Los científicos han descubierto por qué es mejor beber café con leche
Miscelánea / / April 06, 2023
Este cóctel literalmente tiene propiedades curativas.
Científicos de la Universidad de Copenhague realizaron un estudio y demostraron que las propiedades antiinflamatorias del café aumentan si se le agrega un poco de leche. Los beneficios para la salud se duplican.
Los autores del estudio se centraron en una familia de compuestos químicos conocidos como polifenoles. Se encuentran en muchos alimentos y tienen efectos antioxidantes. Los científicos estudiaron la interacción de los ácidos cafeico y clorogénico (los dos polifenoles principales que se encuentran en el café), la cisteína (una proteína clave en la leche), así como el efecto de estas combinaciones en las células inmunitarias.
Los resultados fueron impresionantes: las propiedades antiinflamatorias del café se duplicaron junto con la leche.
"En este estudio, demostramos que cuando un polifenol reacciona con un aminoácido, sus efectos antiinflamatorios aumentan", dijo la autora principal del estudio, Marianne Nissen Lund.
Después de que los científicos comprobaran si las propiedades beneficiosas aumentan cuando el café se mezcla con leche en casa. Los resultados fueron confirmados. Además, las propiedades curativas del cóctel y en este caso aparecen al instante.
Lund también sugirió que las mismas interacciones beneficiosas de polifenoles con proteínas ocurren en otras combinaciones de alimentos. Por ejemplo, carne con verduras o cócteles de frutas con leche.
Hasta ahora, el estudio solo se ha realizado en células. En un futuro cercano, los científicos planean repetir experimentos con animales y humanos. Además, los autores del trabajo quieren encontrar una forma de potenciar las propiedades antiinflamatorias de los polifenoles.
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