Sopa de cordero con cebada y champiñones
Miscelánea / / October 11, 2021
Prepara una deliciosa sopa de cordero para el almuerzo. La carne con hueso hace que el caldo sea rico y satisfactorio, y los champiñones, también muy fragantes.
- Autor de la receta: Irina Sakharova
- Después de la preparación, recibirá 6 porciones
- Tiempo total de preparación de la receta: 240 minutos.
Ingredientes
- Cordero con hueso 1500 g
- Cebollas 2 piezas
- Ajo 4 dientes
- Lavrushka 1 hoja
- Perejil varias ramitas
- Tomillo varias ramas
- Varias ramitas de romero
- Sal 1 cucharadita cuchara + al gusto
- Granos de pimienta negra 7-8 piezas
- Agua 4 l
- 2 cucharadas de aceite de oliva cucharas
- Cebada perlada 80-100 g
- Zanahorias 1 pieza
- Champiñones u otros hongos 250-300 g
- Pimienta negra molida al gusto
Metodo de cocinar
Coloque el cordero en una cacerola junto con una cebolla entera pelada, 2 dientes de ajo picados, lavrushka, media verdura, 1 cucharadita de sal y pimienta en grano.
Cubra con agua fría, deje hervir y cocine a fuego lento durante 2–2¹⁄₂ horas.
Colocar la carne en un plato y colar el caldo y dejar enfriar. Corta el cordero enfriado en trozos y retira la grasa congelada del caldo.
Calentar una cucharada de grasa de caldo en una cacerola con aceite de oliva. Pica finamente la cebolla y el ajo, fríelos a fuego medio durante 3-4 minutos.
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Agregue la cebada y las hierbas picadas. Lleve a ebullición, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento tapado durante 1 hora.
El tiempo de cocción se puede acortar si la cebada se remoja y se hierve con anticipación.
Corta las zanahorias y los champiñones en rodajas. Colóquelos en la sopa junto con el cordero y cocine sin tapa durante unos 30 minutos. Sazone con sal y pimienta 5 minutos antes de cocinar.
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