La elaboración de una cerveza: lo que debe buscar al comprar y cómo no se ejecute en un falso
Programa De Educación Comida / / December 19, 2019
De ahí la elaboración de la cerveza
Las primeras pequeñas fábricas independientes aparecieron en Gran Bretaña en la década de 1970. Se especializan en la elaboración de cervezas tradicionales. Y después de 1978, cuando en algunos estados de Estados Unidos tienen legalizado elaboración de cerveza casera, esta tendencia se ha convertido en popular y allí.
En Rusia, la primera fábrica de cerveza independiente apareció en 2008, y más o menos la distribución masiva de Kraft comenzó en el año 2012.
Lo que puede considerarse una verdadera artesanía
La elaboración de una cerveza - es que la cerveza cervecería independiente elaborada según la receta original. Se vende en botellas o se vierte en los bares en vidrios especiales.
Asociación de cerveceros estadounidenses conduce a bastante estrictos requisitosCraft Brewer define a la institución, que se puede cocinar un verdadero kraft:
- Cervecería debe producir no más de 6 millones de barriles por año (un 3% del volumen anual de ventas de cerveza en los EE.UU.). Un barril de cerveza es 117,3 litros, de modo que una fábrica de cerveza no puede exceder el volumen anual de 703,8 millones de litros.
- Cervecería debe ser independiente. Menos del 25% de sus acciones son propiedad del propietario. Esto se debe al hecho de que con un mayor número de inversores Brewer privó de la oportunidad de crear libremente e introducir nuevos sabores, no todos los cuales pueden ofrecer beneficios de negocio tangibles.
- Brewery no sólo debe utilizar los componentes convencionales (lúpulo, levadura, malta), sino también para experimentar con sabores. pequeños volúmenes de producción le permiten añadir nuevos ingredientes, sin temor a que el partido no va a hacer el consumidor.
Una definición clara de las embarcaciones sólo es aplicable a la cerveza fabricada en los Estados Unidos. En Europa y Rusia como marco estricto no es, por lo que la principal característica puede ser creativo auto-realización de la cafetera y la búsqueda de sabores nuevos e interesantes.
Denis Pavelchevsky bares propietario y un contrato de cervecería independiente Northside BrewLo más importante - las recetas originales y la presencia de algún tipo de concepto. El gran problema es que no existe una definición de lo que es la elaboración de una cerveza en Rusia.
No todo es cerveza clara y trapense que se elabora cerveza con más de la Edad Media en los monasterios en Europa. Algunos lo atribuyen a hacer a mano, mientras que otros creen que las características formales de este tipo particular de cerveza.
En la elaboración de la cerveza de habla Inglés astuta término más común (kraftovaty). Se utiliza para determinar la cerveza, que se reúne formalmente los criterios de los derechos de autor, pero no cumple con los requisitos esenciales. Por ejemplo, cuando un gusto arquitectónico de interés comienza a producir gigante cervecera.
Donde el cocinero y la cantidad de la elaboración de tienda de cerveza
La nave rusa elaborada o en pequeñas fábricas de cerveza independientes, o en las fábricas, donde se puede pedir un pequeño lote de cerveza en su receta. La mayor parte de las realizadas a través de los bares y tiendas especializadas para la venta de alcohol.
El precio para el consumidor va de 150 a 350 rublos por porción. El alto coste es debido a los pequeños volúmenes de producción y uso de ingredientes naturales.
La mayoría de los Cerveceros de artesanía - entusiastas, un verdadero enamorado de su trabajo. Una variedad de grados permite que incluso los que creen que la cerveza no le gusta encontrar algo a su gusto.
la vida útil de elaboración de la cerveza siempre está indicada en el envase. Algunas variedades se pueden almacenar hasta 25 años, poco a poco dozrevaya en la botella como el vino. La vida útil media de elaboración de cerveza - de seis meses a 5 años. Por supuesto, hablando del recipiente cerrado.
5 abreviaturas acompañan cerveza elaboración
- ABV (alcohol por volumen) - fortaleza cerveza. Para ser precisos, esta abreviatura indica qué porcentaje del volumen es un alcohólico. Se puede ver un gráfico detallado aquí. La cerveza más fuerte del mundo es un escocés BrewMeister Armageddon, ABV es del 65%. Y esta bebida aún se considera que es una cerveza!
- ABW (alcohol en peso) - un poco más rara variante mostrando el castillo de cerveza, pero en relación a su peso. Para obtener ABV, ABW se debe multiplicar por 1,25.
- IBU (unidades de amargor International) - componente amargor de la cerveza que depende de lúpulo usados en el proceso de cocción. Una tabla que muestra la intensidad del sabor, se puede ver aquí. Registre aquí pertenece a la canadiense monos del vuelo alfa fornicación y es de 2500 IBU. A modo de comparación: en el campo brillante (Pale Lager, Lager Ligera) 8-12 IBU, en los elementos indios de luz (IPA) - 60-80 IBU, un doble IPA (doble / Imperial IPA) - 100 IBU.
- SRM (método de referencia estándar) - intensidad cerveza de color.
- OG / FG (gravedad original / gravedad final) - densidad de no fermentado / fermentado mosto. Cuanto mayor sea el rendimiento, la bebida más rica y más fuerte.
¿Cómo reconocer una falsificación
La producción de la elaboración de una cerveza - una nueva dirección, de manera que a nivel estatal aún no ha tenido el marco legislativo. Hoy en día, los fabricantes pueden llamar a la elaboración de cualquier cerveza, un poco más original que cervezas y cerveza negra.
Alexander Menfas, cabeza cervecera MANFAS BreweryActualmente la elaboración de una cerveza - son los productos de las pequeñas fábricas de cerveza. Sin embargo, para distinguir su aspecto es muy difícil, por lo que la única manera - para tratar y sentir la diferencia.
Lo mejor es probar en los bares especializados. Habrá definitivamente aconsejarle que usted tiene gusto, y es poco probable que se ofrecerá una mala cerveza. De acuerdo con estimaciones de la Unión de Cerveceros de RusiaLas multinacionales están conectados a la revolución de Kraft en RusiaEn cada ciudad importante tiene de uno a cinco bares y tiendas especializadas que se ocupan de artesanía cerveza.
Denis Pavelchevsky bares propietario y un contrato de cervecería independiente Northside BrewNinguna falsificación y la artesanía genuina. Dado que no existe una definición sensata de lo que es, entonces es imposible de falsificar. Hay una buena cerveza, y no son malos. ¿Cómo tener una buena fábrica de cerveza, y no son malos.
Determinar la elección puede ayudar servicio internacional Untappd. En ella puso los consumidores a evaluar las fábricas de cerveza y en algunas cervezas.
Precio: gratuito
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Lo que va de cerveza de elaboración
La característica principal de la presente Craft - presencia sabor interesante, pescado o aguda tan seca aperitivos a esta cerveza no es suficiente. Por la misma razón no se recomienda antes de intentar Kraft, fumar o beber café.
Diferentes tipos de embarcaciones, así como varios vinos, combinados con una variedad de productos diseñados para hacer estallar el sabor. Para fácil Recoger aperitivos de cerveza a las variedades de malta - dulce para tarta - picante. Si se pierde en la variedad de sabores y opciones, se puede tomar el queso o pizza versátil, que son adecuados para la mayoría de la cerveza de elaboración, excepto para los grados muy severos.
En una institución de buena siempre te dará un consejo sensato, es mejor combinar con uno u otro tipo de cerveza.
Aún se pueden seguir las recomendaciones de la Asociación Americana de Cervecerosla cerveza artesanal y guía de alimentos. Así, Pale Ale se recomienda para complementar la carne o pastel de calabaza, hamburguesas, queso Inglés (en realidad rusa - cheddar). India Pale Ale se combina con la comida picante con curry, postres dulces: pastel de manzana de caramelo o de pan de jengibre de zanahoria. El sabor de Imperial o doble IPA se requiere platos pesados como el tocino ahumado, cordero, pollo frito a la plancha o una muy dulces postres como el pastel de queso caramelo o flan.