Cómo preparar sushi: reglas y trucos importantes

Todo lo que necesita saber para conseguir el más simple, sabrosa y sin daño a la salud. El arroz no se pegue a las manos, y la tierra - a desmoronarse.

La elección de los ingredientes

Cocinar cualquier plato comienza con la selección de los ingredientes. La tierra, además de arroz y alga nori, de uso general:

1. Pescados: salmón, atún, anguila, caballa, lubina.
2. Mariscos: camarones, carne de cangrejo (palitos de cangrejo), mejillones, vieiras.
3. Carne: pollo, tocino.
4. hortalizas frescas: pepino, aguacate, pimientos, cebollas verdes.
5. crema de queso: por regla general, "Philadelphia".
6. Dulce tortilla.

Experimento con rellenos puede ser infinitamente. Por ejemplo, para preparar monoroll con un ingrediente, el uso de acoplamiento clásico (salmón + queso; carne de cangrejo + aguacate + pepino), o llegar a su propia versión - no se limita necesariamente a los ingredientes enumerados anteriormente.

Lo más importante - para garantizar la frescura del producto. Esto es especialmente cierto de los peces. Pequeña isla Japón puede permitirse el lujo de comer pescado crudo, pero en nuestras latitudes, que pone en peligro la intoxicación alimentaria.

Si aún desea utilizar pescado crudo, seguir las siguientes reglas:

1. Comprar pescadoQue se sometió a un congelador o shock. Se cree que este método de tratamiento mata los parásitos.
2. Elija pescado, que no es demasiado hielo. Icy - una señal de que el producto es congelado varias veces.
3. Prestar atención al color de los peces. Cabe moderadamente saturado. Con demasiada sombra brillante que dice embellecimiento de pescado.
4. También se aseguran de que los ojos de pescado estaban mojadas y estaban fuera, y ella era carcasa dura y firme.
5. Y confiar en su nariz. pescado contaminado, no importa lo bien que puede parecer, no es digno de tomar.

Incluso con todos los requisitos de pescado crudo deben ser sometidos a un procesamiento mínimo. ¿O se trata de elegir salado en el paquete de vacío - que será mucho más seguro.

Preparación de los ingredientes

Cómo cocinar el arroz para sushi, que ya dijimos aquí. Recordar lo básico: un especial adecuado o arroz kruglozorny sean sabor del aderezo de vinagre de arroz. En el paquete de arroz de sushi por lo general tienen una recomendación sobre la preparación. Pegarlas con el fin de lograr resultados óptimos con un tipo particular de arroz.

El pescado crudo puede ser varias veces más bajo en agua hirviendo, y luego cambiar en el agua helada. O frotar con sal (1 cucharada por 350 g de pescado), para imponer un limón y dejar marinar durante una hora. Ambas opciones de tratamiento no garantizan la seguridad completa del producto. Por lo tanto, en el hogar hacer un mejor uso de los peces, que ha sido objeto de una salazón o el calor tratamiento más largo.

El acné comúnmente utilizados fumado o, alternativamente, cocinados en una parrilla.

Camarones (fresco o fresco congelado) deben estar montados en los pinchos de madera y se hierven rápidamente (4 minutos) en un poco de sal del agua.

La carne puede ser frito en salsa teriyaki, simplemente freír o hervir.

tortilla japonesa está dispuesto a perdonar. Los dos huevos batidos se añaden dos cucharadas de azúcar morena, una pizca de sal y pimienta (opcional) y una cucharadita de salsa de soja. En sartén frito con crepes petróleo son colapsado en rollos y cortar.

secretos de la cocina

1. Pescado para sushi debe estar fría como cocinar la mano. Antes de preparar ellos incluso se pueden sumergir en agua helada.
2. Ingredientes para nigiri-sushi se cortan en rodajas finas, para maki-sushi (rollos) - cubos.
3. Rebanar necesidad de utilizar un cuchillo afilado y una larga. Es, como las manos, se puede humedecer en una solución débil de vinagre de arroz (2-3 cucharadas por taza de agua) de modo que los ingredientes no se pegan.
4. Para la formación de algunos tipos de estera de bambú sushi que se necesita. Si no es así, puede utilizar una toalla de cocina ordinaria, cubierto con papel film.
5. No cocinar sushi con antelación o de reserva. Este es un plato que se deben comer de inmediato, ya que su vida útil es de sólo unas pocas horas.

Métodos para la preparación

1. Nigiri-sushi

Tome en su mano un poco de arroz y la forma de un pequeño bar de la misma. Rodar con la mano sin apuros a la figura pegados. Un pedazo de peces u otros ingredientes en el wasabi grasa una mano (rábano picante japonés), puesto en el lado de la prensa y la fig. Si a continuación la tierra un poco fuera de forma, sólo las manos corregir los defectos.

Algunos tipos de nigiri-sushi, como la anguila o una tortilla, que necesitan para envolver una tira delgada de nori. De lo contrario, no mantienen su forma. nori seguras pueden punta sumergido en agua o vinagre.

2. Hosomaki y Futomaki

Hosomaki Futomaki y - una forma cilíndrica terrestre (rollos) con nori hacia fuera y uno o más tipos de rellenos, respectivamente. Para su preparación es necesario utilizar una estera de bambú.

Ponga una hoja hacia abajo sobre la superficie brillante alfombra de nori. capa superior Spread de arroz. Dejar un espacio de 1 cm desde el borde más cercano a usted, y unos pocos centímetros del borde opuesto.

Finger hacer una pequeña ranura en la capa media de arroz.

Ponga el relleno en el hueco.

Tomemos por cercanos a tu dirección a la colchoneta y comenzar a envolver el rollo. Haga esto lentamente y con énfasis, que todos los componentes conectados. de tira vacía promazhte nori vinagre de arroz o agua y se adhieren a rollo.

Cortar en porciones de piezas de sushi y disfrutar.

3. uramaki

Uramaki difieren de los rodillos anteriores para que el arroz están fuera. El resto de la preparación del principio es el mismo en muchos aspectos.

Cubrir la estera de bambú con papel film. Tapa con hoja de nori abajo cara brillante y la cubierta de manera uniforme capa de arroz (en este caso el arroz puede ocultar toda la superficie de las algas).

Invertir suavemente el arroz abajo preforma con una mano mientras sostiene la estera, y la segunda - Fig. Poner el relleno de las algas.

rollo del rollo a través de la estera, presionando lado bueno entre sí.

Asegúrese de que la tierra mantiene su forma, y ​​luego se corta en pedazos.

Esta es la opción más fácil, pero no el único. A un lado del rollo sin cortar también se puede poner rebanadas delgadas de pescado, cubrir con papel film, exprimir el pescado a la tierra y, a continuación, al corte. Además, formó uramaki puede espolvorear semillas de sésamo para la decoración.

4. Temaki-sushi

Temaki sushi - unos rollos en forma de cono.

Divida una hoja de nori y cortado por la mitad con un cuchillo. Por una parte media hoja necesidad temaki.

Poner el arroz triángulo, como se muestra en la imagen. Top con relleno.

Enrolle rollo, comenzando desde el más cercano al relleno de la región vacía.

Asegure temaki con unos granos de arroz.

Otros métodos populares de sushi de cocina se pueden encontrar en estos tutoriales en vídeo.

¿Estás preparado sushi en casa? Háblenos de su experiencia en los comentarios.