10 recetas increíbles de calamares
Programa De Educación Comida / / December 31, 2020
Mariscos fritos, guisados, marinados y horneados con verduras y salsas variadas te esperan.
1. Calamares fritos con ajo y nueces
Ingredientes
- 300 g de calamares;
- 2-3 dientes de ajo;
- 60–70 g de nueces u otros frutos secos;
- 1-2 ramitas de eneldo;
- 20-30 g de mantequilla;
- 2 cucharadas de aceite vegetal;
- sal al gusto;
- pimienta negra al gusto.
Preparación
Sumerja los calamares en agua hirviendo durante un par de segundos, pele y enjuague. Luego córtelo en trozos. Picar el ajo y las nueces. Pica las verduras.
Derretir la mantequilla en una sartén a fuego medio y freír los calamares durante 2-3 minutos. Colocar en un plato y enfriar.
En otra sartén, calienta el aceite a fuego medio. Freír el ajo con las nueces durante 15 a 20 segundos. Sazone con sal, pimienta y mezcle con hierbas. Vierta la salsa de ajo y nueces sobre los calamares y sirva.
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2. Calamares fritos con cebolla y salsa de soja
Ingredientes
- 1 kg de calamar;
- 2 cebollas
- 3-5 dientes de ajo;
- 1-2 cucharadas de aceite vegetal;
- 2 cucharadas de salsa de soja
- sal al gusto;
- pimienta negra al gusto;
- 2 cucharaditas de azúcar.
Preparación
Sumerja los calamares en agua hirviendo durante 40-50 segundos, pele y enjuague. Cortar las canales en aros, la cebolla en mitades. Picar el ajo.
Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Freír la cebolla durante 3-5 minutos hasta que esté dorada. Agregue los calamares y cocine por un minuto más. Luego aumenta el fuego, agrega salsa de soja, sal, pimienta y azúcar. Remueve y fríe por un par de minutos más. Espolvorea con ajo.
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3. Calamares fritos con crema agria y puerros
Ingredientes
- 4 calamares;
- 1 puerro (solo la parte blanca);
- 2-3 dientes de ajo;
- 50 g de mantequilla;
- 1 cucharada de aceite vegetal;
- sal al gusto;
- pimienta negra al gusto;
- cualquier especia al gusto;
- 150-200 g de crema agria;
- 1 cucharada de harina
- 2-3 ramitas de perejil.
Preparación
Pelamos y enjuagamos los calamares. Cortar en rodajas con el puerro. Picar el ajo o pasarlo por una prensa.
En una sartén, calienta la mantequilla y el aceite a fuego medio. Freír el puerro con ajo durante 4-5 minutos. Sazone con sal, pimienta y espolvoree con las especias. Agregue los calamares y cocine por un par de minutos más. Sazone con crema agria y, después de hervir nuevamente, agregue la harina y revuelva. Cocine por unos 2 minutos, tapado.
Espolvorea con perejil picado antes de servir.
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4. Calamares guisados en salsa de tomate
Ingredientes
- 700-800 g de calamares;
- 300 g de tomates en su propio jugo;
- 1 cebolla
- 1 ají - opcional;
- 2-3 dientes de ajo;
- 3 cucharadas de aceite vegetal;
- sal al gusto;
- pimienta negra al gusto;
- 1 pizca de tomillo
- 1 pizca de albahaca
- 1 pizca de orégano
Preparación
Enjuagar los calamares con agua hirviendo, pelar y enjuagar, luego cortar en aros. Pica los tomates, las cebollas, el ají y el ajo.
En una sartén, calienta la mitad del aceite a fuego medio. Freír los calamares durante unos 3 minutos, sazonar con sal, pimienta y colocar en un plato.
Caliente el aceite restante a fuego medio y guarde la cebolla durante 2-3 minutos. Agregue el ajo y los pimientos picantes y cocine por un par de minutos más. Agrega sal, tomillo, albahaca y orégano. Luego cocine a fuego lento junto con los tomates y el jugo de ellos durante unos 5 minutos. Añadir los calamares y dejar al fuego unos 3-4 minutos más.
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5. Calamares fritos con crema agria y zanahorias
Ingredientes
- 2 zanahorias
- 2-3 cebollas;
- 4 calamares;
- 3-4 cucharadas de aceite vegetal;
- 250 g de crema agria;
- sal al gusto;
- pimienta negra al gusto.
Preparación
Ralla las zanahorias en un rallador grueso. Corta la cebolla en trozos pequeños. Verter agua hirviendo sobre los calamares, pelarlos y cortarlos en tiritas.
En una sartén, calienta la mitad del aceite a fuego medio. Freír las verduras durante 5-7 minutos.
En otra sartén con el aceite restante, sofreír los calamares a fuego medio durante 5 minutos. Agregue zanahorias y cebollas, y después de 2-3 minutos agregue crema agria, sal y pimienta. Revuelva y cocine por un par de minutos más.
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6. Calamares fritos rebozados a la cerveza
Ingredientes
- 6 calamares;
- 5 huevos;
- 2-3 cucharadas de harina;
- ½ cucharadita de sal;
- 70 ml de cerveza light;
- 4-5 cucharadas de aceite vegetal.
Preparación
Pelar los calamares, enjuagarlos y cortarlos en aros.
Batir los huevos con harina y sal, agregar la cerveza y revolver. La masa no debe resultar demasiado líquida, si es necesario, agregue un poco más de harina.
Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Sumergir los calamares en la masa y sofreír durante 30-40 segundos por cada lado.
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7. Calamares fritos en pan rallado
Ingredientes
- 1 calamar
- 50–70 g de harina;
- 1-2 huevos;
- 1 pizca de sal;
- 3-4 cucharadas de aceite vegetal;
- 100 g de pan rallado.
Preparación
Pelar los calamares, enjuagarlos, cortarlos en aros e inmediatamente cubrirlos con harina mientras aún estén húmedos. Batir los huevos con una pizca de sal.
Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Sumerja los calamares en el huevo primero, luego enrolle el pan rallado. Freír los aros durante unos 20 segundos por cada lado. Luego coloque sobre toallas de papel para eliminar el exceso de aceite.
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8. Calamares en escabeche con limón, ajo y pimienta
Ingredientes
- 3 calamares;
- 1 limón
- 1 ají
- 2-3 dientes de ajo;
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 pizca de sal;
- 1 ramita de perejil.
Preparación
Hervir los calamares durante aproximadamente un minuto. Pelar, enjuagar y cortar en aros.
Exprime el jugo del limón. Picar el chile, pasar el ajo por una prensa. Mezclar todo con aceite y sal. Verter la salsa sobre los calamares, cubrir con film transparente y dejar en el frigorífico de 10 a 12 horas.
Espolvorea con perejil picado antes de servir.
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9. Calamares marinados con salsa de soja
Ingredientes
- 100-150 g de calamar;
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- sal al gusto;
- 1 cucharadita de pimienta negra molida;
- 1 cucharada de pimentón;
- 1 cucharada de orégano
- 1 cucharada de clavo
- 1-2 hojas de laurel;
- 5 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharadita de semillas de sésamo.
Preparación
Hervir los calamares durante aproximadamente un minuto, pelarlos, enjuagarlos y cortarlos en aros.
Caliente el aceite en una cacerola a fuego medio. Combine con sal, pimienta, pimentón, orégano, clavo y laurel. Retirar del fuego y dejar a temperatura ambiente durante 20 minutos. Luego combine con salsa de soja y vinagre.
Verter la marinada sobre los calamares y dejar en la nevera 2-3 horas. Espolvorea con semillas de sésamo antes de servir.
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10. Calamares al horno con champiñones y queso
Ingredientes
- 1-2 calamares;
- 1 cebolla
- 150 g de champiñones;
- 100 g de queso duro;
- 1 cucharada de aceite vegetal;
- 20-30 g de mantequilla;
- 1 cucharada de harina
- 200 ml de leche;
- sal al gusto;
- pimienta negra al gusto.
Preparación
Vierta agua hirviendo sobre el calamar, enjuague y limpie. Cortar las canales en aros, las cebollas en mitades y los champiñones en trozos medianos. Rallar el queso en un rallador mediano o fino.
Caliente el aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Freír las cebollas y los champiñones durante 5-7 minutos.
Derrita la mantequilla en otra sartén. Durante aproximadamente un minuto o medio, fría la harina, luego vierta gradualmente la leche y revuelva constantemente. Pasados unos minutos, cuando la salsa espese un poco, sazona con sal y pimienta.
Coloca los calamares con las setas y la cebolla en una fuente para horno. Vierta sobre la salsa y espolvoree con queso. Hornee en el horno a 180 ° C durante unos 10-15 minutos.
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