Todos los secretos de papas fritas perfectas
Programa De Educación Comida / / December 19, 2019
Lo que usted necesita saber antes de cocinar las patatas
- Para este plato no se ajusta a las nuevas patatas, porque es muy aguada. Lo mejor es tomar las patatas maduras, con una en la que un poco de almidón. De lo contrario, después de la cocción se ablandará y no será crujiente.
- Número de patatas se puede calcular como sigue: un tubérculo grande por persona. Sin embargo, es mejor hacer un poco más, es poco probable que sería superfluo.
- Las patatas no son necesariamente limpia, que depende de su preferencia. Sólo las patatas no tratadas primera necesidad de lavar a fondo con cepillos duros.
- Las patatas se deben cortar en cubos de largo, 0,5-1 cm de ancho. Para ello, también se puede utilizar el cortador de verduras o llana. Trate de hacer las mismas tiras para freír las patatas uniformemente.
- patatas en rodajas necesidad de pre-remojo durante al menos 20 minutos, de modo que salió del exceso de almidón y después se secó, se establecen sobre una toalla de papel.
- El petróleo juega un papel importante, en el que las patatas asadas. Elija aceite refinado: será más sabroso.
Cómo cocinar las patatas fritas en una placa
El más que ni es un verdadero patatas fritas obtenidas con fritos. Un secreto especial de su crujiente - en un doble tostado.
Calentar el aceite en la sartén profunda o sartén a 160 ° C. Comprobar la temperatura con un termómetro o una bola especial de pan blanco. miga más baja en la sartén. Si aparecen burbujas alrededor de ella, por lo que el aceite ha alcanzado la temperatura requerida.
Poner en patatas petróleo en una capa. Si brusochkov demasiado, dividirlos en varias partes. El aceite debe cubrir completamente las patatas. Asar durante unos 5 minutos. En esta etapa, se debe suavizar el interior, pero casi sin cambiar el tono.
Retire las patatas con una espumadera y vuelva a cargarlo sobre la parrilla o toallas de papel, doblado varias veces. Dejar actuar durante al menos media hora, pero mejor - un par de horas a Stok exceso de grasa y las patatas se enfríe lo suficiente.
Calentar el aceite a 180-190 ° C. Si no tiene un termómetro a mano, poner un pedazo de mantequilla en las patatas. Al alcanzar la temperatura de aceite requerido debe estar alrededor de él silbido y ligeramente burbujeó.
Poner las patatas preparadas en una sola capa y cocinar hasta que esté dorado de unos 5 minutos. Y puede ser un poco más si desea obtener trozos aún más crujientes. Por otra parte, secar las patatas, así como después de la primera fritura.
papas fritas saladas es necesario después de la cocción, de lo contrario no crujiente. Es mejor no es esperar a que se enfríe y servir a la mesa todavía caliente.
Cómo cocinar las papas en el horno
En primer lugar, en un recipiente grande, mezclar las patatas, unas cucharadas de aceite y sal a gusto. Y si se añade algo de sabor, el plato será más fragante.
Poner las patatas en el papel de horno colocada en una capa. Si las piezas están mintiendo el uno del otro, que propekutsya de manera desigual. Ponga la cocción en un horno precalentado a 220 ° C en horno durante 25 minutos. A continuación, gire las patatas y hornear por otros 10 minutos hasta que se cubre con una capa dorada crujiente.
Cómo cocinar las patatas fritas de la multivarka
Girar multivarku en el "Hornear", "Libre" o "Multipovar", dependiendo del modelo. Verter en un tazón de aceite. patatas y relación de aceite debe ser de 1: 4, de lo contrario simplemente se patatas fritas. Unos minutos más tarde, cuando se calienta el aceite, poner las patatas y cocer durante 8-10 minutos.
las patatas fritas fritas en multivarka dos veces, así como en el plato. Después de un tostarlo, por supuesto, es delicioso, pero no cubierto con un crujiente deseable. Retire las patatas y seco, dejar enfriar un poco y colocar en multivarku durante otros 2 minutos.
Sal una patata también es necesario después de la cocción, por lo que no se ablanda.
Cómo cocinar las patatas en el microondas
patatas extiende sobre la manera plato que las piezas no se toquen entre sí. Rociar con un poco de aceite, espolvorear con sal y especias al gusto.
Poner las patatas en el microonda a plena potencia durante 3 minutos, luego vuelva y cocinar por 3-6 minutos más, hasta que se cubre con una capa dorada. Sólo hacer patata no desecar, de lo contrario será difícil.
Bono: Patatas Receta tempura
ingredientes
- 1 taza de harina;
- 1 cucharadita de sal de ajo;
- 1 cucharadita de polvo de cebolla o cebolla picada 1 cucharada;
- 1 cucharadita de sal;
- 1 cucharadita de paprika;
- 1 pizca de pimienta de cayena;
- ¼ de taza de agua;
- 900 g de patatas;
- ½ taza de aceite.
preparación
Mezclar la harina y especias. Añadir agua y mezclar bien. Si el bateador es demasiado gruesa, se vierte un poco de agua.
Rebozar preparado patatas y se quedó de una pieza en aceite caliente. Si se pone un puñado, cuñas pueden permanecer juntos. Sear sobre 10 minutos hasta que la patata se ablanda interior y el exterior se cubre con una de oro crujiente.
Luego disponer las patatas terminados en una toalla de papel para Stok exceso de grasa. Servir caliente con su salsa favorita.
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