Setas ostra crujientes rebozadas con salsa alioli
Miscelánea / / December 31, 2020
Este delicioso bocadillo de champiñones tarda media hora en cocinarse y es picante y crujiente. La salsa alioli agregará un toque picante de ajo al plato.
Frote un diente de ajo con un mortero. Para que el proceso sea más rápido, echa una pizca de sal al mortero, que actuará como abrasivo. Agrega las yemas de huevo al ajo y muele hasta que esté claro.
Si no tienes mortero, puedes hacer puré de ajo con un cuchillo y batir todo a mano, o recurrir inmediatamente a la batidora.
Luego vierta el aceite de oliva en un chorro fino. Se debe agregar en porciones minúsculas y por etapas, sin dejar de trabajar con el mortero, para que la grasa vegetal y las yemas formen una emulsión. Agrega aceite de oliva hasta lograr la consistencia deseada.
Agregue jugo de limón, mostaza o pimienta negra si lo desea. Si desea una salsa más fina, vierta una cucharadita de agua tibia. Cuando la salsa esté lista, déjela enfriar.
Para empanizar, batir las claras con una pizca de sal y pimienta. Sazone la harina con sal y pimienta al gusto. Vierta pimentón en las galletas.
Espolvorear los champiñones desarmados y lavados con harina, sumergir en las proteínas y enrollar en pan rallado. Enviar a hornear en un horno precalentado a 200 ° C durante 15-20 minutos.
Este aperitivo de hongos se puede cocinar no solo en el horno, sino también en grasa profunda.
Sirve los champiñones calientes con la salsa fría.
El alioli sobrante se puede comer con carne, mariscos o verduras.