Recetas simples de deliciosos panqueques para Shrovetide
Comida / / December 28, 2020
Paso 1. Hornear panqueques
Crepes francesas, tortitas americanas, pannekokens holandeses, ragmurkas suecos, indios dosas, parches ucranianos: casi todos los países del mundo tienen su propia forma de preparar este platos. Pero en Maslenitsa, los panqueques rusos se preparan tradicionalmente. Hemos recopilado recetas populares para ti.
Panqueques con leche
Ingredientes
- 4 huevos;
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 pizca de sal;
- 1 litro de leche;
- 400 g de harina;
- 2 cucharadas de aceite vegetal;
- manteca de cerdo, mantequilla, girasol o aceite de oliva - para freír.
Preparación
La mejor forma de mezclar los ingredientes es en un recipiente hondo. Romper los huevos y espumarlos con una batidora o batidor. Agrega el azúcar, la sal y la leche. Agregue la harina en porciones pequeñas, revolviendo bien para que no queden grumos. Luego, un par de cucharadas de aceite vegetal, y la masa está lista. En consistencia, debe parecerse a la crema agria líquida.
Precalienta la sartén mientras cocinas la masa. Lubríquelo con manteca de cerdo, un pequeño trozo de mantequilla o una gota de aceite vegetal, de girasol o de oliva. Vierta la masa en la sartén con un cucharón o cuchara grande. Fríe los panqueques hasta que estén dorados por ambos lados.
Si le gusta más satisfactorio, puede engrasar los productos horneados terminados con mantequilla.
Panqueques de encaje
Ingredientes
- 3 huevos;
- 1 pizca de sal;
- 300 ml de agua hirviendo;
- 200 g de harina;
- 300 ml de leche;
- 2 cucharadas de aceite vegetal;
- 2 cucharadas de azúcar
- manteca de cerdo o aceite - para freír.
Preparación
La receta es similar a la anterior, la diferencia está en el método de cocción. Con agua hirviendo, los panqueques parecen encajes.
Combine los huevos y la sal, bata hasta que esté espumoso y, sin apagar la batidora, vierta agua hirviendo. El volumen de la mezcla aumentará significativamente, sin pánico, debería ser así. Mientras bate, agregue la harina, luego la leche, la mantequilla y el azúcar.
Hornee los panqueques en una sartén caliente con manteca o mantequilla.
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Panqueques calados en kéfir
Ingredientes
- 2 huevos;
- 500 ml de kéfir o yogur;
- 1 pizca de bicarbonato de sodio;
- 300-400 g de harina;
- 1 pizca de sal;
- 2 cucharadas de azúcar
- 250 ml de agua hirviendo;
- 2 cucharadas de aceite vegetal.
Preparación
Combine los huevos, el kéfir, la soda, la harina, la sal y el azúcar hasta que quede suave. Trate de evitar grumos. Agregue agua hirviendo a la masa en pequeñas porciones y mezcle inmediatamente.
Freír los panqueques en una sartén con mantequilla hasta que estén dorados por ambos lados.
Panqueques con sémola
Ingredientes
- 6 tazas de leche descremada
- 1 taza de sémola
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 1 taza de harina de trigo duro;
- 4 claras de huevo;
- 1 pizca de sal.
Preparación
Vierta la sémola en la leche hirviendo, agregue la mantequilla y cocine hasta que esté tierna. Tenga cuidado con la consistencia: una masa demasiado espesa será difícil de verter en la sartén.
Mientras se enfría la papilla resultante, mezcle la harina de trigo con las claras de huevo. Luego combine ambas masas, mezcle bien, sal y comience a hornear.
Panqueques de avena dietética
Ingredientes
- 1 taza de avena
- 500 ml de leche;
- 500 ml de agua;
- 2 cucharaditas de azúcar;
- 1 pizca de sal;
- 1 huevo;
- aceite de oliva - para freír.
Preparación
Cocine la avena con leche y agua. Déjelo enfriar, luego muela en una licuadora hasta obtener la consistencia de una crema agria líquida. Agregue azúcar, sal y huevo a la masa, mezcle bien. Freír las tortitas en aceite de oliva.
Panqueques de salvado dietético
Ingredientes
- 1 huevo;
- 1½ tazas de kéfir;
- 6 cucharadas de salvado de avena molido;
- 4 cucharadas de salvado de trigo molido;
- 1 pizca de sal;
- aceite de oliva - para freír.
Preparación
Batir el huevo con una batidora o batidora. Sin parar, vierta lenta y cuidadosamente el kéfir, luego agregue el salvado. Llevar la mezcla a una consistencia homogénea y sal.
La masa está lista. Freír las tortitas en aceite de oliva.
Paso 2. Elige el relleno
Los panqueques tradicionales se sirven con crema agria espesa, caviar rojo o pescado ligeramente salado: salmón, salmón, trucha. Los champiñones en escabeche serán una buena adición.
Las mermeladas, las conservas, la leche condensada, la miel o el chocolate son adecuadas para los panqueques dulces. Puede decorar el postre con bayas frescas, crema batida y chispas de chocolate.
Si tiene miedo de ganar kilos de más durante la semana grasosa, evite los rellenos ricos en calorías y grasas. Sustituya la miel, las manzanas por canela, las naranjas por clavo, las cerezas o las fresas.
Paso 3. Prepara el relleno
Hay diferentes opciones para aperitivos y postres.
Con jamon y queso
Ingredientes
- 20 g de mantequilla;
- 8 lonchas de jamón;
- 40 g de queso duro;
- 8 huevos.
Preparación
Calentar la sartén, engrasarla con mantequilla y calentar bien el panqueque por ambos lados. Asegúrate de que no se queme. Coloque una loncha de jamón en el centro del panqueque, espolvoree con queso rallado y vierta suavemente un huevo encima. Dobla los bordes del panqueque para que el huevo no se acabe; puedes doblar el panqueque por la mitad. Cubre la sartén con una tapa para cocinar los huevos fritos más rápido. Los ingredientes son para ocho tortitas.
Con paté de hígado
Ingredientes
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 3 cucharadas de aceite vegetal;
- 500 g de hígado de pollo;
- 100 ml de crema (10%);
- 1 manojo de eneldo;
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 pizca de sal;
- 30 g de mantequilla.
Preparación
Puede hacer un paté tanto en una sartén como en una olla de cocción lenta; el principio es el mismo. Combinar las cebollas peladas y picadas con las zanahorias ralladas y sofreír en aceite vegetal.
Enjuague el hígado y elimine los conductos biliares, si están presentes. Poner los despojos en una sartén con verduras y sofreír hasta que estén livianos. Luego agregue la crema, el eneldo y el cilantro y sazone con sal. Mezcle todo y cocine a fuego lento debajo de la tapa durante unos 15 minutos, verificando periódicamente la preparación.
Deje enfriar el relleno, luego póngalo en una licuadora, agregue la mantequilla. Muela hasta obtener una consistencia de pasta. Comience los panqueques, decore con hierbas y sirva.
Seta
Ingredientes
- 300 g de setas del bosque (se pueden congelar);
- mantequilla o aceite vegetal - para freír;
- 1 zanahoria
- 3-4 cebollas;
- 2 huevos;
- 1 pizca de sal;
- 1 pizca de pimienta.
Preparación
Descongele y enjuague los champiñones. Luego córtelos en trozos pequeños y fríalos en aceite. Freír las zanahorias y las cebollas por separado hasta que estén doradas. Hervir los huevos y picarlos. Mezclar todos los ingredientes, agregar sal y pimienta al gusto. Coloque una pequeña porción del relleno en el panqueque y dóblelo en un triángulo, sobre o pajita.
Con salmón y aguacate
Ingredientes
- 1 manojo de eneldo fresco;
- 100 g de queso crema blando (se puede procesar);
- 120 g de filete de salmón ligeramente salado;
- 1 aguacate mediano
- 1 cucharadita de ralladura de ralladura
Preparación
Picar finamente el eneldo fresco y mezclar con el queso. Extiéndalos dos tercios del panqueque. Cortar el pescado y el aguacate en tiras pequeñas. Colóquelos en dos "caminos", retrocediendo unos 3 centímetros desde el borde. Espolvorea el pescado con ralladura de lima. Enrolla el panqueque en un tubo y sírvelo.
Cuajada con pasas
Ingredientes
- 500 g de requesón fresco;
- 1 yema de huevo;
- 2 cucharadas de crema agria;
- 3 cucharadas de azúcar;
- 1 cucharadita de vainilla
- ½ taza de pasas;
- 30 g de mantequilla;
- azúcar en polvo o miel - para servir.
Preparación
Tome un plato hondo o un tazón de plástico, frote la cuajada a través de un colador. Agregue yema, crema agria, azúcar, vainilla y pasas a la masa resultante. Mezclar todo a fondo y enviar al refrigerador por un par de horas. Esta pausa se puede utilizar para preparar panqueques. Envuelva el relleno de cuajada en ellos, fría los panqueques en mantequilla. Sirva adornado con azúcar en polvo o miel.
Cuajada - cremosa
Ingredientes
- 200 g de requesón fresco;
- 4 cucharadas de leche;
- 3 cucharadas de verduras picadas;
- 1 pizca de sal;
- 1 pizca de pimienta;
- 100 ml de nata espesa.
Preparación
Coloque la cuajada en un recipiente hondo y agregue leche y hierbas. Sazone con sal, pimienta y mezcle bien hasta que quede cremoso. Batir la nata en un bol aparte y luego combinar con la cuajada. Extienda el relleno sobre el panqueque y enróllelo. El aperitivo está listo.
Cuajada con plátano
Ingredientes
- 3 plátanos maduros;
- 1 limón
- 200 g de requesón fresco;
- 2 cucharaditas de azúcar de vainilla.
Preparación
Tritura los plátanos con un tenedor y espolvorea con jugo de limón para que la pulpa no se oscurezca. En un recipiente aparte, combine el requesón y el azúcar. Batir la mezcla con una batidora hasta que se vuelva esponjosa. Agrega el puré de plátano y vuelve a batir. El delicado relleno para tortitas está listo.
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