De manera científica para hornear un perfecto panqueques
Comida / / December 19, 2019
El amor los crepes y panqueques? Entonces seguramente estará interesado en el secreto con el que panqueques cocidos cada receta será la forma perfecta y forma de competencia.
Hornear panqueques proceso bastante complicado. Consiguen demasiado delgada, es demasiado gruesa, ya veces en absoluto - lleno de agujeros. Deseo que siempre eran perfectos? Va a ayudar a una de las últimas investigaciones en el campo de las matemáticas y la oftalmología. (Una vez que esta investigación va a salvar la visión a alguien, pero ahora es una historia diferente.)
Científicos del University College de Londres, publicado en la revista Matemáticas Hoy los resultados de la investigación 14 recetas tortitas de todo el mundo. Sorprendentemente, se supone que va a explorar en más detalle las causas y el proceso de desarrollo de glaucoma, lo que conducirá al descubrimiento de nuevos y mejores métodos de tratamiento de ella.
Los investigadores han introducido una serie de términos especializados para describir
panqueques. La primera - "relación de aspecto". Es la relación entre el diámetro de la torta, elevado a la tercera potencia, un volumen de prueba para su producción. El siguiente término era "la actitud de la panadería": la cantidad de fluido utilizado para el volumen de harina utilizada. Cuanto más alto sea el número, más fina se obtiene la masa.El estudio mostró que existe una dependencia directa de la relación de aspecto de la receta. Gruesa Dutch Pancakes similares a pequeñas tortitas, tienen una relación de aspecto de 3 y finas tortitas rusas o crepes franceses - 300. relación de panadería para todas las recetas ensayadas oscila entre 100 y 225. Al final resultó que, de ella depende principalmente de panqueques Ruddy.
los números dígitos, pero ¿cómo funciona? Si se cocina la masa con la cocción relación de alrededor de 100 y tratar de hornear una torta de espesor, se obtiene un producto sabroso no se emite, y la superficie lunar. En la prueba, hay agua, que debe ser un lugar donde ir, y se forma una especie de cráteres de evaporación que no tienen tiempo para hornear retardada con estas relaciones.
Si intenta hornear delgada crepe con una relación de aproximadamente 225 de panadero, pequeña masa de oscuro puntos formados en su superficie y una oscura anillo alrededor del borde: masa muy fina con la evaporación del agua comienza a quemar un poco más antes de que el pancake ispechotsya. Y en el centro del plato será una gran cantidad de pequeños agujeros por los que el agua se evapora. Si va a hornear panqueque horno con relación 175, el color será uniforme independientemente del espesor del producto, debido a que el agua se irá gradualmente.
Y lo que tengo glaucoma? El hecho de que los investigadores originales que participan en el estudio fue todo. En el curso de la enfermedad de líquido se acumula en los ojos y no puede salir. Esto ejerce presión sobre el nervio óptico, lentamente dañarlo y causar ceguera. Por la necesidad de tratamiento para encontrar una manera de agua derivar del órgano de la vista, y por lo tanto necesitan un modelo de la salida del agua de las estructuras complejas. Es por eso que los científicos empezaron horno panqueques.
Vamos a tratar de probar la teoría: si los investigadores están en lo cierto, del University College de Londres? A la espera de sus recetas matemáticos en los comentarios!