Cómo hacer café frío
Consejos / / December 19, 2019
Hace apenas una semana que estuvimos con un amigo discutiendo la cuestión de por qué el gusto americano varía dependiendo ¿Qué haces primero - añadir agua caliente en café espresso o café espresso vertida en caliente agua. El sabor es diferente, no es siempre, pero a veces parece que desde el mismo paquete de café producido dos bebidas completamente diferente.
La pregunta en el tiempo y se ha quedado sin respuesta. Pero hoy he encontrado un tema muy relevante para la temporada caliente que viene - la forma de preparar el café modo frío. Y al mismo tiempo y encontrado la respuesta a nuestra pregunta!
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Ya que normalmente preparamos café frío? Por lo general, añadimos los cubitos de hielo de café espresso caliente. Pero en realidad no es exactamente la forma correcta, como un café o conseguir a menudo una muy agrio o amargo.
Barista con cuatro años de experiencia ha decidido ir un poco más allá de la mera preparación y sin embargo, conocer la causa de esta diferencia en el sabor.
El café contiene un gran número de
ácido clorogénicoQue se forma durante el enfriamiento ácido quinina, Que da a la bebida un distintivo, sabor astringente. Si preparar método en frío de café (completamente sin calor), el sabor de la bebida se obtiene saturado de caramelo o tinte de chocolate (dependiendo de la mezcla de café). Y se puede añadir fácilmente al hielo.Una ventaja adicional - por una vez que encienda una cantidad bastante grande de bebida, y se puede almacenar en el refrigerador durante varios días.
Por lo tanto, con el fin para dar paso café frío, que necesita unos 170 gramos de un café grande molienda, un pequeño trozo de fieltro, dos filtro de café grande, una de dos litros botella de plástico, hilo y tijeras.
Preparación. Recortada en la parte inferior de una botella de plástico, y se vuelve boca abajo, poner en un frasco de vidrio. Banco actuará como soporte. Plegado de una pieza de fieltro y doblarla para que pudieran callar como un corcho, el cuello de botella. El café molido se vierte en los filtros y atar un hilo, como una bolsa. cuello de la botella cerrada por una tapa, darle la vuelta, relleno de unos seis tazas de agua fría y sumergir a café de filtro.
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Café preparado durante 12-24 horas en un lugar fresco y oscuro. Cuando la bebida se configuran suficiente, desenroscar el tapón en la botella y empujando suavemente hacia abajo cerca del cuello. Resulta que el café se filtra aún más a través de una almohadilla de fieltro.
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Como resultado, se obtiene una bebida muy sabroso y con cuerpo que se puede beber en forma concentrada, y con la adición de hielo, agua o leche. Además, contiene una cantidad bastante grande de cafeína, por lo que tiene una doble función - enfriamiento y estimulante al mismo tiempo!