Rollo de merengue con crema de limón: receta
Miscelánea / / July 16, 2023
Sin dejar de batir, agregue el azúcar en cucharadas. Batir durante 5 a 7 minutos hasta obtener picos brillantes y rígidos.
Hornee el pastel durante 15 minutos, luego reduzca la temperatura a 160 ° C y cocine por otros 5 minutos. Retire del horno y enfríe completamente.
Retire la ralladura de los limones con un rallador fino. Exprime el jugo. Derrita la mantequilla en una cacerola pequeña, agregue el azúcar, la ralladura de limón y el jugo.
Mientras revuelve, caliente la masa hasta que el azúcar se disuelva. Retire del fuego y vierta lentamente en las yemas de huevo, revolviendo constantemente.
Devuelve el kurdo a fuego bajo. Cocine, revolviendo, 1-2 minutos hasta que espese. Transfiera a un tazón, cubra con film transparente y refrigere por 1-2 horas.
Espolvorea una hoja grande de pergamino con azúcar en polvo. Voltee con cuidado el merengue sobre él, retire la hoja de papel superior.
Lubrique el merengue con cuajada y, con pergamino, enrolle en un rollo desde el extremo estrecho.
Batir la crema fría con una batidora en una espuma espesa, agregar azúcar en polvo al gusto. Decora el rollo con crema batida y bayas frescas.