Dolma con carne picada, arroz y ajo
Miscelánea / / January 01, 2021
Tradicionalmente, la dolma (tolma) se elabora con hojas de parra, en las que se envuelve el relleno y se sirve con yogur y salsa de ajo.
![Dolma con carne picada, arroz y ajo](/f/9992c550bd4b00751cbe2fe56663328d.jpg)
- Autor de la receta: Irina Sakharova
- Después de la preparación, recibirá 4 porciones
- Tiempo de cocción: 50 minutos.
- Tiempo de preparación: 25 minutos.
- Tiempo total de preparación de la receta: 75 minutos.
Ingredientes
- Hojas de uva 20-25 piezas
- Sal al gusto
- Arroz 5 cucharadas. cucharas
- Cebolla 1 pieza
- Ajo 2 dientes
- Carne picada 300 g
- Pimientos rojos al gusto
- Lúpulo-suneli al gusto
- Matsoni 200 g
- Ajo 2 dientes
- Especias al gusto
Metodo de cocinar
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Enjuague las hojas de parra y retire los pecíolos.
Intenta tomar hojas tiernas, quedarán más suaves y tiernas. Y mejor con un margen.
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Hervir agua en una cacerola, un poco de sal y hervir las hojas de parra durante 3-4 minutos. Luego poner en un recipiente con agua fría y desechar en un colador.
Si usa hojas saladas o en escabeche, no las hierva, déjelas en remojo durante 30-60 minutos. Cambie el agua un par de veces durante este tiempo.
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Enjuague el arroz y hierva hasta que esté medio cocido en unos 10 minutos. Enfriarlo.
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Picar la cebolla y el ajo.
Si va a hacer carne picada usted mismo, pique las verduras junto con la carne.
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Agregue verduras a la carne picada, junto con arroz, sal, pimienta y lúpulos suneli. Mezclar bien.
Carne de res y cerdo picada, solo carne de res o cordero es adecuada.
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Dale la vuelta a las hojas con el lado "interior" con venas prominentes. Ponga un poco de relleno en cada uno y envuélvalos en forma de sobre.
No tire las hojas que se hayan arrancado.
En el fondo de una cacerola o sartén de paredes gruesas, doble las hojas rasgadas y restantes, en la parte superior - dolma firmemente entre sí.
Llenar con agua para que cubra completamente la dolma. Presione hacia abajo con un plato o tapa, cuyo diámetro sea menor que el de la sartén.
Cocine a fuego lento durante unos 40-50 minutos.
Para la salsa, combine el yogur con ajo picado y especias.
5.01