Panettone italiano sin levadura
Miscelánea / / May 24, 2022
A diferencia del clásico pastel de Pascua, la masa para nuestra versión se amasa muy rápidamente, por lo que puede calentar inmediatamente el horno a 180 grados y preparar una fuente para hornear con un diámetro de 18 centímetros. Adecuado como forma desmontable regular para galletas y papel para pasteles de Pascua.
Comience mezclando los primeros cuatro ingredientes secos con ralladura de naranja y limón. En un recipiente aparte, bata la mantequilla blanda con azúcar granulada durante unos 2-3 minutos hasta que la masa se vuelva como una crema aireada. Sin dejar de remover, agregue los huevos y las yemas, uno a la vez.
Ahora ármate con una espátula y comienza a amasar con cuidado la masa, agregando alternativamente la mezcla seca o la leche combinada con vainilla a la masa de huevo y mantequilla.
Solo usa una espátula. A diferencia de una batidora, te permitirá no excederte y evitar una excesiva densidad del bizcocho.
La masa terminada se parecerá a una base de galleta muy gruesa. Al final, agregue arándanos, pasas u otras frutas secas o confitadas.
Transfiera la masa al molde, llenándolo aproximadamente ⅔ (el pastel crecerá mucho al final). Envíe el panettone a hornear durante una hora y media, pero comience a verificar la preparación con un palillo o un fósforo después de una hora, concentrándose en la potencia de su horno.
A diferencia del pastel de Pascua, el panettone no se espolvorea con glaseado, pero la mayoría de las veces se sirve así o se espolvorea con azúcar en polvo.