Tagine de pollo marroquí

Combine pimentón, comino, jengibre, cilantro, pimienta de cayena y canela.

Retirar la ralladura del limón con un rallador fino. Mezcle una cucharadita de ralladura con un diente de ajo picado.

Frote todos los muslos con 2 cucharaditas de sal y ¹⁄₂ de cucharadita de pimienta negra.

Puede utilizar otras partes del pollo, como muslos.

En una sartén ancha y profunda con fondo grueso o caldero, caliente el aceite a fuego medio-alto.

Coloca los muslos de pollo en una fila. Freír durante 4-5 minutos por cada lado, hasta que se doren.

Transfiera a un plato y retire la piel cuando la carne se haya enfriado un poco. Escurre la grasa de la sartén, dejando aproximadamente 1 cucharada.

Corta la cebolla por la mitad y pica en tiras.

Coloca una sartén con manteca a fuego medio. Freír las cebollas, revolviendo ocasionalmente, durante 5-7 minutos.

Si la grasa comienza a oscurecerse fuertemente, vierta un poco de agua.

Agrega todo el ajo picado y cocina por 30 segundos.

Agregue las especias y la harina. Freír, revolviendo constantemente, durante otros 30 segundos.

Agregue el caldo, la miel y la ralladura restante. Sazone con sal y mezcle bien.

Si algo se pega al fondo, sepárelo suavemente con una espátula de madera.

Regrese los muslos a la sartén en una sola capa. Reduzca un poco el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos.

Corta las zanahorias en trozos, agrégalas al pollo y tapa el recipiente con una tapa. Cocine por unos 10 minutos más.

Las zanahorias deben ablandarse y el pollo debe estar completamente cocido.

Agregue aceitunas enteras o en mitades, la mezcla de ralladura y ajo, cilantro picado y una cucharada de jugo de limón. Revolver.

Pruebe la salsa y sazone con sal y pimienta si es necesario.