Pastel fragante con arándanos y peras.
Miscelánea / / January 26, 2022
4 cucharadas cucharas + para espolvorear
¹⁄₃ taza + 1 cda. una cuchara
Combina agua helada y vinagre. En un tazón grande, mezcle la harina, la maicena, la sal y el azúcar.
Para mayor comodidad, puede dividir todos los ingredientes de la masa por la mitad y hacer la masa en dos pasadas.
Cortar la mantequilla fría en cubos. Poner en harina y mezclar. Luego muela en migas, agregando casi toda el agua con vinagre. Si la masa resulta algo seca, añadir una cucharada del agua restante.
No vierta toda el agua de una vez, ajuste la cantidad usted mismo. La masa terminada debe unirse bien.
Espolvorea la mesa con harina, pon la masa sobre ella y amasa ligeramente, recogiendo hasta formar una bola. Aplanar, envolver en film transparente y refrigerar por 1 hora.
Si no dividió los ingredientes por la mitad desde el principio, divida la bola de masa ya preparada en dos partes. Aplane y envuelva cada pieza individualmente.
Saque un trozo de masa y déjelo reposar durante 10 minutos. Sobre una mesa enharinada, estirar la masa en un círculo de unos 30 cm de diámetro.
Espolvorear el fondo con una cucharadita de harina y la misma cantidad de azúcar. Cortar los bordes sobrantes, dejando unos 2 cm de masa detrás de los lados. Coloca el molde en el refrigerador durante 30-60 minutos mientras preparas el resto.
Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Extienda la segunda parte de la masa en una capa redonda con un diámetro de 30 cm. Recorta tiras. Tejer algunas trenzas de ellos o dejarlo como está. Transfiera a una bandeja para hornear y refrigere también.
Vierta el jugo de pera en una cacerola. Llevar a ebullición a temperatura media. Hervir, revolviendo, durante unos 10 minutos. Debería quedar aproximadamente ¼ de taza de líquido. Retire de la estufa.
Mezcle dos tipos de azúcar, almidón y especias. Pelar las peras y cortarlas en trozos pequeños y finos. Mézclalos en un tazón con arándanos, pera y jugo de limón. Agregue la masa de azúcar y mezcle bien.
Los arándanos congelados no necesitan descongelarse.
Coloque trenzas de masa encima o haga una trenza con tiras. Sujete los bordes de la masa, tratando de hacerlo hermoso. Coloque en el refrigerador por 20 minutos.
Metemos en el horno durante 15 minutos. Luego baja la temperatura a 180°C y hornea por aproximadamente 55 minutos más. La masa debe estar dorada y el relleno debe burbujear.
Si los bordes se doran demasiado rápido, puedes cubrirlos con papel aluminio.