Cómo cocinar la carne stroganoff perfecta
Programa De Educación Comida / / December 19, 2019
4 secretos befstroganova ideales
- Lo mejor es usar un filete de ternera: lomo o borde delgado.
- Asegúrese de carne cortada a través de las fibras, de lo contrario será demasiado duro.
- Stroganoff se puede combinar con diferentes guarniciones: arroz hervido, puré de patatas, fritos en una sartén o patatas fritas profundas, fideos de huevo y la otra pasta.
- Sirven Strogonoff debe estar caliente, por lo que deben adornar. De lo contrario, no será tan buena.
1. Stroganoff clásica
El más cercano a la receta clásica se consideradiccionario culinario William Pokhlebkin, Soviética e historiador ruso en escandinavo, heráldica y divulgador de la cocción. Y esta es la forma más fácil de cocinar carne stroganoff.
ingredientes
- 500 g de carne de vacuno;
- sal y pimienta - al gusto;
- 1 cucharada de harina (para la salsa) y un poco más, para hacer rodar la carne;
- 1 cebolla;
- 1 taza de crema agria;
- 1-2 cucharadas de puré de tomate o jugo;
- aceite vegetal - al gusto (si el cocinero en multivarka).
El cocinar en la estufa
Batir ligeramente fuera de la carne. Cortar en rectángulos de su longitud de 5-6 cm y un espesor de 1 cm. A continuación, cada corte transversalmente en tiras de fibras de 0.5-1 cm. Se sazona con sal y pimienta, rollo de la harina.
Picar la cebolla anillos y echar en la sartén. Colocar en la parte superior de la carne de vacuno. No toque la parte inferior dando a los platos de carne, a pocos minutos fríen a fuego alto. Cuando brilla, para cambiar en una cacerola.
Conecte la crema agria, la harina, pasta de tomate o jugo. Verter salsa de carne y cocer a fuego lento a fuego moderado durante 15-30 minutos.
Preparación en multivarka
Preparar la carne, la cebolla y la salsa de la receta clásica. Se establece en "caliente" en la parte inferior del recipiente, verter el aceite vegetal y colocar las cebollas. Sal y cocine 5 minutos, revolviendo.
A continuación, añadir la carne, en remojo 5 minutos, agitar y dejar durante otros 5 minutos.
Cambie al modo de "enfriamiento rápido", se vierte la salsa, remover. Dejar actuar durante 1-1,5 horas, revolviendo ocasionalmente. Si Strogonoff es demasiado espesa, agregue un poco de agua o caldo.
🍛
- Cómo cocinar las patatas puré perfectos
2. Beef Stroganoff de Jamie Oliver con setas, brandy y pepinillos
ingredientes
- 4 pepinillo;
- 2 pequeñas cebollas rojas;
- poco salmuera pepino;
- sal - al gusto;
- 1 manojo de perejil fresco;
- 300 gramos de champiñones;
- aceite de oliva - al gusto;
- 3 dientes de ajo;
- 400 g de carne de vacuno;
- pimienta - al gusto;
- 1 cucharadita de pimentón dulce;
- el brandy;
- 4 cucharadas sin grasa naturales yogur;
- un poco de leche.
preparación
Cortar los pepinillos en rodajas finas y cebolla - anillos. Transferencia a un tazón, vierta un poco de la salmuera, sal. Picar el perejil con tallos, agregar los pepinos y cebollas y mezclar.
setas lacrimógeno en pequeñas piezas a mano o córtelo en trozos grandes. Calor en una sartén el aceite de oliva y, revolviendo constantemente, ligeramente saltear los champiñones en ella. Añadir el ajo pasado a través de la prensa y ⅔ mezcla de pepino exprimido. Revuelva.
Ahora carne cortada en tiras de 1 cm de espesor, se sazona con sal, pimienta y pimentón.
Coloque los champiñones en un recipiente aparte y en las mismas cacerola fríe la carne en aceite de oliva de manera que en cada lado había un castaño dorado.
Añadir el brandy. Cuando el alcohol se ha evaporado, reemplazar los champiñones y mezclar bien. Introduzca el yogur, la leche, revolver y continuar la cocción hasta que la mesa de nuevo serviruete.
Al presentar decorar permanece ensalada de pepino.
🥘
- Qué cocinar para la cena: 7 recetas de Jamie Oliver para toda la semana
3. Beef Stroganoff con salsa Worcestershire
ingredientes
- 500 g de carne de vacuno;
- 2 cucharadas de cualquier aceite vegetal;
- sal y pimienta - al gusto;
- 500 g de champiñones;
- 2 cucharadas de aceite de oliva;
- ½ cebolla grande;
- 2 dientes de ajo;
- hojas de tomillo fresco 1 cucharadita;
- 1 cucharada de pasta de tomate;
- 1 taza de carne de vaca o caldo de pollo;
- 2 cucharaditas de mostaza Dijon;
- 1 cucharadita de salsa Worcestershire;
- 2 cucharadas de fécula de maíz;
- 2 cucharadas de crema agria (y un poco más por porción);
- un poco de perejil fresco - para la decoración.
preparación
Cortar la carne y mezcle en aceite caliente. Freír a fuego moderado durante 2 minutos por cada lado hasta que estén doradas. Se sazona con sal y pimienta y guardar en un recipiente aparte.
Picar los champiñones. Reducir el fuego, añadir en la misma sartén de aceite de oliva y los champiñones y cocine durante 8-10 minutos hasta que estén blandas. Retirar del fuego y volver a cargar la carne.
Verter sobre la sartén de aceite de oliva y saltear las picadas de cebolla 6 minutos, hasta la oferta. Enviar a la cebolla el ajo, el tomillo y la pasta de tomate picado. Cocine otros 2 minutos hasta que el sabor brillante.
Añadir el caldo, la mostaza, la salsa Worcestershire y llevar a ebullición. par de moldes de cucharas de líquidos en un recipiente aparte, almidón de maíz vsypte, batidora, bata y el retorno a la sartén.
Ponga la carne en la salsa y setas y continuar la cocción a fuego lento durante 10-12 minutos, hasta que la mezcla espese. Retire la carne stroganoff con un plato, agregar la crema agria, sal y pimienta y revolver.
Servir decorado con crema agria y el perejil picado. Mejor - con fideos de huevo.
🍝
- 3 deliciosos y sencillos platos de fideos
4. stroganoff de carne con vino blanco
ingredientes
- 500 g de carne de vacuno;
- sal y pimienta - al gusto;
- 2 cucharadas de harina;
- 3 cucharadas de mantequilla;
- 1 chalota;
- 230 g de champiñones blancos;
- 2 dientes de ajo;
- ¼ cucharadita de polvo de mostaza;
- 1 pizca de pimienta de Jamaica;
- ¼ blanco seco taza vino;
- 1 taza de caldo de carne de vacuno;
- 1 cucharada de crema agria;
- perejil fresco - para la decoración.
preparación
Cortar las tiras de carne seca con toallas de papel y sazonar con sal y pimienta y ligeramente rollo en la cuchara de harina.
Calentar 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande. Añadir poco a poco la carne y cocinar cada pieza en todos los lados hasta que estén doradas. Retirar del fuego y dejar de lado.
Calentar el aceite restante en una sartén, poner los trocitos de cebolla y, revolviendo constantemente, saltear a fuego medio durante unos 3 minutos, hasta que se vuelve translúcido.
Añadir champiñones picados en rodajas y esperar hasta que el líquido se haya evaporado. El tiro en una sartén y freír el ajo picado, la mitad de un minuto más, hasta que se sienta el sabor.
Mezcle la mostaza molida, pimienta de Jamaica y la cuchara de harina y mezclar bien. Verter el vino y el caldo y cocer a fuego lento hasta que espese alrededor de un minuto. A continuación, introduzca la carne y cocine por un minuto, por lo que se calentaba.
Retire la carne stroganoff con fuego. Añadir la crema agria, sal y pimienta, revolver y adornar con perejil picado.
🥘
- 7 maneras de cocinar las patatas con setas en una sartén y en el horno
5. Sopa, carne stroganoff con fideos de huevo
ingredientes
- aceite de oliva 1 cucharada;
- 1 cucharada de mantequilla sin sal;
- 500 g de carne de vacuno;
- sal y pimienta - al gusto;
- 230 g de champiñones;
- 1 cebolla grande;
- 2 dientes ajo;
- 1 cucharadita de salsa Worcestershire;
- 8 tazas de caldo de carne de vacuno;
- 1 cucharadita de ahumado paprika;
- 110 g de fideos de huevo;
- ½ taza de crema agria;
- 1 cucharada de perejil.
preparación
El caldero o sartén con un espesor de calor el aceite de oliva y mantequilla a calor moderado. Añadir las tiras finas rodajas de carne, sal y pimienta. Broil 5 minutos, y luego la transferencia skimmer a una placa.
El tiro en una cacerola de champiñones en rodajas y las cebollas, el ajo picado y cocinar hasta que estén blandas.
Verter la salsa Worcestershire y el caldo, espolvorear pimentón. Revolver, llevar a ebullición y agregar la carne. Introduzca los fideos y cocinar hasta que estén tiernos (unos 8 minutos o según las instrucciones del paquete).
Moldear la mitad de una taza de la sopa en un bol, añadir la nata y batir juntos. La salsa resultante, volver a la olla.
Sal y pimienta sopa, adornar con perejil picado y servir.
🍲
- 10 sopa de crema con un sabor cremoso delicado
1 bono. Pollo Stroganoff por Gordon Ramsay
ingredientes
- 500 gramos de pechuga de pollo;
- 2 cucharaditas de paprika ahumados;
- sal y pimienta - al gusto;
- aceite de oliva;
- 1 cebolla;
- 1 pimiento verde;
- 3 dientes de ajo;
- 1 taza cortó en 4 partes seta;
- ¼ taza de vino blanco;
- 1 taza de caldo de pollo;
- ¼ taza de crema agria;
- 70 g de vainas de guisante jóvenes;
- perejil - al gusto.
preparación
Cortar el filete en pequeñas tiras y colocar en un plato hondo. Agitar en pimentón, sal y pimienta y mezclar bien mano a cada pieza fue cubierto con especias.
En una sartén grande, caliente el aceite de oliva y, constantemente dando vueltas, freír la carne hasta que se dore. Transferencia a un plato.
cebolla medios anillos cortados y pimienta - juliana, los ajos - en rodajas finas. Verter en una sartén de aceite de oliva, rehogar en ella la cebolla y el ajo. Añadir los pimientos y champiñones, revolviendo constantemente, llevar a suave.
Chorrito de vino. Y cuando es un poco evaporado, bajar el fuego y verter el caldo.
En ebullición poner la mezcla de crema agria y remover. Añadir las vainas de guisantes y pollo. Picar el perejil y condimentar con su plato, agitar de nuevo y dejar reposar.
🍗
- Lo que para cocinar pollo: 6 recetas interesantes de Gordon Ramsay
Bonus 2. Stroganoff de carne de cerdo con tres tipos de mostaza
ingredientes
Para cerdo Stroganoff:
- 350 g lomo de cerdo;
- 110 g de pequeñas setas;
- 1 cucharadita de polvo de mostaza;
- 1 cucharadita de mostaza granulada;
- 1 cucharadita de Dijon mostaza;
- 200 ml de crema fresca crema o crema agria;
- 1 cucharadita de aceite de cacahuete líquido;
- mantequilla de 10 g;
- 1 cebolla pequeña;
- sal y pimienta - al gusto;
- 75 ml de vino blanco seco.
Para la crema de leche:
- 2 tazas de crema de leche;
- 2 cucharadas de yogur con bajo contenido en grasa.
preparación
Si usted decide hacer crème fraîche, mezclar la crema y yogur en un bol, cubrir con un poco de la cubierta y dejar a temperatura ambiente durante 12 horas. Cuando la mezcla se espesa, se revuelve, cubrir y refrigerar. Almacenado allí crème fraîche puede ser de hasta dos semanas.
Ahora, para la carne de cerdo. Corte la carne sin grasa en tiras de aproximadamente 7,5 cm y un espesor de 0,5 cm. Picar los champiñones en rodajas finas. En un recipiente pequeño, conectar todo tipo de mostaza y crema de leche o crema agria.
Calentar el aceite de cacahuete y la mantequilla en una sartén a fuego medio. Cortar la cebolla en medios anillos delgados y freír hasta suaves 2-3 minutos. Ponga la cebolla con una espumadera a una placa y aumentar el fuego a alto. Cuando la sartén esté iluminada, defraudado sus piezas de carne de cerdo y agitar muy rápido o sacudir uniformemente saltear.
Añadir los champiñones y cocinar durante el tiempo que no dan jugo. Ponga la cebolla en la sartén y revuelva. Se sazona con sal y pimienta y verter el vino. Dale un poco de ebullición, a continuación, introduzca una mezcla de mostaza y crema fresca o crema agria.
Agitar y dejar reducir la salsa en 2 veces. Sirva de inmediato a la mesa.
Cook también👩🍳👨🏻🍳
- 10 platos inusuales, que pueden manejar todas las
- 10 impresionantes platos de carne
- Lo que hay que cocinar la carne de cerdo: 10 recetas originales de Jamie Oliver