Cómo cocinar el arroz: las principales reglas y secretos
Programa De Educación Comida / / December 19, 2019
La información importante sobre la mayor parte tipos de productos, las proporciones, el tiempo de preparación y otras características risovareniya básica. Como beneficio adicional - una receta para el arroz de sushi.
formación
Si desea cocinar arroz crujiente antes de cocinarlo se debe enjuagar con agua fría. Así que deshacerse del almidón, que es responsable de la pegajosidad. Lavar el arroz alrededor de cinco veces o más, hasta que el agua salga clara. La manera más conveniente para llevar a cabo este procedimiento utilizando un tamiz pequeño.
Para la preparación de algunos platos, como por ejemplo risottoNecesitamos un arroz glutinoso. En este caso, no es necesario lavarlo. En un caso extremo, es posible limitar un enjuague para lavar todo el exceso.
Figura soldado al más rápido, puede remojo durante 30-60 minutos. A continuación, el tiempo de cocción se reduce casi a la mitad. Sin embargo, en este caso, es mejor reducir la cantidad de agua utilizada para la cocción.
dimensiones
Por lo general, se considera que para la preparación de arroz que necesita el doble de agua. Pero esta es la proporción aproximada. Es mejor medir el volumen de agua basado en el tipo de arroz:
- para dlinnozornogo - 1: 1,5-2;
- para srednezornogo - 1: 2-2,5;
- para kruglozornogo - 1: 2,5-3;
- para sancochado - 1: 2;
- a marrón - 1: 2,5-3;
- para Wild - 1: 3,5.
Asegúrese de leer las instrucciones en el envase. El fabricante sabe exactamente qué tipo de tratamiento se sometió a arroz, y sugiere la cantidad óptima de agua para él.
Medir la taza de arroz y agua de medición - de manera mucho más conveniente. porción estándar por - 65 ml de arroz seco.
vajilla
El arroz es mejor para cocinar en una sartén con un fondo grueso: en ella la temperatura se distribuya uniformemente. También se puede cocinar el arroz en una sartén grande. Pilaf cuba que se emplea tradicionalmente.
reglas de cocina
Si se cocina el arroz en una cacerola, ponga primero el agua salada a hervir y luego se vierte en la grupa. Revuelva el arroz una vez para granos de no se pegue al fondo. A continuación, esperar a que el plato empieza a hervir, reduzca el fuego a bajo y cubra la cacerola con una tapa.
Durante la cocción, no levante la tapa - de lo contrario el arroz se preparará durante más tiempo. Si quieres una imagen para desmenuzable, lo mezcle (a excepción de la primera vez). De lo contrario, los granos se descomponen y liberan el almidón.
El promedio de tiempo de cocción en función del tipo de:
- para el arroz blanco - 20 minutos;
- para el arroz sancochado - 30 minutos;
- para el arroz marrón - 40 minutos;
- para el arroz salvaje - 40-60 minutos.
Cuando el arroz esté cocido, retirar del fuego y dejar reposar durante 10-15 minutos bajo la tapa. Si el arroz se termina hay agua, escurrir y cubrir la sartén con una toalla seca: absorbe cualquier exceso de humedad.
Si se cocina el arroz en una sartén, usar recipientes con un diámetro de 24 cm, los laterales altos y tapa. Arroz cocido en casi el mismo que en la olla, excepto un matiz: las semillas necesidad de pre-fritura rápida con aceite vegetal. Haga esto durante 1-2 minutos, revolviendo constantemente, a los granos de mantequilla objeto: mientras que el arroz es desmenuzable. Entonces debe verter agua hirviendo y cocinar como se describe anteriormente.
condimentos
El arroz es bueno que el sabor es siempre posible cambiar un poco. Por ejemplo, usando la siguiente condimentos:
- el azafrán;
- el curry;
- cardamomo;
- comino;
- comino;
- canela;
- clavel.
Las especias se añaden al agua durante la cocción o en un plato confeccionada.
Además, el arroz puede complementarse con el sabor de las hierbas, cáscara de cítricos o de soldadura no en el agua, y el caldo de carne o pollo.
Bono: la forma de cocinar el arroz para sushi
- Sushi, un arroz japonés especial. Reemplazarlo en el kruglozornym habitual.
- Antes de cocinar el arroz se debe limpiar 5-7 veces. granos surgido mejor tiro.
- relleno Fig lavó con agua fría en una proporción de 1: 1,5. En una cacerola, se puede añadir un trozo de alga nori a gusto, pero antes de hervirlas que desea eliminar.
- Rice se cocina debajo de la tapa: a hervir - a fuego medio, a continuación, - en un mínimo de unos 15 minutos. Después de la necesidad de remover el arroz del fuego y se deja reposar durante otros 15 minutos.
- arroz cocido que necesita para darle vida a un vendaje especial. Para su preparación se vierte en una cacerola 2 cucharadas de vinagre de arroz separado, añadir 1 cucharadita azúcar y 1 cucharadita de sal, y se calienta la mezcla a fuego medio hasta que la disolución completa de la mayor ingredientes.
- Poner el arroz en un recipiente ancho, verter la salsa y mezclar suavemente una espátula de madera. Después de esto se enfríe y empezar a hacer sushi.
¿Conoce otras formas de cocinar delicioso arroz? Comparte sus secretos y recetas en los comentarios.