Estudio: los frascos de especias pueden ser los elementos más sucios de su cocina
Miscelánea / / April 02, 2023
Y hay una explicación perfectamente lógica para esto.
Científicos de la Universidad de Rutgers y de la Universidad de Carolina del Norte en Chapel Hill (EE. UU.) estudiaron literalmente bajo un microscopio tarros de especias caseros y llegó a la conclusión de que pueden ser los elementos más sucios de la cocina y provocar intoxicación alimentaria. envenenamiento. resultados investigación publicado en el sitio web de la Biblioteca Nacional de Medicina.
Como parte de este trabajo científico, más de 370 participantes prepararon chuletas de pavo y ensalada. Previamente, los científicos agregaron el bacteriófago MS2 a la carne, que sirvió como indicador para medir la contaminación. Este virus es seguro para los humanos, enfatizan los autores del estudio.
Después de cocinar, los científicos tomaron muestras de todas las superficies y utensilios de la cocina. Y la mayor acumulación de bacterias resultó estar en frascos con especias. En segundo lugar en la lista de objetos contaminados estaban las tablas de cortar, en tercer lugar las tapas de los botes de basura.
Al final resultó que, la mayoría de las personas usan especias para procesar la carne, sin limpiarse ni lavarse las manos antes y después. Como resultado, los frascos de condimentos acumulan partículas de alimentos crudos y una amplia variedad de microbios con el tiempo.
Los autores del estudio concluyen que el mayor número de microorganismos patógenos permanece en la cocina después de cocinar carnes y pescados. Sin embargo, tales bacterias no son duraderas y eventualmente mueren. Sin embargo, para la infección, a veces basta con tocarse los labios con el dedo después de usar un frasco de especias.
Para evitar una posible intoxicación alimentaria, los expertos recomiendan lavarse bien las manos con agua y jabón antes de manipular los recipientes de condimentos y limpiar regularmente las tapas y los lados.
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