Croquetas cremosas de palitos de cangrejo

Pelar la cebolla y cortarla en cubos pequeños. Palitos de cangrejo: en tiras finas o en rejilla.

Derretir la mantequilla en una sartén, freír la cebolla hasta que esté blanda durante 2-3 minutos.

Agregue 2 cucharadas de harina a la cebolla, cocine durante 2-3 minutos, revolviendo bien.

Revuelva constantemente, vierta la leche en la sartén en un chorro fino, cocine la salsa durante 3-4 minutos hasta que espese.

Agregue palitos de cangrejo, sal y pimienta al gusto a la sartén, cocine la mezcla, revolviendo ocasionalmente, durante 5 minutos.

Retire los palitos de cangrejo del fuego, transfiéralos a un tazón, cúbralos con una película adhesiva y refrigere durante al menos 30 minutos.

Batir el huevo con un tenedor. Vierta la harina restante y las galletas en dos tazones. Caliente el aceite en una cacerola o sartén profunda.

Enrolle 12 bolitas pequeñas de la masa enfriada. Espolvorear cada croquet con harina por todos lados, mojar en un huevo y enrollar en pan rallado.

Freír las croquetas durante 4-5 minutos hasta que estén doradas.