Estudio: el empaque afecta el sabor de la leche

La mayoría de las veces elegimos leche en un conveniente empaque. Pero un nuevo estudio ha demostrado que el material del envase puede afectar el sabor de la bebida.

Estudiar realizado por científicos de la Universidad de Carolina del Norte (EE.UU.). Como parte del experimento, se almacenaron muestras de leche pasteurizada entera y descremada en seis recipientes en completa oscuridad a una temperatura de 4 ºC. Se utilizaron cajas de cartón, bolsas plásticas, tres tipos de jarras plásticas y botellas de vidrio.

Catadores entrenados evaluaron el sabor de la bebida el primer día de prueba y luego después de 5, 10 y 15 días de almacenamiento. Durante todo este tiempo, los científicos también analizaron las muestras en busca de partículas de envases en la leche. Además, después de 10 días, se realizó una prueba ciega entre los consumidores.

De acuerdo con los resultados de todas las pruebas, el embalaje de cartón mostró los peores resultados. Al final resultó que, ella absorbe el aroma de la leche. Y la bebida en sí, a su vez, absorbe el olor a papel. Además, el análisis mostró que después del almacenamiento a largo plazo, las partículas de dichos recipientes ingresan a la leche. También se observó que el desgrasado se almacena en cartón peor que el entero.

La leche en bolsas de plástico también perdió su sabor original. Es cierto, no tanto como en cajas de cartón.

Los mejores resultados los mostró la leche almacenada en tres tipos de jarras de plástico y recipientes de vidrio. Estas muestras conservaron su frescura por más tiempo.