La enfermedad es un mundo bien alimentado, el flagelo del siglo XXI, la enfermedad de los trabajadores de oficina - todo esto es acerca de la obesidad. Estamos acostumbrados a pensar que se trata de un problema de Occidente. Sin embargo, según la ONU, Rusia Ocupa el lugar 19 en el mundo en el número de ciudadanos de pleno derecho. De acuerdo con la Academia de Ciencias Médicas, el 60% de las mujeres y el 50% de los hombres mayores de 30 años en este país tienen sobrepeso, y el 30% de la población es obesa.
En este caso, las tendencias globales son desfavorables: Los expertos predicen que el número de personas con sobrepeso en el mundo en 2025 llegará a mil millones. Una de las razones para el exceso de peso - Comer en exceso. Tratar de averiguar lo que es y por qué comemos tanto.
¿Cuál es atracón
Ahora la norma es de tres comidas al día (alrededor de 2500 calorías al día para los hombres y 2.000 kcal para las mujeres). Pero ¿significa esto que la gente coma en exceso al comer 4-5 veces al día?
conducta alimentaria está determinada por dos hormonas que se complementan mutuamente: la grelina y la leptina. La grelina - una hormona peptídica que estimula el apetito y la ingesta de alimentos aumenta y la masa grasa.
Cuando el estómago está vacío, la grelina comienza a ser producido y entrar en la sangre. Estas señales están en hipotálamoResponsable de la conducta humana en materia de alimentos, que se activan las células en el núcleo arqueado. Como resultado, estimula el apetito, sensación de hambre.
A medida que el llenado del estómago produce la hormona leptina, el tejido adiposo. Es una hormona peptídica que regula el metabolismo de energía, que suprime el apetito. interactúa de leptina con las terminaciones nerviosas de la pared del estómago y de los receptores hipotálamo, alimentando de este modo la señal a la saciedad cerebro.
Es evidente que este proceso se muestra en este video.
Desde un punto de vista fisiológico comer en exceso - es una señal de saciedad pase. Pero ¿por qué lo ignoramos? ¿Cuáles son las causas de comer en exceso?
Las razones para comer en exceso
dopamina
El proceso de la ingesta de alimentos asociada con la generación de dopamina. Es un neurotransmisor producido en el cerebro, así como la hormona producida por la médula adrenal y otros tejidos.
Se cree que la dopamina es el factor químico en el sistema de recompensa del cerebro. En este caso, un profesor de la Universidad de Stanford, un experto en el estudio de la relación entre la salud mental y física hombre Kelly McGonigal (Kelly McGonigal) está convencido de que la dopamina no se hace responsable por el placer como tal, sino sólo por su empezar a saborear.
Una amplia evidencia que muestra en su libro "La fuerza de voluntad. Cómo desarrollar y fortalecer».
Kelly McGonigalLa naturaleza se encargó de que no estamos muertos de hambre. Evolución escupió en la suerte, pero le promete que estábamos luchando por la vida. Por lo tanto, la expectativa de la felicidad, en lugar de la experiencia directa de sus usos cerebrales que continuamos la cacería, recolección, el trabajo y woo.
Apariencia y aroma de la deliciosa comida provoca un aumento de la dopamina. Esto es normal. El problema es que vivimos en un mundo donde la comida es fácilmente disponible. Cada salpicaduras - paso a comer en exceso, en lugar de la mera satisfacción del instinto. La comida tentadora todas partes: en la mayoría de los estantes prominentes en tiendas, puestos de venta ambulante, vallas publicitarias. La dopamina nos hace pensar: "Quiero que este Eclair!" Incluso cuando no tenemos hambre.
Pero lo peor que las neuronas dopaminérgicas, finalmente, se acostumbran a los premios conocidos, incluso los que son muy populares.
Científicos de la Universidad de Texas en Austin establecidoQue el grado de placer deriva de comer se correlaciona con el nivel de dopamina. Cuando una persona ya no siente la misma satisfacción de sus platos favoritos que antes, parece que sólo tiene que comer más.
Azúcar y otros potenciadores del sabor
Dado que la dopamina está estrechamente asociado trampa es otra causa de la absorción excesiva de alimentos - su sabor.
David Kessler (David Kessler), Doctor en Ciencias Médicas y el ex jefe de la Agencia Federal para el Control de Calidad alimentos y drogas en los Estados Unidos por muchos años exploraron por qué el más dulce, salado o graso come, más Quiero. Los resultados de su investigación científica que presentan en su libro "El fin de la gula."
Aunque la teoría de la conspiración global de Kessler es muy controvertido, pero el hecho de que el sistema mundial de alimentos utiliza activamente la fórmula de "aceite + sal + azúcar = no simplemente delicioso, y la comida supervkusnaya" - indiscutible hecho.
Hombre comer en exceso, no sólo debido al hecho de que la deliciosa e imposible de dejar, sino también porque el azúcar y otros aditivos alimentarios están bloqueando la señal de saciedad. Por ejemplo, los científicos de la Universidad de Yale fundarQue inhibe la fructosa partes del cerebro responsables de apetito.
Robert Sherwin (Robert Sherwin), endocrinólogoEchamos de menos la saturación de la señal, y nosotros pensamos que somos todavía tiene hambre.
Similar opinión es compartida por Robert Lustig (Robert Lustig), quienes observaron que la fructosa aumenta la leptina resistencia del organismo. Se les impide llegar al cerebro y causa una sensación de hambre.
Porciones y las calorías
saturación de la señal al cerebro de inmediato. Una persona que confíe en su visión y prudencia, comer con tal de que devastará la placa.
Jefe del Laboratorio de Alimentos y marcas de la Universidad de Cornell profesor Brian Wansink (Brian Wansink) explora muchos años comiendo comportamiento de las personas. Con este fin, pasó una gran cantidad de experimentos divertidos.
En uno de los sujetos de prueba, y se sentaron en la mesa y se ofreció a probar la sopa de tomate. Catch es que a la parte inferior de las placas se resumió tubo que sin problemas añadió a su sopa. Como resultado, los sujetos comieron un promedio de 73% más sopa que en condiciones normales. Wansink explica por el hecho de que para muchas personas la palabra "ate" y "plato vacío" - sinónimos.
Otro experimento que demuestra que grandes porciones llevan a comer en exceso, Se llevó a cabo la Universidad de Michigan. Los investigadores colocado en el salón dos cuencos con galletas (80 g cada una), pero uno escribió "promedio", y por el otro - "grande". Resultó que si una persona elige los pasteles cuencos desde el principio, luego se comió un promedio de 12 gramos más que los que comían de placas con las cookies "grandes". En este caso, la primera verdaderamente cree que comían menos.
porciones de volumen También se asocia con alimentos de alto contenido calórico. Por ejemplo, las verduras se asocian con una comida saludable, por lo que muchos tienden a pensar que una porción estándar no es suficiente para satisfacer su hambre. ¿Ha notado que la niña sentada en una dieta, a menudo pedir una doble porción de ensalada? plato bajo en calorías crea una falsa sensación de seguridad y lleva a comer en exceso.
TV
En la película documental de la BBC "¿Cómo debo alimentar a mis hijos" (de la serie "Toda la verdad sobre la comida") Se llevó a cabo un experimento de demostración, lo que demuestra que la visión de la televisión para una persona come más que comer en silencio.
13 años de edad, Rosie y su madre tienen sobrepeso, a pesar del hecho de que la chica está constantemente involucrado en los deportes, y la mujer durante todo el día en el trabajo. Cena en la familia va en la sala de estar viendo la televisión.
El experimento se llevó a cabo en dos etapas. En primer lugar para Rosie hornea pizza y obsequiaba su programa de televisión favorito en el tiempo. La niña comió 13 piezas. La próxima vez que Rosie estaba sentado en la mesa, el menú era la pizza de nuevo. La niña comió 10 piezas, con su almuerzo duró sólo 11 minutos.
Lo que está sucediendo en los EE.UU. distrae de televisión, por lo que se pierda la señal de saciedad muy. Podemos seguir comiendo el reloj hasta que la transmisión apasionada.
No menos distracción es la comunicación. según El sobrepeso y los seres humanos obesos comen en exceso fuera de casa. profesor de psicología de Juan de Castro (Juan de Castro), la conversación de una persona deja de controlar la cantidad de alimentos ingeridos. Cuando se come con alguien juntos, y luego se come el 35% más que en la soledad.
La familia y el medio ambiente
Entre los factores antropogénicos comer en exceso - la educación y las tradiciones culturales y comunitarios.
"Hasta el momento, así que no comer, caminar do not go", - dijo la madre del niño. Por supuesto, ni siquiera se piensa que de esta manera le enseña a comer en exceso. Los padres forman la conducta alimentaria de los niños. Un hombre educado en el espíritu de "quién va a comer gachas no es, no va a crecer," inclinado a comer toda la porción, incluso cuando el cuerpo se dice acerca de la saturación.
Además, de acuerdo con factores familiares que influyen en los controles ambientales de comportamiento en desarrollo de la ingesta de alimentos y el sobrepeso infantil. investigadores de la Universidad de Pennsylvania, en familias donde los padres tienen sobrepeso, este problema a menudo se manifiesta en los niños. Y no es la genética. ambiente nutricional adulto se forma en la que el niño en crecimiento (Cook, partes superpuestas), y también proporcionó un ejemplo de comportamiento de alimentación. Si los niños ven cada día el consumo excesivo no controlado, se considera la norma.
Por último hay que señalar las tradiciones culturales y comunitarias de la sociedad. Por lo tanto, las notas Brian Wansink que los estadounidenses se utilizan para llenar el estómago con la capacidad, pero en Japón se considera que es mejor ir fuera de la mesa, cuando el estómago está lleno de sólo el 80%.
Además, si un hombre alguna vez en la vida de morir de hambre, por ejemplo, durante la guerra, se podría pensar en ello cada vez que se sienta a la mesa. El temor de que la escasez de alimentos podrían repetirse, no permite dejar comida en el plato.
Ver también:
- sencillos consejos sobre cómo dejar de abusar de los alimentos y el alcohol →
- ¿Cuántas veces al día es necesario tener →
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