos grandes;
• 125 g de mozzarella.

preparación

Picar la albahaca tallos y hojas empapada en agua para mantenerlos frescos. Calentar a aceite de oliva de calor del medio y lugar en los tallos de sartén de albahaca, ajo, cortado en lonchas finas, y anchoas. Cocinar unos minutos, luego añadir la guindilla, se han perforado en varios lugares.

Después de un minuto Ponga los tomates en la sartén. Llevar a ebullición, reducir el calor y cocer a fuego lento durante 20 minutos más. Sal y pimienta al gusto salsa de tomate.

En un bol, mezclar el pan rallado, tomillo, hojas de parmesano y la ralladura de limón. En primer lugar, cada rollo vieira en la harina, sazonar con sal y pimienta, y luego - en los huevos batidos. Al final de empujar apropiadamente vieiras en la mezcla de galleta, la carne de modo que cubierto en todos los lados.

Calentar una sartén a fuego medio y freír el cerdo durante unos minutos en cada lado hasta que se dore la ligera. Ponga la carne en una toalla de papel para Stok exceso de grasa.

Poner en molde para hornear salsa de tomate, poner la carne de cerdo y rodajas de mozzarella y espolvorear con hojas de albahaca. Hornear en un horno precalentado a 200 ° C horno durante 20 minutos hasta marrón oscuro.

6. cuello de carne de cerdo

ingredientes

• 4 piezas de cuello de cerdo;
• unas cucharadas de aceite de oliva;
• 2 dientes de ajo;
• unas ramitas de salvia fresca;
• sal de mar - al gusto;
• molida negro - al gusto;
• 1 limón.

preparación

Lubricar cada pieza de cuello de cerdo con aceite de oliva. Espolvorear el ajo picado, hojas de salvia picadas, sal, pimienta y un gran número de cáscara de limón. Cortar el limón por la mitad y se vierte sobre el jugo de la carne de la mitad. Buena frotación de la mezcla en el cuello, por lo que están cubiertos por ella desde todos los lados.

Coloque los filetes en un molde calentado de manera que no se toquen entre sí. asado de la carne durante 2 minutos en cada lado. A continuación, gire los filetes por minuto durante 8 minutos.

Debido venillas filetes de grasa son muy exuberante.

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Verter el jugo de la otra mitad del limón y colocar en un plato. Servir los filetes con papas al horno, Ensalada y salsa picante verde.

7. fideos de jengibre con albóndigas de carne de cerdo

ingredientes

Para las albóndigas:

• 1 cebolla pequeña;
• poryshek unas cebollas verdes;
• 100 g de carne de cerdo picada;
• ¼ cucharadita de pimienta blanca molida;
• ¼ cucharadita de azúcar;
• ¼ cucharadita de polvo vegetal de caldo o ½ cubo de caldo;
• 1 ½ cucharada de aceite de oliva.

Para la sopa:

• 1 litro de agua;
• 1 trozo de jengibre (15 cm);
• 1 cubo de caldo vegetal;
• 3 cucharaditas de salsa de pescado;
• ½ cucharada de aceite de oliva;
• sal de mar - al gusto;
• molida negro - al gusto;
• 300 g de berros;
• 60 fideos g de huevos;
• poryshek unas cebollas verdes;
• 6 ramitas de cilantro;
• 1 chili.

preparación

Mezclar la cebolla picada y la cebolla verde, picado, pimienta, azúcar, cubo de caldo y una cucharada de aceite de oliva. Batir relleno tenedor 5 minutos. Engrasar las manos del resto del aceite y la pequeña ciega albóndigas.

Verter en la sartén o un cazo el agua y poner a fuego medio. Añadir a una jengibre purificado y picado, los cubitos de caldo, salsa de pescado, aceite, sal y pimienta. Cuando empiece a hervir, poner las albóndigas y cocinar durante 2 minutos.

Añadir a la sopa de berros picados. Después de un minuto Poner los fideos y cocinar hasta que estén tiernos, revolviendo ocasionalmente.

Berros aporta un toque de jengibre fresco al sabor de la sopa. También puede reemplazar la espinaca, hojas de mostaza o ensalada pak choy.

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Sirva la sopa preparada en placas y decorar con cebolla picada, cilantro y chile.

8. Guiso de carne de cerdo y verduras

ingredientes

• 1 ½ cucharada de aceite de oliva;
• 1 cebolla pequeña;
• 350 g de carne de cerdo filete;
• 1 pimiento verde o rojo;
• 400 g de patata;
• 800 g de tomates picados en salmuera;
• 400 g de judías blancas en conserva;
• 1 cucharada de paprika;
• 1 cucharada de cubos de caldo polvo de caldo o 2;
• unas ramitas de perejil.

preparación

Calentar el aceite en una sartén sobre ella, y dorar la cebolla picada y carne de cerdo picada cortes de 5 minutos. La carne debe ser dorado y cebollas - comience a ablandarse.

Retire los pimientos de semillas y particiones, cortarlas en tiras. Pelar las patatas y cortar en cubos. Añadir las verduras a la sartén y cocinar durante unos minutos.

A continuación, poner el tomate, el pimentón y el cubito de caldo y frijolesPre drenar líquido de él. Llevar el guiso a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 35-40 minutos más, hasta que tenga todos los ingredientes listos. Antes de servir, adornar con perejil picado cocido.

9. Bollos con el pepino en vinagre y de cerdo

ingredientes

Por magdalenas:

• 60 g de mantequilla sin sal;
• 7 g de levadura seca;
• 225 ml de agua;
• 500 g de harina;
• ¹ / ₂ cucharadita de polvo de hornear;
• ¹ / ₂ cucharadita de bicarbonato de sodio;
• 1 cucharadita de sal;
• un poco de aceite de oliva.

Para el relleno:

• 100 g + ¹ / ₂ cucharadita de azúcar;
• ¹ / ₂ cucharadita de granos de pimienta negra;
• 2 estrellas de anís;
• sal de mar - al gusto;
• 1 kg de carne de cerdo podbryushinnye;
• 1 pepino;
• 50 ml de vinagre de arroz;
• un pequeño manojo de cebollas verdes;
• 1 ají;
• un manojo de berros.

preparación

Scones se hacen mejor el día antes de la cocción. Para ello, derrita la mantequilla. Ponga la levadura en una taza de agua tibia y dejar actuar durante un par de minutos. Añadir la levadura a la harina, polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y la mantequilla derretida. Amasar la masa, para cambiar en un tazón engrasado, cubrirla con algo y poner en un lugar cálido durante un par de horas.

Después de que el aumento de la masa a una velocidad dos veces, para desplazarlo en la superficie enharinada. Divide en medio y las manos para hacer una bola de cada cilindro. Cortar el cilindro en 10 partes. Como resultado, se obtiene 20 rollos. Cubrirlos y dejar durante otros 30-45 minutos.

A continuación, extender la masa en la torta ovalada de aproximadamente 12 cm y se echó en el papel de horno laid. palillos de grasa de aceite de oliva, los puso a través de cada tortillas y doblar las tortillas en medio. Cocinar por un par de 10-12 minutos. Permitir que los panecillos se enfríen, tapar y dejar toda la noche.

Además, la necesidad de marinar la carne de cerdo para la noche. En un recipiente de vidrio, mezclar 100 g de azúcar, pimienta, sal y el anís estrellado. Ponga la parte posterior de cerdo y relleno con agua. Cubra y refrigere durante la noche.

carne de cerdo de transferencia junto con el adobo en la sartén, cubierta con papel de aluminio y hornear en un horno precalentado a 150 ° C horno durante 2,5-3 horas hasta que la carne es suave. A continuación, coloque la carne de cerdo y cocinar la marinada en una sartén a fuego medio durante 20-25 minutos, hasta que espese. Retirar del calor y añadir el corte de carne de cerdo en 5 piezas de 1 cm de espesor, y mezclar.

pepinos cortados en rodajas finas y las almacenan durante un tiempo en una taza con agua caliente mezclada con una cucharadita de azúcar y el vinagre.

Mientras tanto, freír la carne de cerdo en una sartén a fuego alto durante 5-10 minutos, hasta que se cubre con una corteza crujiente. A continuación, corte cada rebanada en cuartos.

paneciillos al vapor para ablandarlas. Ponerlos en carne de cerdo, pepinos, cebollas verdes picadas, el berro y el chile.

10. Bollos con carne de cerdo y manzana

ingredientes

• 500 g de carne de cerdo picada;
• 1 puerro;
• 1 manzana roja;
• 4 ramitas de tomillo fresco;
• ½ cucharadita de semillas de mostaza;
• sal de mar - al gusto;
• molida negro - al gusto;
• 500 g hojaldre;
• 1 huevo grande.

preparación

Mezclar los puerros picados con picados en dados de manzana, tomillo, hojas y semillas de mostaza, sal y pimienta.

Rollo de masa en una capa de 30 × 34 × 1 cm. Cortar por la mitad a lo largo y colocar en cada tira de carne molida de cerdo con manzana. Lubricar las esquinas con huevo batido, enrollar la masa y el borde ciego para que no se han roto para arriba. Recubrir la superficie del huevo y cortar cada rollo en 3 partes.

Lay en la laid papel de horno muffin y puesto en un horno precalentado a 200 ° C horno durante 20 minutos. Durante este tiempo se debe tener una buena propechsya y se dore.

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