Muffin británico con frutos secos y mazapán

Verter las almendras en agua hirviendo y dejar reposar un minuto. Luego enjuague con agua fría y despegue. Secar en una sartén seca durante unos minutos, pero no freír.

Puede usar mazapán listo para usar que se vende en las tiendas.

En una licuadora o procesador de alimentos, muele las almendras con el azúcar en polvo. Agrega el almíbar y continúa batiendo para crear una masa parecida a la plastilina que mantenga bien su forma.

Si la mezcla sale demasiado seca, agregue una cucharada de almíbar a la vez hasta obtener la consistencia deseada.

Divida la masa en tres partes iguales y envuélvala en una envoltura de plástico. Déjelo a un lado mientras prueba.

Corta las cerezas, los orejones y las frutas confitadas en trozos para que tengan aproximadamente el mismo tamaño que las pasas. Retirar la ralladura de los cítricos.

Puede utilizar otras mezclas de frutos secos.

Batir la mantequilla ablandada con el azúcar y el extracto de vainilla. Agregue los huevos uno a la vez y continúe batiendo hasta que quede suave. Agregue la ralladura.

Combine la mezcla con harina tamizada y levadura en polvo. Asegúrese de que no queden grumos. Luego revuelva nuevamente con frutas secas y frutas confitadas.

Engrase una fuente para hornear con aceite. Coloque la mitad de la masa en ella.

Utilice un molde con un diámetro de 22 cm.

Toma un tercio del mazapán y enróllalo en una losa redonda del mismo diámetro que el molde que estás usando.

Coloca el mazapán en una fuente para horno y esparce la mitad restante de la masa encima.

Hornea el bizcocho a 150 ° C durante unas 2 horas. Verifique la preparación con un palillo de dientes. Debe permanecer seco después de perforar el pastel.

Cuando el bizcocho se haya enfriado, colóquelo en un plato y unte con mermelada de albaricoque.

Enrolla otra parte del mazapán en una capa del mismo diámetro que el bizcocho. Colocar encima y presionar con los dedos para ondular los bordes.

Divida el mazapán restante en 11 o 12 partes iguales y forme bolas.

Coloque las bolas alrededor de los bordes del postre aproximadamente a la misma distancia entre sí.