¿Cuál es ricotta y por qué es útil la cuajada

Ricotta: ¿qué tipo de queso?

Ricotta - un tradicional queso de suero italiano, blanco, estructura granular y delicada consistencia. Debido a la lactosa tiene un fresco, pero sabor ligeramente dulce. Ricotta tiene un bajo contenido en grasa y una gran cantidad de proteínas, calcio, fósforo y zinc. Calorie queso pequeño - varía de 100 a 170 kcal por 100 gramos - que puede ser llamado el producto dietético.

fabricación Ricotta de suero de leche caliente - líquido que queda tras el cuajado de la leche, cocinar mozzarella o otros quesos. Como resultado, el calentamiento de las proteínas se pliegan: albúmina y globulina. Después de este coágulo cuajada se coloca en un recipiente para eliminar el exceso de humedad.

información histórica

En el segundo milenio antes de Cristo en Italia volvió masa de queso de decisiones sólida leche - esto es atestiguada por los ralladores de queso y calderas para la calefacción y cuajar la leche. la producción de queso ricotta en ese momento no era una masa - debido a la corta vida útil del producto. Después de abrir el paquete, el queso debe ser almacenado en el refrigerador durante tres días.

La primera mención escrita de la tecnología de preparación de ricotta se puede encontrar en el tratado de medicina medievalTacuinum Sanitatis estilos de vida saludables Tacuin Sanitatis. El queso también es mencionado en una serie de libros de arte del siglo XVI.

El 13 de mayo 2005 "Ricotta Romana" se llevóConsorzio di Tutela della Ricotta Romana DOP! quesos con denominación de origen protegida. Estándar DOP (Denominación de Origen Protegida - el nombre de un origen protegida) garantiza la producción producto de zona, donde un conjunto de clima, el medio ambiente y los factores humanos hacen productos designados estrictamente único.

Para ser ricotta útil?

niños

proteína albúmina (también figura en hematógena) mantiene la presión osmótica normal y fortalece el sistema inmunológico. El queso es útil para el uso de los niños, ya que puede ser llamado con razón los bloques de construcción del cuerpo.

Las futuras madres

Ricotta tiene una amplia gama de minerales (hierro, manganeso, sodio), y las vitaminas C, D, E y K. las mujeres embarazadas, este queso es muy útil ya que puede satisfacer las reservas de nutrientes en el cuerpo.

anciano

El producto contiene vitaminas B y vitamina A, necesarias para la preservación y la estimulación del cerebro actividades, así como minerales, incluyendo calcio y fósforo, responsables de densidad huesos. Queso recomienda incluir¿Cuál es la mejor dieta para la osteoartritis? en la dieta de las personas mayores y los que sufren de artrosis y la artritis.

atletas

Ricotta contiene muchas proteínas y aminoácidos esenciales - leucina, que promueve el reclutamiento de la masa muscular y la fatiga disminución. Queso ayuda a recuperar la fuerza física de las personas que llevan estilos de vida activos. Más ricotta rica en selenio, que ayuda a fortalecer el tejido muscular y ósea, la formación de cartílago.

¿Cómo elegir la ricota?

Alexey Martynenko

'CEO "Umalat.

Asegúrese de prestar atención a la composición. En ella no debe haber conservantes ni aditivos artificiales. En el chocolate Ricotta único aditivo debe ser del 100% de pasta de cacao.

Queso de la prueba, el sabor y la consistencia de los votos, vistazo a la apariencia. Ricotta debe ser blanco como la nieve, húmedo, plástico, y sin una corteza seca y sabor amargo. Tenga en cuenta que este queso se puede almacenar no más de tres días después de la apertura.

¿Por qué mejor queso ricotta

queso ricotta es muy diferente de no sólo el sabor, sino también la composición. Este queso es de fácil digestión proteína albúmina soluble en agua más tiempo. También está presente en semillas de plantas, claras de huevo y en el plasma humano (55% de su volumen de proteína).

"Umalat" produce varios tipos de ricotta: clásico, chocolate, cremoso y granulada Unagrande Pretto. Última - rara para el mercado de un producto de Rusia. Baja en calorías y textura densa le permiten utilizar en lugar de queso cottage en las recetas. ricotta granulada puede ser al horno y sirve como una parte de la alimentación con diferentes aditivos: especias, miel, frutos secos.

5 recetas originales con ricotta

Se puede comer este queso como un plato separado o cocinarle algo sabroso receta. Junto con el servicio para encontrar probadas recetas y combinaciones inusuales "Sochetayzer"Encontramos la comida a ser más saludables de ricotta.

Pimientos rellenos de espinacas y ricotta

pimientos dulces, tarta de espinacas, ajo fragante y ricotta horneado se adaptan perfectamente entre sí. Opción es adecuada para una cena familiar: platos de cocina no tomará mucho tiempo.

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Tarta de ricota y pera

Ricotta es ideal para hornear y postres: se puede hacer galletas, pan, pastel de queso. receta de la torta sencilla con este queso y fruta de temporada es adecuado para reuniones con amigos.

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Lasaña de ricotta y mozzarella

La cena en el estilo italiano - cuando uno de los ingredientes tienen pasta de tomate, queso ricotta y mozzarella, carne picada y hojas de lasaña. Suplemento puede ser una copa de vino a su gusto.

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Ricotta al horno con higos

frutas de temporada favoritos se reunieron en una receta: aquí e higos, y las naranjas. Al horno ricotta recomienda aplicar para una chapata tostado con hojas de menta fresca y miel.

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Beef Stroganoff con setas en salsa de queso ricotta

Ricotta es ideal para la preparación de salsas de crema. Mostaza puede ser añadido como un stroganoff receta o mezclado con hierbas - cilantro, menta, schavelom.

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