Cómo cocinar calamares que la carne era tierna
Programa De Educación Comida / / December 19, 2019
Olvidar el calamar de goma insípido. Layfhaker le enseñe a cocinar de cuatro maneras diferentes, y cada vez que conseguir un suave, tierna carne.
Cómo limpiar rápidamente el calamar
Si usted es un cabezas y tentáculos de calamar, primero debe deshacerse de todas las partes no comestibles.
Tome el cadáver de calamar en una mano y agarrar la otra cabeza en el área de los ojos. Tire suavemente - junto con la cabeza y tentáculos se elimina algo de tripa. El resto se puede quitar cuando se quita la piel.
Los tentáculos normalmente se desechan junto con la cabeza, pero se pueden utilizar. Para ello, les cortar cerca de los ojos. Asegúrese de quitar la boca del calamar, al mismo tiempo - es difícil que se esconde entre los tentáculos.
Pero por lo general alrededor de meterse con todo no es necesario. Las tiendas suelen vender forma polurazdelannom calamares congelados sin cabeza y tentáculos.
Las canales (biólogos dirían - manto) se cubren con película en blanco y rojo y, lo que es problemático para limpiar el cuchillo y larga.
Para limpiar rápidamente el calamar, que necesitan para verter sobre agua hirviendo, lo mantienen en agua caliente durante aproximadamente un minuto y enjuague con agua corriente. Algunos canales amas de casa provienen tanto de la pasta: verter agua hirviendo en un colador y de inmediato incluyen agua fría.
Bajo la influencia de la alta temperatura, la piel fácil y rápidamente alejarse de la canal. Usted tiene que quitar sólo por el lavado de los residuos. calamar siguientes pueden cortar a lo largo para limpiar el interior de la placa y quitina.
Pero no se puede romper el manto cilíndrico: el interior de la placa de la quitina y se quita fácilmente con los dedos. Squid puede rellenar el enteras o cortadas en aros.
Cómo cocinar calamares
Método 1. "Arranque en frío"
Purificado puesto calamar en un recipiente con agua fría. Poner los platos en la cocina y encender fuego medio. Cuando el agua se calienta arriba, un poco de sal, y cuando empiece a hervir, luego se apagará y coger la canal.
Al igual que muchos otros mariscos, calamares no toleran el tratamiento térmico. Si los mariscos larga cocción, la carne será dura como suela de caucho.
El principal secreto de cocinar calamares - no digiere.
Es importante no perder el autobús ebullición. Es necesario mover literalmente fuera de la sartén.
Método 2. Hirviendo en agua caliente
Ligeramente salada el agua a ebullición. Cuando las primeras burbujas comienzan calamar. Hervir durante una parada de tiempo y tan pronto como la hoja de vida, que de inmediato debe apagar.
También es muy importante no excederse en la carne en agua hirviendo.
Método 3. Verter el agua hirviendo
Muchas personas piensan de esta manera es el más correcto y argumentan que el calamar cocido de tal manera la más tierna y deliciosa.
Es necesario rellenar tres veces. En primer lugar considera vez que salpica calamar con agua hirviendo para deshacerse de las pieles.
Por segunda vez se debe dejar las almejas limpias en agua hirviendo durante un minuto. Después de eso, lavar la canal con agua y se vuelve a hervir la tetera. Después de la tercera llenado (tiempo de espera es también de 60 segundos) y lavar los calamares están listos para su uso. Cada colada puede ser añadido a la sal tazón.
Algunas amas de casa cortan o rellenas con ellos inmediatamente. Otro de las canales de película más transparente.
Método 4. conjunto
El punto culminante de este método es que el calamar se preparan inmediatamente. Paso desollado se fusionó con el proceso de ebullición.
El agua salada de ebullición: aproximadamente 1 cucharada por 3 litros de agua. Ponerlo en el calamar descongelado. Usted verá cómo el manto moluscos convertirse voluminosa, y con ellos bajado la película blanca y roja.
Espere hasta que se reanude ebullición interrumpidos, y tomar nota de 1,5-2,5 minutos. Cocine calamar en la rápida ebullición, al descubierto. Después de este tiempo, la cubeta se retira del calor y cerrar la tapa.
Dar fresco calamar durante 10-15 minutos. A partir de entonces, enjuague con agua corriente, eliminar los restos de la placa para la piel, los intestinos y acorde.
Alternativamente, la carcasa se puede transmitir directamente en un recipiente con agua fría, deteniendo de este modo el tratamiento térmico.
calamares cocidos se pueden utilizar en ensaladas, freír los anillos de masa rellenas con diversos rellenos.
métodos descritos para la preparación de calamares son muy simples y ocupan un mínimo de tiempo. Pruebe los cuatro, para entender lo que se obtienen los calamares, para su gusto, simplemente más suave.
Ya sabes los secretos de otros calamares cocinar? Compartir en los comentarios.