¿Qué productos no se pueden poner en el microondas
Consejos / / December 19, 2019
Microondas - una de las herramientas más populares en la cocina la mayoría de nosotros. Después de todo, recalentar, descongelar y cocinar los alimentos, aunque es muy conveniente y rápido. Sin embargo, los científicos han demostrado que no todos los productos pueden ser tratados térmicamente en un horno de microondas. Por ejemplo, el ajo. Y este costo en mente.
Percy Spencer Es considerado como el inventor del horno de microondas, porque era la primera vez que se dio cuenta de que la radiación de microondas puede calentar los objetos. Hay varias versiones de cómo sucedió esto. De acuerdo con uno de Percy accidentalmente puso el magnetrón su sándwich y luego descubrió que es caliente, pero por el otro - al trabajar con el magnetrón en el bolsillo derritió barra de chocolate. Ocurrió en 1945, y en 1946 se le concedió la primera patente para la fabricación de hornos de microondas.
Algunos datos sobre el primer microondas
Altura - aproximadamente a la altura de un hombre
Peso - 340 kg
Potencia - 3 kW (aproximadamente el doble de la potencia de microondas moderno)
Precio - 3000 USD
Los primeros hornos de microondas se utilizan sólo para la comida rápida descongelación en los hospitales militares, su producción comenzó en 1949.
¿Por qué tan rápidamente en el microondas y se calienta la comida se cocina
En ese momento, cuando el calor en un horno convencional penetra gradualmente la comida en los penetra la energía de microondas inmediatamente por 2,5 centímetros en el interior del producto, acelerando la calefacción y la cocina.
Lo que no se puede poner en el microondas
A pesar de la existencia de disputas sobre si hornos de microondas perjudicial para los seres humanos o no, no tiene pruebas formales. Sin embargo, no se ha comprobado científicamente advertencias en varios productos, que no se deben poner en el microondas.
la leche materna
"Diario de la Academia Americana de Pediatría pruebas realizadas 22 muestras congeladas de la leche materna que ha sido calentado en un horno de microondas a temperaturas altas y bajas. En el primer caso, los resultados mostraron un aumento del crecimiento de E. coli en la leche, es decir, 18 veces más que en la leche, se calienta sin un microondas.
Las muestras de leche se calienta a una baja temperatura en un horno de microondas, se observó que la actividad de descenso lisozima - una enzima con propiedades anti-bacterianas, lo que impide el crecimiento de bacterias.
brócoli
Ningún tratamiento térmico destruye los nutrientes en los alimentos, especialmente frutas y verduras. Para brócoli método más suave de preparación es el tratamiento de vapor, ya que se destruye durante la menor cantidad de antioxidantes flavonoides (después de la cocción convencional en agua - 66%). Durante la cocción o calentamiento en un horno de microondas con una pequeña cantidad de agua conduce a a la destrucción del 97% de los nutrientes vegetal.
La fruta congelada
Congelar la fruta - una de las formas de mantenerlos nutrientes más largos. Pero resulta que no son de ninguna manera ser descongelados en un horno de microondas. Incluso en los años 70 los científicos rusos demostraron que la fruta en los resultados de descongelación microondas en el glucósido eficiencia de conversión (un derivado de la glucosa) y galactósido a carcinógenos. Y en estudio ruso de principios de los 90 confirmados efectos inmunológicos microondas en el cuerpo (como resultado de la exposición a un aumento de la formación de anticuerpos observaron campo electromagnético de radiofrecuencia no térmico en las células cerebrales de ratas).
carne congelada
Con el fin de descongelar un trozo de carne en el microondas, se requiere una gran cantidad de tiempo (alrededor de 15-30 minutos), y si la pieza es demasiado grande, entonces los bordes tendrán tiempo para prepararse antes de que se descongelaron medio.
En el momento cuando la temperatura alcanza los 60 grados centígrados, la carne comienzan a proliferar activamente bacterias, y si no vas a cocinar una vez, luego la carne descongelada se convierten en una fuente de gérmenes.
Además, los investigadores japoneses encontraron que la carne, que estaba en el microondas durante más de 6 minutos, destruido la mitad de la vitamina B12 (los resultados de este estudio fueron publicados en la revista Science News en 1998 año). Se cree que la mejor manera de descongelación de la carne - es ponerlo en el refrigerador durante la noche o colocada bajo un chorro de agua corriente fría.
ajo
afecta negativamente el tratamiento térmico y contra el cáncer propiedades de ajo. según investigaciónRealizado en 2001 por un grupo de investigadores de la Universidad Estatal de Pensilvania, el procesamiento de 60 segundos en un horno de microondas (o 45 minutos - en el horno) ajo puede inhibir la capacidad de unión in vivo en carcinógeno de mama animales. También se observó que el 10 minutos "resto" de ajo triturado antes del tratamiento en el horno de microondas durante 60 segundos para evitar la pérdida completa de las propiedades contra el cáncer.
Un par de consejos más
Por otra parte, también se debe prestar atención a las precauciones generales que la mayoría de nosotros, a pesar de que saben, pero no se adhieren a cuando el microondas.
productos proteicos
Se recomiendan los científicos para ser utilizado en un horno de microondas para cocinar en productos menos proteínas. reciente estudio australiano Se confirmó que las microondas dan como resultado un alto moléculas de proteína fractura que su cocción en el horno.
La comida en recipientes de plástico o película de alimentos
El uso de estos recipientes de plástico a mano en el microondas, añadimos a la porción de alimento de carcinógenos, ya que algunas sustancias tóxicas transferidas a partir de plástico en productos.
Los productos con un alto contenido de agua en la cáscara
Como es imposible de poner en un horno de microondas productos en una cáscara densa y un alto contenido de agua dentro (por ejemplo, tomates o huevos), como resultado de la fuerte aumento de la temperatura dentro del volumen aumenta bruscamente y la comida es simplemente explota. Recordemos los experimentos fracasados con los huevos:
Y con qué frecuencia se utiliza un horno de microondas, y para qué?