Ternera de Borgoña con cebollas, zanahorias y hierbas

La carne de Borgoña es buena con cualquier guarnición, su sabor delicado y picante persiste incluso al día siguiente. Ideal para una cena familiar.

• Autor de la receta: Daria Polukarova
• Después de la preparación, recibirá 6 porciones
• Tiempo de cocción: 120 minutos.
• Tiempo de preparación: 10 minutos.
• Tiempo total de preparación de la receta: 130 minutos.

Ingredientes

• Ternera (paletilla o cuello) 1 kg
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• ¼ de taza de aceite de oliva
• Cebolla 2 piezas
• Harina 2 cucharadas. cucharas
• Vino tinto seco 1 copa
• Zanahorias pequeñas 3-4 piezas
• Ajo 1 diente
• Perejil al gusto
• Tomillo fresco al gusto
• Laurel al gusto

Metodo de cocinar

• Cortar la carne en cubos de unos 4-5 cm y sazonar con sal y pimienta.

  Para esta receta, incluso puede tomar carne fibrosa: en cualquier caso, después de 2 horas de guisado, se ablandará.

• Calentar un poco de aceite en una sartén a fuego alto y freír rápidamente la carne hasta que esté deliciosa por todos lados.

  La carne se debe freír en porciones para que los trozos tengan tiempo de dorarse, y no dejar que el jugo se vaya y comience a guisar antes de tiempo.

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• Transfiera la carne a un recipiente aparte y ponga la cebolla, cortada en mitades, en la sartén. Reduzca el fuego y cocine por unos 5 minutos.

• Espolvorea la cebolla con harina, revuelve y vierte en un vaso de vino tinto seco.

• Regrese la carne a la sartén. Envíe allí los cubos de zanahoria junto con ajo picado, sal y pimienta. Remover.

  

• Para darle sabor, se agrega un ramo de garni a la carne: un manojo de hierbas frescas atadas con hilo de algodón. Hemos recogido varios tallos de perejil con tres ramitas de tomillo. Agregue un par de hojas de laurel por separado al plato.

  

• Después de enviar las hierbas a la base del plato, llene todo con agua para cubrir la carne (la proporción de carne de res y agua debe ser de aproximadamente 2: 3).

  

• Después de hervir, reduzca el fuego, tape y cocine a fuego lento la carne de vacuno burdeos durante 2 horas.

  Revuelva la comida cada 15 a 20 minutos. Por el camino, retire la espuma y la grasa resultante.

  

• Extraiga el bouquet aromático y lavrushka del plato terminado. Sirva espolvoreado con hierbas picadas, pan o cualquier guarnición.

5.03