Galletas de la fortuna chinas

Combine todos los ingredientes secos en un tazón grande. Batir las claras en un recipiente aparte.

No batas demasiado las claras. De lo contrario, la masa comenzará a subir al hornear y necesitará panqueques planos.

Revuelva bien con una espátula de goma y agregue la mitad de la proteína. Revuelva bien para evitar grumos. La mezcla debe quedar firme y suave.

Puede dividir la masa en varias partes y agregar colorante para alimentos a cada una; obtendrá una galleta de la fortuna multicolor

Vierta la proteína restante en un tazón y bata hasta que quede suave. La masa debe verse como una galleta espesa.

Si de repente la masa sale demasiado espesa (según la harina y el tamaño de los huevos), añadir un poco más de agua o clara de huevo.

Coloque la masa preparada en una bandeja para hornear: aproximadamente ½ cucharada a intervalos grandes (aproximadamente 7 cm). Utilice una cuchara y una espátula de goma para hacer las galletas planas y redondas, de no más de 2 mm de grosor.

No coloque muchas galletas en una bandeja para hornear a la vez, incluso si caben allí. Simplemente no tendrá tiempo de enrollarlos antes de que se enfríen.

Coloque en el horno durante 8-10 minutos o hasta que estén tiernos. Asegúrate de que los bordes no estén demasiado secos, de lo contrario las galletas se romperán al doblar.

Retirar del horno, voltear rápidamente, insertar la nota de la fortuna, doblar por la mitad, forma un sobre y colócalo en latas para cupcakes o algo para asegurarlo como eso.

Si desea que sus galletas permanezcan crujientes, guárdelas en una bolsa.