Como y cuanto cocinar un pavo para hacerlo jugoso
Programa De Educación Comida / / December 31, 2020
Todos los secretos de la cocción de muslos, muslos, filetes e incluso despojos.
Cómo elegir un pavo
Un pavo refrigerado de calidad tiene un color natural uniforme. Filete de pechuga - rosa pálido, más claro que otras partes; filete de muslo - ligeramente más oscuro; la parte inferior de las piernas se distingue por un tinte rojizo más saturado; la grasa y la piel son claras. El corazón del pájaro es de color rojo oscuro o marrón rojizo; hígado - marrón rojizo; los estómagos son de color rosa rojizo.
Tanto la carne como los despojos deben ser bastante elásticos y solo ligeramente húmedos, sin moco pegajoso ni signos de ventilación. Si están demasiado flácidos y blandos, es posible que ya se hayan congelado y descongelado una o más veces. Después de una ligera presión sobre un pavo de alta calidad, el rastro se suaviza rápidamente y, si esto no sucede, es mejor rechazar la compra.
Buen olor carne natural, no áspero, sin notas de humedad y aromas extraños.
Cuando elija pavo congelado, mantenga la menor cantidad de hielo posible en el paquete.
Recuerda🎣
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Cómo preparar un pavo
Si la comida ha sido almacenada en el congelador, transfiérala al compartimiento del refrigerador unas horas antes de cocinarla para que tenga tiempo de ablandarse.
Enjuague el ave con agua corriente. Si ve residuos de plumas en su piel, asegúrese de eliminarlos. Para carne y caldo menos grasos, intente quitar la piel. Si está cocinando filetes, vierta agua hirviendo sobre ellos antes de cocinarlos para hacer las aves más jugosas.
Tener corazones eliminar la grasa y los vasos sanguíneos del hígado: la grasa y los conductos biliares, eliminar la película de los estómagos. También asegúrese de que no quede sangre en los despojos. Para quitarlo de los corazones, presione sobre ellos con los dedos mientras enjuaga o córtelos para abrirlos como un libro.
Tomar nota🍜
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Cuánto cocinar pavo
Mucho depende de qué parte del ave esté cocinando. El hígado, los filetes y las alitas se cocinarán más rápido.
También vale la pena considerar qué método elige. Su ave necesitará menos tiempo en una olla a presión que en una cacerola, multicocina o baño maría.
El tamaño de las rodajas de pavo también influye. Por lo tanto, el filete cortado en trozos pequeños se cocinará unos 10 minutos más rápido que el entero. Y, por ejemplo, grandes alas o las baquetas se cocinarán de 10 a 15 minutos más que el medio.
Para asegurarse de que esté listo, pinche la comida con un cuchillo o tenedor. La punta debe entrar fácilmente y el jugo liberado debe ser transparente.
Si quieres un caldo más rico, vierte agua fría sobre el pavo y alarga el tiempo de cocción en 15-20 minutos.
Consultar🍖
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Cómo cocinar pavo en la estufa
Hervir agua, agregar sal, pimienta y otros especia gusto. También puedes echarle una cebolla entera pelada con zanahorias. Coloque el pavo en una cacerola y cocine a fuego lento. Retire la espuma que se forma en la superficie.
El pavo estará listo aproximadamente en el siguiente tiempo:
- muslo - 50-60 minutos;
- espinilla - 50-60 minutos;
- estómago: 60 a 80 minutos;
- alas - 40 minutos;
- hígado - 25-30 minutos;
- corazón - 90 minutos;
- filete de muslo, muslo o pechuga - 30-40 minutos.
Aprende los secretos🍳
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Cómo cocinar un pavo en una olla de cocción lenta.
Coloque las partes del ave en el recipiente del aparato. Vierta agua, agregue sal y especias al gusto, y cebollas y zanahorias si lo desea. Cierre la tapa y seleccione el modo "Extinción".
Cocine el pavo en una olla de cocción lenta por aproximadamente lo mismo:
- muslo - 50-60 minutos;
- espinilla - 50-60 minutos;
- estómago: 60 a 80 minutos;
- alas: 40 a 45 minutos;
- hígado - 25-30 minutos;
- corazón: 80 a 90 minutos;
- filete de muslo, muslo o pechuga - 45-50 minutos.
Salvar🍗
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Cómo cocer pavo al vapor
Seque las partes lavadas del ave con toallas de papel. Sazone con sal y condimente al gusto. Entonces puedes dejar el pájaro pepinillo en el refrigerador durante 1-2 horas, será aún más sabroso. O colóquelo directamente en un recipiente para vaporera.
Encienda la máquina y cocine el pavo lo suficiente para cocinarlo:
- muslo: 60 a 80 minutos;
- espinilla - 60 a 80 minutos;
- estómago - 90 minutos o más;
- alas - 40 minutos;
- hígado - 35-40 minutos;
- corazón - 90 minutos;
- filete de muslo, muslo o pechuga - 40-50 minutos.
Elige la opcion correcta🍲
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Cómo hervir pavo en una olla a presión
Coloque las partes de la carcasa en una olla a presión y cúbralas con agua. Sazone con sal y especias al gusto.
Encienda la máquina y deje el pavo durante el siguiente tiempo:
- muslo: 30 a 35 minutos;
- espinilla - 30 a 35 minutos;
- estómago - 45 minutos;
- alas - 20 minutos;
- hígado - 15 minutos;
- corazón - 40 minutos;
- filete de muslo, muslo o pechuga - 30 minutos.
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