Calabacín relleno de mijo, tomates y aceitunas

El mijo se cuece con cebolla, ajo, tomate y hierbas: romero, tomillo, mejorana y albahaca. La calabaza rellena es muy aromática.

• Autor de la receta: Daria Rodionova
• Después de la preparación, recibirá 8 porciones
• Tiempo total de preparación de la receta: 60 minutos.

Ingredientes

• Cebolla 1 pieza
• Ajo 2 dientes
• Aceite de oliva 1 cucharada la cuchara
• Mijo ¹⁄₂ vaso
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida al gusto
• Pimentón 1 cucharadita la cuchara
• Romero seco ¹⁄₂ cucharadita cucharas
• Tomillo seco ¹⁄₂ cucharadita cucharas
• Mejorana seca ¹⁄₂ cucharadita cucharas
• Albahaca seca ¹⁄₂ cucharadita cucharas
• Tomates enteros enlatados en su propio jugo 600 g
• Caldo de agua o verduras 500 ml
• Calabacín o calabacín 4 piezas
• 1 puñado de aceitunas
• Alcaparras 40 g

Metodo de cocinar

• Pica finamente la cebolla y el ajo. Freír las cebollas con aceite, revolviendo ocasionalmente, a fuego medio durante 5-7 minutos. Agregue el ajo y cocine por 1 minuto.

• Agregue mijo, sal, pimienta negra, pimentón y hierbas secas. Freír, revolviendo ocasionalmente, durante 3 minutos.

  Mida el mijo con un vaso de 240-250 ml.

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• Agrega los tomates junto con el jugo y recuérdalos. Vierta agua o caldo. Deje hervir, tapado, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos.

  En lugar de tomates enlatados, puede tomar frescos. Es mejor pelarlos. En este caso, agregue un poco más de agua en lugar de jugo de tomate.

• Mientras tanto, corta los calabacines por la mitad a lo largo. Colócalos en una cacerola, con los cortes hacia abajo. Llene hasta la mitad con agua.

• Cierre la tapa, deje hervir el líquido y cocine a fuego lento las verduras durante 5 minutos.

• Enfríe un poco el calabacín. Raspe los núcleos de ellos para obtener botes. Pica finamente la pulpa.

• Agregue pulpa de calabacín, aceitunas y alcaparras al mijo. Cocine a fuego lento durante otros 5 minutos, sal si es necesario.

• Llena los botes de calabaza con el relleno. Colocarlos en una fuente para horno y hornear durante 20-25 minutos en un horno precalentado a 180 ° C.

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