Los científicos han creado un análogo del aceite de palma: es mucho más seguro para las personas y el medio ambiente.
Miscelánea / / September 26, 2023
Es más bajo en calorías y grasas saturadas.
Equipo de investigación escocés de la Universidad Queen Margaret (QMU) creado una alternativa al aceite de palma llamada PALM-ALT. Los científicos llaman a su desarrollo el nuevo "Santo Grial" en el mercado de alimentos y cosméticos.
El sustituto tiene el mismo sabor, textura similar y es 100% vegetal. No se diferencia del original, aunque es un 70% más seguro para el medio ambiente en términos de emisiones de dióxido de carbono.
Además, PALM-ALT no contiene saborizantes, azúcar, edulcorantes, conservantes ni colorantes. Y se produce a partir de subproductos de la industria del lino, fibras naturales y aceite de colza.
Hemos creado un producto con un 80 % menos de grasas saturadas y un 30 % menos de calorías, lo que lo hace significativamente más saludable que el propio aceite de palma.
Catriona Liddle
Investigador de QMU
En un futuro próximo, los creadores de PALM-ALT quieren obtener una patente para su desarrollo y poco después lanzar la producción en masa. Los científicos ya están negociando este tema con varias empresas.
Casi la mitad de todos los alimentos y productos de belleza que se encuentran en los supermercados contienen aceite de palma. La enorme demanda de este ingrediente ya ha provocado una importante deforestación cerca del ecuador. Por datos Fondo Mundial para la Naturaleza (WWF), actualmente es el aceite comestible más producido en el mundo: representa el 40% del total.
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