Turquía ha desarrollado un sensor NFC para un frigorífico. Él "siente" alimentos podridos
Miscelánea / / June 13, 2023
El estado de la carne y el pescado se puede monitorear desde un teléfono inteligente.
Científicos de la Universidad privada Koç de Estambul (Türkiye) creado un pequeño sensor capaz de monitorear la frescura de los alimentos ricos en proteínas en tiempo real. Podrá verificar si la carne, el pescado y el pollo almacenados en el refrigerador están en orden.
Cuando los alimentos ricos en proteínas comienzan a estropearse, liberan aminas biogénicas. Se trata de compuestos orgánicos potencialmente tóxicos para el ser humano, según su contenido se puede controlar la frescura de los productos, aunque no es fácil. Ahora, para monitorear el nivel de estos compuestos, se necesitan costosos dispositivos estacionarios, que solo pueden ser operados por personal capacitado. Pero el desarrollo de los científicos turcos está cambiando esto.
Estamos hablando de un sensor pequeño y económico de fabricar que se puede colocar en un refrigerador y los resultados del monitoreo se pueden recibir en un teléfono inteligente. No requiere carga y utiliza una conexión inalámbrica, alimentada por un teléfono inteligente habilitado para NFC cercano.
El sensor se basa en electrodos que utilizan sensores capacitivos para detectar aminas biogénicas. Para mayor durabilidad, los electrodos están laminados con una capa de polímero que es fácil de sintetizar. Tal "sándwich" tiene unas dimensiones de 2 cm² y pesa solo 2 gramos, se puede colocar fácilmente en la pared interior del refrigerador.
Los autores señalan que probaron el sensor en muestras de pollo y carne de res que se almacenaron en diferentes condiciones.
El sensor demostró un rendimiento confiable, lo que hizo posible predecir el deterioro de los alimentos dentro de los tres días posteriores a las mediciones. El tercer día, el sensor registró un aumento del 700 % en la respuesta de las muestras almacenadas a temperatura ambiente en comparación con las muestras del congelador.
Extracto de investigación
Los investigadores argumentan que dicho sensor se puede producir de forma económica y sencilla. Le permitirá monitorear continuamente el estado de los productos proteicos en los estantes de un supermercado o en un refrigerador doméstico normal. Este desarrollo será útil no solo para mejorar la seguridad durante el almacenamiento y transporte de la carne, sino también para reducir el desperdicio de alimentos. Se supone que gracias al seguimiento se puede salvar la carne cuando el nivel de aminas biogénicas ya ha comenzado a subir, pero aún no se ha acercado a valores peligrosos.
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