Rospotrebnadzor publicado recomendaciones para la elección de helados, más relevantes en verano que nunca. Elegimos el más importante de ellos.
Examine la etiqueta
Al elegir helado, primero debe leer la etiqueta. Muestra el contenido de grasa en porcentaje, lo que determina el tipo de helado. Hay cinco de ellos:
- leche: no más del 7,5% de grasa láctea;
- mantequilla - 8-11,5% de grasa láctea;
- helado - al menos 12% de grasa láctea;
- leche fermentada: no más del 7,5% de grasa láctea;
- con sustituto de grasa láctea (mezcla de leche y grasas vegetales) - no más del 12% de grasa láctea.
Un producto con grasas vegetales añadidas deberá ser designado por el fabricante como "helado de mantequilla" o "helado de grasa vegetal". También vale la pena prestar atención a esto.
Comprobar la composición
Hoy en día, casi todos los helados utilizan estabilizadores y espesantes para mantener el producto en forma. No debe temer su número en la composición, ya que muchos componentes son naturales y seguros para la salud, incluidos:
- goma de algarrobo (E410);
- goma guar (E412);
- goma de xantano (E415);
- envase de goma (E417);
- pectina (E440);
- gelatina;
- alginato de sodio (E401).
Observemos también el peso: debe indicarse en gramos, ya que la información sobre el volumen en mililitros no refleja el peso real del helado.
Califica el color
El helado de buena calidad debe tener un color uniforme. Los tonos de blanco dependen del porcentaje de grasa: cuanto más alto es, más amarillo es el color. Un color desigual puede indicar que la masa de helado se mezcló mal con un aditivo o colorante natural durante la producción. La excepción son los tipos de helado con introducción capa por capa de varios tintes naturales que crean algún tipo de patrón o estructura.
Consultar el formulario
El helado debe conservar su forma original. La deformación indica que se ha violado el modo de almacenamiento. Descongelar el helado y volver a congelarlo afectará negativamente no solo el sabor del producto, sino también su seguridad.
El síntoma principal de volver a congelar es la sensación de "arenilla" causada por los pequeños cristales de hielo que se forman cuando la temperatura de almacenamiento se eleva a 12 ° -13 ° C. A esta temperatura se inician los procesos de deterioro microbiológico del producto, que pueden provocar malestar intestinal.
El helado que se saque del congelador debe estar picado, no manchado. La masa congelada bien endurecida siempre es densa.
Presta atención a la fecha de vencimiento
Y, por supuesto, no te olvides de la vida útil del helado. Cuando caduca, incluso teniendo en cuenta el almacenamiento constante en el congelador, ya no se puede consumir helado. La presencia de un producto de este tipo en el refrigerador del área de ventas debe informarse al vendedor.
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