Pastel De Piña Y Coco: Receta

Batir las yemas con una batidora a velocidad alta, agregando poco a poco 1 taza de azúcar hasta que la mezcla se vuelva espesa y esponjosa.

Agregue mantequilla derretida, extracto de vainilla, ½ taza de almíbar de frutas y harina a las yemas. Revuelva hasta que quede suave.

Batir las claras con una batidora utilizando batidores limpios hasta que se formen picos suaves. Con el aparato en marcha, añade el azúcar restante una cucharada a la vez. Lleva las claras a punto de nieve. Incorporarlos suavemente a la masa.

Dividir la masa entre los moldes. Hornee durante 18 a 22 minutos. Deje los pasteles en los moldes durante 10 minutos y luego transfiéralo a una rejilla para que se enfríe por completo.

Los pasteles terminados deben saltar ligeramente hacia atrás al presionarlos.

Mientras se preparan las tartas, haz la nata. En un bol grande, bata la nata con una batidora hasta que espese. Agrega 1 taza de azúcar en polvo y continúa batiendo hasta que se formen picos rígidos.

Corta ambas capas de pastel por la mitad a lo largo. Coloque la primera corteza en un plato y sumérjala en 2 cucharadas del almíbar de piña restante. Agrega aproximadamente 2 tazas de crema. Repita las capas dos veces.

Cubrir con la última capa de bizcocho y remojarlo en almíbar. Cubrir el bizcocho con la nata restante por todos lados y espolvorear con hojuelas de coco. Refrigere por 1 hora antes de servir.

Si lo deseas, puedes decorar la parte superior del bizcocho con nata montada y trozos de piña.