Cómo cocinar guiso de verduras: 5 5 secretos y recetas inusuales
Programa De Educación Comida / / December 19, 2019
Pistou - un plato universal que va a desarrollar su imaginación culinaria. Se puede combinar cualquier tipo de verduras. Lo más importante - tener en cuenta algunas reglas.
5 secretos de ragout sabroso vegetal
- Lo mejor es cortar las verduras las mismas piezas. Por lo que están uniformemente dorados y protushatsya y estofado en sí se verá más bonito.
- Existen varias técnicas de preparación de alimentos. Todas las verduras se pueden freír o hervir por separado, a continuación, combinar y llevar el guiso hasta que estén tiernos. O el primer zazharku maquillaje (por lo general de cebollas, zanahorias y ajo) Y agregar el resto de los ingredientes uno por uno. En el primer caso, las verduras serían mejores para mantener la forma.
- Si elige la segunda forma de cocinar, tratar de poner las verduras en la secuencia correcta. De lo contrario guiso se puede convertir en una masa informe. Inicialmente, agregar las verduras más duras, tales como patatas, pimientos o calabaza. Y después de un tiempo sentar ingredientes blandos: tomates, guisantes o verduras.
- Que en el proceso de cocción de las verduras no se quema, es posible verter en el guiso un poco de agua o caldo. Especialmente si hay una parte de los vegetales acuosos jugosas alimentos.
- Debido a que el sabor y el olor de un calentamiento prolongado de condimentos pueden cambiar. Así que añadirlos en el medio de la cocina, o más cerca del final. A continuación, el plato será más fragante.
5 recetas vegetales del guisado
Como ya se ha mencionado, el cocido se puede preparar a partir de cualquiera de los productos que hay en la cocina. Pero si la combinación habitual de verduras que harto, pruebe estos platos interesantes.
1. Menestra de verduras con coles de Bruselas, maíz y calabaza
ingredientes
- 300 g de coles de Bruselas;
- sal - al gusto;
- 150 g calabaza;
- 1 zanahoria;
- 1 puerro;
- 3 cucharadas de aceite de oliva;
- 250 g de maíz en conserva;
- 100 gramos de guisantes congelados, frescos o en conserva;
- ½ pimiento rojo;
- 1 cucharadita de condimento italiano "hierbas";
- unas ramitas de eneldo;
- unas ramitas de perejil.
preparación
Cortar los brotes en la mitad o dejar todo si es pequeño. Hervir la col en agua hirviendo con sal durante 5-7 minutos y pliegue en un colador.
Cortar la calabaza limpiado y las zanahorias en cubos grandes, y cebolla - anillos. Calentar el aceite en una sartén y freír la cebolla. Añadir la calabaza y zanahorias, verter un poco fuera de líquido del maíz y cocer a fuego lento, cubierto a fuego medio durante unos 10 minutos.
Añadir a los guisantes y el pimiento cortado en dados verduras y cocer durante otros 7 minutos. Poner en una olla la col y el maíz, agregar la sal, hierbas "italianos" y verdes picadas. Revuelva y cocine por otros 5 minutos.
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2. guiso de verduras picante con coliflor, patatas, garbanzos y espinacas
ingredientes
- coliflor 1 cabeza;
- sal - al gusto;
- 800 g de patata;
- 2 dientes de ajo;
- 1 pimiento verde;
- 1 cebolla;
- 2 cucharadas de aceite de oliva;
- 2 cucharadas de mantequilla;
- 1 cucharadita de cúrcuma;
- 1 de cilantro molido cucharadita;
- 1 cucharadita de mostaza semillas;
- 1 cucharadita de jengibre molido;
- de curry 1 cucharadita;
- 350 g de cocinado o enlatados garbanzos;
- 250 g de espinacas.
preparación
Desmontar la coliflor en ramilletes y bajar en agua hirviendo con sal durante 5 minutos. Luego dobla en un colador y dejar 150 ml de un líquido en el que cocinan col.
Pelar las patatas y cortarlas en trozos grandes. Hervir en agua con sal durante 10 minutos y pliegue en un colador.
Cortar el ajo y el chile en rodajas finas, y cebolla - medios anillos. El precalentamiento sartén, dos tipos de aceite a fuego lento y cocine el ajo, la cebolla y el chile hasta que estén blandas.
Añadir la cúrcuma, cilantro, mostaza, jengibre, curry y sal, revolver y cocinar durante unos minutos. Verter en coles pan y patatas, se vierte agua y cocer a fuego lento durante unos 10 minutos, el resto de la col. Añadir los garbanzos y espinacas y cocine hasta que las verduras no se suavizan.
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3. Menestra de verduras con calabacines, berenjenas, tomates y pimientos
ingredientes
- 2 berenjena;
- 3 calabacín;
- 3 pimientos rojos o amarillos;
- 3 cucharadas de aceite de oliva;
- 2 cebollas rojas;
- 4 dientes de ajo;
- ½ haz de albahaca;
- unas ramitas de tomillo;
- 6 tomates;
- 400 g de tomates en salmuera;
- 1 cucharada de vinagre balsámico;
- sal - al gusto;
- molida negro - al gusto;
- ½ limón.
preparación
Cortar las berenjenas, calabacines y pimientos en trozos grandes. Calentar el aceite en una sartén 2 cucharadas a fuego medio. Freír las verduras, revolviendo ocasionalmente, durante unos 5 minutos, hasta que estén blandos y color de rosa. Poner las verduras en un cuenco.
Rebanada de los cuartos de cebolla y ajo - rebanadas. Verter en el molde y colocar el aceite restante a la cebolla, el ajo, tallos cortados de hojas de albahaca y tomillo. Fry, de agitar durante 10-15 minutos.
Poner de nuevo en las berenjenas, pimientos y pan calabacines. Añadir los tomates frescos picados, los tomates enlatados, sal y pimienta. Mezclar bien y cocinar con la tapa a fuego lento durante 30-35 minutos.
Añadir las hojas enteras de albahaca, finamente rallado ralladura de limón y sal si es necesario. Revuelva y cocine por un minuto.
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4. C vegetal apio cocido, tomates y judías verdes
ingredientes
- 1 cebolla;
- 1 pimiento rojo;
- 2 apio pecíolo;
- 2 dientes de ajo;
- 600 g de tomate;
- 4 cucharadas de aceite de oliva;
- 300 g de judías verdes;
- unas ramitas de perejil;
- unas ramitas de eneldo;
- ½ cucharadita de tomillo seco;
- sal - al gusto;
- molida negro - al gusto.
preparación
Cortar la cebolla en medios anillos delgados, sembrado pimienta - tiras delgadas y apio - rebanadas grandes. Machacar los ajos.
Sumergir brevemente los tomates en agua hirviendo, a cambio en agua con hielo y limpia de la piel. A continuación, corte en cuartos, quitar las semillas y cortar en tiras finas.
Calentar el aceite en una sartén sobre calor moderado y freír la cebolla y el ajo. Añadir los pimientos, el apio y las judías verdes y cocine durante 2-3 minutos. Vierta un poco de agua, tapar y cocer a fuego lento durante unos 10 minutos.
Añadir los tomates, hierbas frescas picadas, tomillo, sal y pimienta negro. Stir y simmer, cubiertos más verduras durante unos 15 minutos, agitando de vez en cuando.
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5. Menestra de verduras con guisantes, alcachofas y vino blanco
ingredientes
- 10 tomates;
- 8 cucharadas de aceite de oliva;
- 4 dientes de ajo;
- 4 zanahorias;
- 6 ramitas de tomillo;
- 4 hojas de laurel secas;
- 300 ml vino blanco;
- 1 kg de guisantes congelados;
- 3 cebolletas haz;
- 400 g de alcachofas en conserva;
- sal - al gusto.
preparación
Verter el agua de tomate hirviendo durante unos minutos, luego drenar el líquido y limpiar las verduras de las pieles. Cortarlas en cuartos, quitar las semillas y cortar los tomates en cubos pequeños.
Calentar el aceite en una sartén, poner ajo picado y las zanahorias en cubitos y cocinar 5 minutos. Añadir los tomates, el tomillo, lavrushku y el vino y cocinar por 5 minutos más.
Poner las verduras guisantes, cebollas y alcachofas picadas. Tapar y cocer a fuego lento durante 8-10 minutos. Retire las hojas de laurel y la temporada el cocido con sal y mezclar bien.
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