Cómo freír el tocino perfecta - experimento

Se dice que si antes de freír asimiento tocino con agua fría, será "comprimido" por 2 veces menos. Si esto es verdad o simplemente otro mito culinario, decidimos averiguar los chicos de Instructables. Lo que le pasó a este experimento científico "duras", consulta este artículo.

dada:piratería vida culinaria. Si el tocino antes de la cocción de retención con agua fría, al freír será "reducir" en el 50% menos. sabor máxima se alcanza por la cocción el tocino en el horno durante 10 minutos a t 185ºS.

pregunta: ¿Es esto cierto?

Esta tarea se ha llevado a cabo recientemente para resolver los tipos de instructables (Uno de los mayores sitios de bricolaje, donde una gran cantidad de clases magistrales pronunciadas).

Por "problema" serio acercó (hemos estudiado la teoría abastecido productos, herramientas) y llevó a cabo un experimento científico en la mejor tradición de "Mythbusters".

Lo que salió de él, leyendo.

Paso 1: Configuración hipótesis

Hipótesis - una tesis que implica la prueba. Hipótesis científica, si puede ser verificada por el experimento (criterio de Popper).

La base para los investigadores tomó la vida piratería, descrito en la este artículo.

La hipótesis principal: si el tocino antes de la cocción de retención con agua fría, al freír será "reducir" en el 50% menos.

hipótesis general: sabor máxima se alcanza por la cocción el tocino en el horno durante 10 minutos a t 185ºS.

La primera hipótesis se comprobará sobre la base de factores objetivos; el segundo - en el subjetivo. Además, para el experimento, se decidió poner a prueba la integridad de no uno, sino dos formas de cocinar el tocino - en el gas de horno y sigue.

Paso 2: Preparación

instrumentación:

• Pan - 2 piezas;.
• Hornear - 2 piezas;.
• Colador - 1 PC;.
• Plate - 4 PC;.
• Cocina - 1 PC;.
• Horno - 1 PC;.
• Notas (para fijar el curso de experimento);
• Regla (metal);
• papel de aluminio;
• Vaso de precipitados.

material gastable - 1,4 kg de una primera clase de panceta ahumada.

Paso 3: Instrucciones

Para dar cabida a ambos factores objetivos y subjetivos, las muestras (rodajas de bacon) fueron divididos inicialmente en dos grupos - tocino en el horno (Grupo A) y tocino en una sartén (Grupo B).

Las instrucciones para freír tocino en una sartén:

Colocar las rebanadas de tocino en la sartén de un resfriado. Freír el tocino hasta la oferta a fuego medio durante 8-10 minutos, dándoles vuelta de vez en cuando. Antes de servir, poner el tocino en una toalla de papel para eliminar el exceso de grasa.

Las instrucciones para cocinar el tocino en el horno se exponen en la hipótesis adicional.

Tanto seguir las reglas estrictamente.

Paso 4: Ejecución del experimento

Cada grupo se dividió en dos subgrupos - experimental (Bacon y empapado en agua antes de freír) y control (Tocino frito sin empapar en agua). Cada subgrupo consistió de 7 piezas de igual tamaño de tocino.

Entonces las muestras de los subgrupos experimental utilizado bajo el agua corriente fría.

Tanto el pan (experimentales y de control subgrupos) fueron enviados al horno al mismo tiempo.

Grupo A - Horno

Shots de bicarbonato de papel de aluminio puestas en ellas tocino y se envía al horno, calentado a una temperatura 185ºS durante 10 minutos.

nota: Después de 10 minutos, se encontró que se prepara el tocino. Así que decidimos extender el tiempo de cocción a 30 minutos.

Grupo B - pan

Piezas de tocino establecidas en una sola capa en una cacerola de frío. tocino frito 10 minutos a fuego medio. Periódicamente, piezas entregadas (nadie daño).

Después de freír el tocino colocado sobre una toalla de papel.

Todas las muestras se midieron luego de nuevo.

Paso 5: Resultados

La presentación de los datos en gráficos y análisis de los mismos, los investigadores llegaron a la conclusión de que La principal hipótesis no se ha demostrado.

Como puede verse a partir del gráfico, la meta - para reducir la "compresión" de tocino 50% - no se ha logrado en cualquiera de los grupos.

Esto es confirmado por las métricas. El gráfico muestra que freír en una cacerola piezas de tocino disminuyeron un promedio del 0,6 cm, y cuando se cocina en el horno sólo 0,05 cm. Sin embargo, en ninguno de los casos en remojo en agua no reduce la "compresión" de tocino 50%.

Paso 6: Conclusiones

grupo B

Entre las muestras de subgrupos experimentales y de control diferencias visuales son insignificantes. No hay diferencia también se observó en el sabor. Al probar los investigadores han usado epítetos tales como "muy bueno!", "Crujidos".

grupo A

Las muestras de control y experimentales subgrupos hacia el exterior difieren entre sí. Según los investigadores, el tocino de los subgrupos experimentales parece más apetitoso y sabor más nítido. Si bien el tocino del grupo de control se ve un poco "dryish". Uno esperaría que en este caso será más crujiente, pero no lo es.

resumen

La hipótesis no ha sido probada. vida culinaria piratería (si el tocino antes de la cocción de retención con agua fría, al freír será "reducir" a 50% menos) era falsa.

Sin embargo, lo que es tocino - es increíblemente deliciosa, ya sea comprimido o no, es un hecho indiscutible.