Las especias no sólo dan incluso los platos más comunes de un sabor especial, sino que también ayuda a evitar con problemas del corazón, los vasos sanguíneos y reducir el riesgo de diabetes. No en vano, ahora están de nuevo en boga ayurveda, yoga y todo lo relacionado con la India.
Y si antes se acaba de hablar y dio ejemplos de su propia experiencia o la de otra persona, y ahora estos datos son confirmados por la investigación científica.
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En este momento se llevó a cabo la investigación en la Universidad de Investigación de Pennsylvania. Los resultados pueden no agradar a los aficionados de la cocina india y el Ayurveda.
Pero primero, una breve digresión en la forma de una referencia breve. Muchas personas no distinguen entre las hierbas y especias. De hecho, son muy difíciles de separar, ya que hay cerca de un centenar de especias. hierbas de cocina - una parte diferente de la planta (raíz, tallo, semillas, corteza, frutos, etc.), que se añaden a los alimentos en pequeñas cantidades, ya que son bastante distintas sabor y aroma.
Y si la sal puede ser sólo una parte de la planta, la especias y condimentos pueden ser otras sustancias. Como el vinagre, el azúcar, la sal, el alcohol - que las especias. También incluyen ácido cítrico y la levadura.
Ayurveda - un sistema tradicional de la medicina india védica. Ahora muchos son adictos a sólo una parte del sistema, a saber, la dieta adecuada, que incluye un número bastante grande de hierbas y especias. Que sólo es la leche y la mantequilla individuo, cúrcuma, pimienta negro, y miel. Por cierto, perfectamente ayuda a hacer frente a un resfriado.
Y ahora volvamos al estudio científico de hierbas y especias, y su influencia positiva en nuestra salud. Durante el experimento, se encontró que el uso de tales especias comunes y mezclas de los mismos, tales como curry, cúrcuma y canela, un efecto positivo sobre nuestro cuerpo y es un buen cardiovascular preventiva enfermedades.
Picante, comida picante ayuda a reducir el nivel de triglicéridos (Un tipo de grasa en la sangre) en un tercio, incluso si los platos eran altos en grasa.
Para los estudios se utiliza una mezcla compuesta de ajo, orégano, curry, curcuma, y pimienta, romero y jengibre. En un futuro cercano, los científicos planean para averiguar exactamente cómo mueve al cuerpo, cada una de las especias.
Mientras que los científicos llevan a cabo su investigación, lo que confirma los nuevos métodos científicos de la verdad, que ya está más de mil años, le sugiero que haga a su dieta normal un poco de variedad mediante el uso de especias y condimentos. Para que esto le dará una breve información sobre los más comunes.
cúrcuma. Hay un gran número de especies de la cúrcuma, pero no vamos a pensar en ello en detalle. Es parte de muchas especias, el más popular de los cuales - un curry. La cúrcuma se está calentando y especias inmunoestimulante y se añade a las bebidas en el tratamiento de los resfriados. También se ha demostrado que una de las sustancias incluidas en las especias - bisdemetoksikurkumin es inmunomodulador, estimular la fagocitosis de beta-amiloide (acumulación de la cual es la causa de la enfermedad La enfermedad de Alzheimer).
azafrán. El azafrán se confunde muy fácilmente con la cúrcuma y en nuestros mercados, es muy probable que lo venden, pero bajo la apariencia de azafrán. Este azafrán es muy caro y es muy difícil de encontrar. Una de las pruebas - tomar una pequeña cantidad de azafrán, puesto en la muñeca y fuertemente RUB - usted debe estar caliente. El azafrán ayuda a mantener la vista en buen estado, para prevenir la ceguera. El tiro en purificación de la sangre, ayuda con dolores de cabeza y el insomnio, la depuración renal, tonificación y efecto rejuvenecedor en todo el cuerpo. Resulta que la sal hace conseguir el oro, no sólo en el color.
romero. Mejora la digestión, la presión de la sangre aumenta, el cuerpo bien tonificado. Va bien como condimento para la carne y tomates secos!
Timo (tomillo). En la antigüedad, el tomillo se consideró una "hierba divina", que no sólo fue capaz de volver a la salud de la persona, sino también la vida. Excelente viene con platos de carne y verduras.
pimienta de cayena.También conocido como pimientos picantes o chiles. Es el alto contenido de vitaminas A y C entre los cultivos vegetales. También se utiliza en diversas perturbaciones - ataques al corazón, desmayo y sangrado. Se expande los vasos sanguíneos cuando se estrechan y se estrecha cuando se expande. Porque hace que la infusión de alcohol, que se utiliza para el dolor en el corazón en lugar de nitroglicerina.
pimienta negro. Ayuda a la digestión y mejora el apetito.
ajo. El ajo es un antibiótico natural. Además, se reduce la presión arterial y el colesterol en la sangre, tiene propiedades antiparasitarias. Además, algunos de los componentes incluidos en la composición de ajo, entran en reacción con los eritrocitos y de este modo reducir la presión sobre la pared del vaso sanguíneo, lo que contribuye a una más activa torrente sanguíneo.
comino. Mejora el funcionamiento de los riñones, ayuda a la digestión, reduce el colesterol y azúcar en la sangre. Añadido a las salsas y repostería, que va bien con carnes y pescados. Va bien con chucrut, y me gusta para añadirlo a la risotto.
Cilantro. Se mejora el apetito y facilita la digestión es colagogo. En una semilla de cilantro se añade a los platos de carne, pescado y productos de panadería. La parte verde de la planta - es cilantro, lo que sumado a la gran cantidad de ensaladas y otros platos.
Cardamomo. El cardamomo es un tónico natural y una gran ayuda para despertar. Sobre todo si se añade al café. Es útil durante el ejercicio y mejora el músculo del corazón. Por lo general, añadido a los productos horneados, como en el té y el café. En una mezcla con otras especias se añaden a la carne y el pescado.
Nuez moscada. Pero con esta especia es mejor ser cauteloso, porque la nuez moscada es un alucinógeno y en grandes cantidades actúa como una droga. Fue utilizado en sus rituales de los habitantes del archipiélago malayo y los indios de América del Sur. En la cocción, la cocción y se utiliza como aditivo a menudo se añaden a la mezcla de café con cardamomo y canela ciertos vegetales (tomate, zanahoria, espárragos, coliflor).
El jengibre. El jengibre se añade a los tés y pasteles, que va bien con platos de carne y sopas. Especialmente popular en tailandés, india y china. El jengibre tiene propiedades anti-inflamatorias, ayuda con la artritis, aumenta el apetito, disminuye el colesterol, normaliza los vasos sanguíneos.
Canela. Ayuda a los resfriados de lucha y azúcar en la sangre disminuye (ayuda en el tratamiento de la diabetes del segundo tipo). Normalmente se utiliza en la cocción, se añade al café, té y algunas bebidas alcohólicas. A veces añadido a la mezcla de recetas de pollo para la cocina india y china.
Vainilla. vainas de vainilla frescas tampoco son muy baratos, especialmente en nuestras latitudes. Se utiliza principalmente en el negocio de confitería, que se añade a la cuajada, masa para tortitas, galletas, pasteles, espumas, cremas y otros postres. Vainilla mejora la digestión, neutraliza la acidez y normaliza los niveles de azúcar en la sangre. Así que si usted - un amante de los dulces, a menudo añadirlo a tartas caseras y postres;)
clavel. Los clavos se añaden a dulce y mezclados con pimienta negro es adecuado para el cordero y el cerdo. Clavel es un buen antiséptico y facilitar la respiración a los resfriados. De modo que también se puede añadir al té o leche caliente. Sólo cuidado - no hay que olvidar que es muy fuerte!
Hice una lista de las especias, que se utilizan muy a menudo. Espero que este pequeño diccionario de la lengua le ayudará a variar los platos más comunes, añadir la salud y la energía.