Se puede comer carne cruda

¿La carne cruda puede ser perjudicial para la salud?

Sí, fácilmente. El hecho es que en carnes y aves crudas contenido muchos microorganismos dañinos. Aquí están los principales.

1. campylobacter. La mayoría de las aves de corral infectado diferentes tipos de estas bacterias. Una vez en el cuerpo humano, pueden causar calambres estomacales, fiebre y diarrea, a menudo con sangre. Esta condición dura de 2 a 5 días, y todo puede terminar con complicaciones: síndrome del intestino irritable, parálisis temporal, artritis.
2. Salmonela. Estas bacterias pueden llamar diarrea, fiebre y calambres abdominales. Los síntomas pueden aparecer tanto después de 6 horas después de comer como después de seis días. Generalmente, envenenamiento no requiere tratamiento y desaparece en 4-7 días. Pero en algunos casos, es tan aguda que puede ser necesaria la hospitalización.
3. Clostridium perfringens. Estas bacterias causan diarrea y calambres estomacales, sin náuseas. Los síntomas aparecen de 6 a 24 horas después de la ingestión, ocurren repentinamente y no duran más de un día.
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4. MI. coli. Las cepas productoras de toxina Shiga pueden llamar diarrea con sangre, náuseas y calambres estomacales. Los síntomas ocurren en el tercer o cuarto día después de que las bacterias ingresan al cuerpo y atormentan a una persona durante 5 a 7 días. Alrededor del 5-10% de los pacientes sufren una complicación potencialmente mortal, el síndrome urémico hemolítico.
5. Yersinia. Básicamente estas bacterias caer en el cuerpo después de comer carne de cerdo y puede causar diarrea, dolor abdominal y fiebre Los síntomas pueden persistir durante 1 a 3 semanas y las complicaciones incluyen erupción cutánea, dolor en las articulaciones o propagación de bacterias al torrente sanguíneo.

Por supuesto, puede probar la carne cruda; puede tener suerte y no habrá bacterias en ella. Pero al mismo tiempo, existe una alta probabilidad de contraer una infección intestinal y no pasar la semana más agradable de su vida.

Cómo cocinar la carne para no envenenarse

Para no sufrir infecciones intestinales, observe lo siguiente reglas de cocina.

1. No lave la carne y use una tabla separada para cortar. Las bacterias pueden entrar en el fregadero o en la superficie de corte y contaminar los alimentos que no se cocinarán.
2. Cocine la carne a la temperatura correcta. Para matar las bacterias dentro de un trozo de carne de res o cerdo, así como en los embutidos de esta carne debiera ser 63 °C. Para carne picada, es adecuada una temperatura de 71 ° C, para guisos de carne, así como para aves de corral: 74 ° C. Use un termómetro para alimentos para verificar si la comida se ha calentado lo suficiente.
3. No deje el plato de carne a temperatura ambiente durante más de 2 horas. Enfriar, disponer en recipientes y guardar en refrigerador. La temperatura en la cámara no debe exceder los 4 °C. Es mejor cortar trozos grandes de carne: de esta manera se enfriarán más rápido y las bacterias no tendrán tiempo de multiplicarse en ellos.

Aparte, vale la pena mencionar los filetes con sangre amados por muchos: son consideró inseguro. Dado que las bacterias mueren a 60–70 °C, y las carnes azules, poco cocidas y poco cocidas se cocinan a 40–50 °C, existe un alto riesgo de intoxicación alimentaria.

Es más, dado que los síntomas solo pueden aparecer después de una semana, ni siquiera sabrá qué son la diarrea sanguinolenta y los calambres abdominales. Así que mejor no arriesgarse y freír bien un trozo de carne antes de servirlo en la mesa.