Científicos británicos han descubierto cómo el color de los platos afecta el sabor de los alimentos

Científicos de la Universidad Británica de Portsmouth realizaron experimentopara averiguar cómo el color de los platos afecta la percepción de los alimentos. El estudio involucró a 47 voluntarios, entre los cuales, con la ayuda de una encuesta, se identificaron los quisquillosos y quisquillosos con la comida.

Se les pidió que evaluaran las características de sabor de tres variedades de papas fritas con sal y vinagre. De hecho, las patatas fritas eran las mismas, pero se servían en platos de diferentes colores: blanco, azul y rojo.

Resultó que los sujetos quisquillosos calificaron las papas fritas más saladas cuando las comieron de un plato rojo o azul. En general, las fichas de placas rojas fueron las menos atractivas de todas. Es de destacar que los voluntarios exigentes en las mismas condiciones no notaron una diferencia significativa.

Los nuevos resultados son consistentes con los de otros estudios sobre este tema. Por ejemplo,

experimento 2013, utilizando placas redondas y cuadradas blancas y negras, mostró que las placas redondas blancas Los platos tienden a potenciar la percepción de las características básicas del alimento, como el dulzor o la intensidad del sabor. En platos cuadrados negros, a los sujetos en su conjunto les pareció más atractivo y sabroso.

El estudio también encontró que los platos redondos se asocian más comúnmente con los sabores dulces, mientras que los cuadrados se asocian más con los sabores salados y amargos.

Según los científicos, conocer estas características puede ayudar a ampliar la dieta con nuevos alimentos y platos. Por ejemplo, si quieres ayudar a una persona quisquillosa a comer más verduras que encuentra amargas, puedes usar platos que realcen la sensación de dulzura, como los redondos y blancos.